“在上海很受欢迎的高端自助餐金豹要来杭州了！”

三文鱼、帝王蟹、生蚝、鲍鱼……自助海鲜真是太满足了！ 还有很多种冷热菜都很诱人，冰淇淋是哈根达斯的……

很多吃货还记得，贴着“最贵”标签的金豹自助餐刚进入杭州时，排队的人排了三层。

转眼间四年过去了。 就在日前，曾经被称为“老大哥”、“最贵”的金豹自助餐，被吃货们发现在城西银泰悄然关门了。

你还记得《橙果》、《东方维加斯》和《海盗天堂》吗？

从几年前的繁荣到销量的大幅下滑，这些自助餐在这座城市就像昙花一现。 为什么自助餐屡屡失败？

曾经非凡的高端自助服务

杭州唯一一家金豹餐厅暂停营业

中午11点，步行到城西的银泰城。 电梯直奔六楼。 出了电梯，我向左转。 张胜吉吃得热热闹闹。 就在张生记对面，金豹的招牌依然闪烁着耀眼的金色。 然而，更让人眼花缭乱的是，宽敞明亮的前厅内，空无一人。

透过玻璃门，里面的一切都看得一清二楚。 桌椅摆放的整整齐齐，看起来只是不是营业时间。 走近一看，旁边立着一个温馨的提示牌，上面写着：“尊敬的顾客，本店因内部设备维护，暂时关闭，给您带来的不便，我们深表歉意。”

记者注意到，付款日期为2017年4月28日。

一旁的张生记接待员告诉记者，金豹已经歇业了。 记者向城西银泰城求证。 相关负责人透露，金宝确实已经倒闭了。 虽然合同尚未到期，但双方提前终止了合同。 金宝的理由是“集团业务战略调整”。

下一步可能是引入新的业务业态。 金狮相关负责人以开会为由拒绝回应。

“在城西体量达28.9万平方米的巨型商业综合体银泰城，金豹总面积已超过2000平方米，仅座位就有450个……” 8月开业2013年金豹向媒体公布的这组数据现在看来相当惨淡。

在同一次采访中，金宝相关负责人还表示，杭州的市场很大，绝对可以容纳不止一家店。 如果有合适的机会，他们会考虑在杭州开设婚宴分店。

当初的野心并非空穴来风。 事实上，源自台湾的高端自助餐金豹确实很受欢迎。

公开资料显示，台商袁昌平于1991年创办了台湾第一家豹子KTV酒店，20年间发展成为横跨海峡两岸的大型餐饮酒店集团。

外资餐饮品牌频频倒闭

是水土不服还是管理不善？

习惯了在商场过周末的杭州年轻人也逐渐开始明白杭州自助餐ktv，把餐厅开进综合楼并不意味着进了保险柜。 比如翠花。

2013年9月8日，城西最大综合体城西银泰城开业。 首次进驻杭州的香港茶餐厅翠华，最先成为吃货们关注的焦点。

不过，这家店很快就引起了吃货们的投诉。 味道和香港不一样，承诺的24小时营业也没兑现。

三年后，2016年8月，翠花在餐厅门口贴出大幅告示，宣布自己在杭州落败。 虽然预告中说的“再见”并不是告别，而是再次见面的承诺。 显然，一年多过去了，仍然没有任何后续进展。

翠花失败还有一个客观原因，那就是成本上升。 事实上，近两年金豹品牌出现的持续亏损、拖欠供应商货款、多地关店等负面现象也与其他方面有关。 与高运营成本相关。

据公开报道，金豹单店平均营业面积高达7000至8000平方米，投资金额高达2500万至3000万元。 多菜式经营下，光是食材成本就占营业额的45%，利润却不足10%。

一位美食家告诉钱报记者，一年多后他去金宝时发现，菜品虽然多，但整体质量却一降再降。 有业内人士表示，金宝自身管理较差，模式老化，成本控制和管理能力跟不上市场需求。

当然，翠花并不是第一个在杭州失败的外资餐饮品牌，金豹也不会是最后一个。

前几年，不少外资品牌大张旗鼓地进驻杭州，比如湖南餐饮集团57度香就携旗下小猪猪和水货两大品牌首次亮相，开业时引起不小的轰动。 冯，现在，西湖银泰的水货店已经关门了，in77的小猪猪也很难找到排队的人了。

当消费升级遭遇行业瓶颈

如何解决高端自助餐的困境

豹子的闪现，搅乱了杭州自助餐里的一池春水。 20世纪90年代以来，一股“自助餐风”在中国刮起，各类海鲜、火锅、烧烤自助餐厅轮番出现。 其中一些已经开业10年了，仍然很受欢迎，而另一些则完全消失了。

“瑞豪中心酒店三楼有三个不同的品牌。 每一种我都尝过，每一种我都尝过。”

吃货湾湾曾经是一位自助餐爱好者。 她告诉记者，位于武林广场的瑞豪中心酒店，是几乎每个自助餐爱好者都会来打卡的地方。

湾湾还记得2013年海盗天堂自助餐盛大开业的情景。“每个摊位的厨师都忙得像打仗一样。” 在海盗天堂之前，这里已经有两个空缺，都与自助餐有关。 。

另一方面，目前杭州人的普遍观念仍然是去高星级酒店吃自助餐。

凯悦酒店的自助餐每到周末都会排起长队。 位于钱江新城的金球洲际酒店平日的自助餐上座率还是不错的。 最贵的钱江奢华精选自助餐新增了鲨鱼系列，相当受欢迎。 为了吸引眼球……与金豹这样的社交餐厅不同，顾客只是去吃饭杭州自助餐ktv，五星级酒店的配套服务很齐全，可以边住宿、边健身、边开会。 。

时代变了，自助餐的“味道”也变了。 几年前，有人会吹嘘自己在自助餐吃饭、扶着墙进出，但现在很难听到这样的话了。 “多”不再是自助餐吸引顾客的有力工具，“精”才是王道。