茅台镇生产的酱香型轻素白酒简称“茅光酒”。 该酒为酱香型白酒，又称茅香型，属于大曲酒类。 酱香型白酒的传统生产工艺被称为“九八七”生产工艺，即九次蒸煮、八次发酵、七次提酒，每年春季历时一年，夏季、秋季和冬季。 属纯粮高温大曲酒，出酒率较低。 一斤粮食可酿二两酒，需存放3至5年。 因此，正宗酱香型白酒的生产成本比较昂贵。

酱香型轻元酒的特点是香而不明亮、低而不淡、醇厚而优雅、酒体醇厚、不浓而不烈、清香细腻、回味悠长等。杯有余香，即酱香，将酒倒入杯中过夜，香气会久久不散，而且空杯会比真杯更香，使人回味无穷，不会醉了之后就醉了。

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