“在上海很受欢迎的高端自助金豹来杭州啦！

三文鱼、帝王蟹、生蚝、鲍鱼……自助海鲜真是太满足了！

还有很多种冷热菜都很诱人，冰淇淋是哈根达斯的……”

很多吃货还记得，贴着“最贵”标签的金豹自助餐刚进入杭州时，排队的人排了三层。

转眼间四年过去了。 就在日前，曾经被称为“老大哥”、“最贵”的金豹自助餐，被吃货们发现在城西银泰悄然关门了。

你还记得《橙果》、《东方维加斯》和《海盗天堂》吗？

从几年前的繁荣到销量的明显下滑，这些自助餐在城市里犹如昙花一现，很难像火锅、家常菜馆等餐馆那样在杭州扎根。

为什么自助餐屡屡失败？

现象级高端自助，如今败在杭州

中午11点，步行到城西的银泰城。 电梯直奔六楼。 出了电梯，我向左转。 张胜吉吃得热热闹闹。

就在张生记对面，金豹的招牌依然闪烁着耀眼的金色。 然而，更让人眼花缭乱的是，宽敞明亮的前厅内，空无一人。

透过玻璃门，里面的一切都看得一清二楚。 桌椅摆放的整整齐齐，看起来只是不是营业时间。

走近一看，旁边立着一个温馨的提示牌，上面写着：“尊敬的顾客，本店因内部设备维护，暂时关闭，给您带来的不便，我们深表歉意。”

记者注意到，付款日期为2017年4月28日。

一旁的张生记接待员告诉记者，金豹已经歇业了。

记者向城西银泰城求证。 相关负责人透露，金宝确实已经倒闭了。 虽然合同尚未到期，但双方提前终止了合同。 金宝的理由是“集团业务战略调整”。

下一步可能是引入新的业务业态。

金狮相关负责人以开会为由拒绝回应。

“在城西一座体量达28.9万平方米的巨大商业综合体银泰城，金豹占据了总面积超过2000平方米，仅座位就有450个……”

2013年8月，金豹开业前向媒体公布的数据如今看来相当惨淡。

在同一次采访中，金宝相关负责人还表示，杭州的市场很大，绝对可以容纳不止一家店。 如果有合适的机会，他们会考虑在杭州开设婚宴分店。

当初的野心并非空穴来风。 事实上，源自台湾的高端自助餐金豹确实很受欢迎。

公开资料显示，台商袁昌平于1991年创办了台湾第一家金豹KTV酒店，20年间发展成为横跨海峡两岸的大型餐饮酒店集团。

海外餐饮品牌因水土不服管理频频倒闭

翠花失败还有一个客观原因杭州自助餐ktv，那就是成本上升。 事实上，近两年金豹品牌出现的持续亏损、拖欠供应商货款、多地关店等负面现象也与其他方面有关。 与高运营成本相关。

据公开报道，金宝平均单盘营业面积高达7000至8000平方米，投资金额高达2500万至3000万元。

多菜式经营下，光是食材成本就占营业额的45%，利润却不足10%。

为了降低运营成本，金豹不得不减少菜单项目，减少人工投入。 结果，原料质量下降，品牌形象大打折扣。

一位吃货告诉记者杭州自助餐ktv，一年多后，他去金豹发现货品不少，但整体质量一降再降。

有业内人士表示，金宝自身管理较差，模式老化，成本控制和管理能力跟不上市场需求。

当然，翠花并不是第一个在杭州失败的外资餐饮品牌，金豹也不会是最后一个。

前几年，不少外资品牌大张旗鼓地进驻杭州，比如湖南餐饮集团57度香就携旗下小猪猪和水货两大品牌首次亮相，开业时引起不小的轰动。 冯，现在，西湖银泰的水货店已经关门了，in77的小猪猪也很难找到排队的人了。

当消费升级遭遇行业瓶颈时，高端自助餐如何突围？

豹子的短暂出现，激怒了杭州自助餐市场一池春水。

20世纪90年代以来，一股“自助餐风”在中国刮起，各类海鲜、火锅、烧烤自助餐厅轮番出现。

其中一些已经开业10年了，仍然很受欢迎，而另一些则完全消失了。

“瑞豪中心酒店三楼有三个不同的品牌。 每一种我都尝过，每一种我都尝过。”

吃货湾湾曾经是一位自助餐爱好者。 她告诉记者，位于武林广场的瑞豪中心酒店，是几乎每个自助餐爱好者都会来打卡的地方。

湾湾还记得2013年海盗天堂自助餐盛大开业的情景。“每个摊位的厨师都忙得像打仗一样。” 在海盗天堂之前，这里已经有两个空缺，都与自助餐有关。 。

另一方面，目前杭州人的普遍观念仍然是去高星级酒店吃自助餐。

凯悦酒店的自助餐每到周末都会排起长队。 位于钱江新城的金球洲际酒店平日的自助餐上座率还是不错的。 最贵的钱江奢华精选自助餐新增了鲨鱼系列，相当受欢迎。 为了吸引注意力...

与金豹这种社交餐厅，顾客可能只是去吃饭不同，五星级酒店的配套服务很齐全，可以边住宿、边健身、边开会。

同时，在这个“不缺钱”的时代，自助餐早已变了“味道”。

回想几年前，有时你还能听到人们吹嘘上次在食堂吃了多少，以及如何进出食堂。

现在，再听到这样的话，我恐怕只会默默嘲笑这个人“吃饱了”。 “充足”已经不能成为食堂吸引顾客的武器。

在记者看来，当正确的开餐方式是宁少勿美，勿多多时，自助餐是时候向精致、精准、精准的方式转变了。