消费者可以用手机“指挥”整个厨房有序地进行生产和服务。 这种数字化门店运营模式正在被越来越多的品牌学习和使用。

在上海浦东世博大道上，新白鹭推出首家“黑科技智慧中餐厅”，双12期间吃货们在世博入口处排队。这是新白鹭携手打造的新一代“智慧餐厅”。口碑饿了么供应传统中式晚餐。

数字智能时代的智慧厨房，新白鹿口碑智慧餐厅利用算法，精准有序地调度“人、菜、智能料理机档位”。 从门店选址、供应链库存管理、扫码点餐支付、订单排队分单、全链路无人生产、送餐等环节入手，通过拆解餐饮运营多个环节来提升效率，全面提升餐饮运营效率。门店经营和决策能力，为消费者提供更舒适的全新餐饮服务体验。

黑科技烹饪无人吧台用手机指挥整个厨房

新白鹿智慧餐厅内部是未来商业科技的全景体验。

消费者可以使用口碑或支付宝App扫描餐桌一角的口碑二维码，进入新白鹿网店页面，根据菜单提示选择菜品和饮品。 下单成功后，无人厨师将根据指令进行分单、备餐。 烹饪机器人完成餐点准备后，送餐机器人会计算出最佳路线并送到餐桌上。 在餐厅高峰时段，消费者会比平时更早拿到食物，而所有这些操作都可以通过消费者的手机来启动。

在餐厅的无人水吧里，全自动机械臂将制作完成的饮料放入智能餐柜中。 据悉，从接到订单到将饮品送到消费者手中，只需用手机发一条信息，茶就做好了。

人、菜、摊智能管理 更多品牌尝试新模式

企业想要持续成长，生产经营的核心是通过数字化智能提升内部各环节的效率。 仅有一些科技硬件产品是不够的。 无论是智能料理机，还是无人水吧机械臂，都离不开“数字大脑”。

新白鹿正在尝试的新门店模式是通过阿里云物联网技术将门店设备与前端POS连接起来，通过云计算和算法不断反馈和优化，自由调动整个厨房。 一套物联网烹饪机器人可制作200余道菜肴，相比人工提升产能约70%。

消费者订单完成后，后台汇总订单，按品类调动不同档位的烹饪，并实时判断门店后厨房不同档位的承载能力，实现效率最大化。 借助算法，采购商品时可以清晰遵循“5包鸡丁、1包花生”的详细指导，使库存更加精准可控。 如果顾客发现菜品少，卡住的环节可以被服务员快速定位，上菜时会有预警。

数字化、智能化管理细化到人、菜、摊的维度。 全新白鹿极致体验再创佳绩，证明了数字化转型后新店模式的价值和可复制性。

从“吃”开始，生活服务业显现“智慧门店效应”

老板可以直接拎包“入住”智慧门店，想要的服务都有。 这一场景的实现得益于开放平台的价值。

餐厅往往很难协调一个包括设备制造商、食品专家、研发创新的全链路服务团队。 服务于全球餐饮品牌的传统工业制造商和食材供应商也在餐饮行业寻找转型机会。 口碑饿了么的开放平台“新服务”战略是对全行业服务能力的一次重大整合。

继智慧餐厅之后，生活服务业迎来了数字化智能化升级浪潮。 在口北智能KTV，消费者通过手机完成包厢预订、点酒，“除了唱歌什么都不做”； 在口贝智慧健身房，数字化技术帮助健身者持续优化个性化健身计划； 连澡堂子都都帮你想到了。 极乐堂与口碑合作，对门店进行数字化升级，双11期间一天售出200万张消费券。

阿里巴巴集团合伙人、阿里巴巴本地生活服务公司总裁王雷认为，数字化、智能化转型是行业的未来和方向。 口碑饿了么正在打造“本地生活商业操作系统”，为百万商户提供“数字智能中台”，与商户一起深化行业变革。