米酒每次想起就流口水！ 不过，我不喜欢酒的浓烈味道，只想吃点甜的。 超市里卖的酒味道太重了！ 于是我和朋友请教了婆婆的酿酒秘方，做了甜米酒解解馋！ 米酒特别适合女性补充身体。 每天直接喝一杯或者做成米酒鸡蛋、米酒汤圆、米酒银耳蛋花汤，都是极品！ 对于月子期间的新妈妈们来说，用米酒来补身体是最好的选择！ 所以，赶快去获取吧！ 跟我一起做甜米棒吧！

By Food D 【豆果食品官方认证专家】

材料及步骤

1.准备食材

2、泡米：将糯米浸泡在米面3-5厘米的水中，浸泡3-5小时（夏季），冬季12小时以上。

3、如何判断是否泡透？ 如果你能用手指轻轻地把米压碎，就说明米熟了。

4、洗米：将泡好的米彻底冲洗干净，确保没有米浆残留。 洗完后，沥干水。 糯米如果洗得不彻底，米粒外面就会沾满米浆，不利于发酵。

5、蒸米饭：蒸锅上铺上干净的纱布，将沥干的米饭铺在纱布上。

6. 铺路

7.在米饭中间戳一些小孔，以利于蒸汽流通。

8.蒸20分钟。

9.风干米饭：将蒸好的糯米倒入一个大盘子中，让米饭摊开冷却。

10、让它干燥到30度左右，就是用手摸的话，感觉会比手的温度稍低或者差不多。 米温过高会影响发酵，米酒会变酸。

11、按照曲的用量说明，将适量的曲拌入米中。

12. 充分混合。

13.准备干米一半重量的冷开水。 即用2公斤大米，准备1公斤（）冷开水。 将冷开水倒入米粒中，让米粒充分铺开，倒的时候用手揉搓米粒。 米粒最好全部打碎，底部不会有太多水分！

14.将打好的米轻轻压实，使米粒紧密相连。 用手指在中间到底部挖一个洞，这样就可以很容易地看到酒。 盖上盖子并放在温暖的地方。

15、黄酒的发酵温度一般为30度，所以夏天可以常温保存。 冬天需要盖上被子，放在暖气旁边。 24小时就能出酒（液体从米中间的洞里涌出来），48小时就能出酒变甜！

16. 当酒几乎充满整个巢并且已经很甜的时候

17.加入适量冷开水（不要超过米的一半）

18.夏天的时候，如果直接放在冰箱里一天，酒会变得很甜！ 冬季需要继续对酒进行保温、发酵一段时间。

19.米酒可以轻松倒出

尖端

1、所有接触过大米的容器、工具、手都必须干净！ 无油、无原水、无杂质。 2、加米的水必须是冷开水或纯净水，不能是生水。 3、不同酒曲的用量、用法、冲泡时间会有所不同，请按照您酒曲的说明进行操作。 酒曲的甜味和酒精味也会有所不同，所以选择自己喜欢的口味很重要。 4. 烘干大米时，确保温度足够低后再加入曲。 温度不够低，会影响发酵，酒会变酸。 5、收酒时间为黄酒开始发酵后72小时内。

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