【夜店运营】（九）夜店飞行清单亮点

文：丨图：网络

一

飞单的定义和概率

从广义上讲，“飞令”是指利用工作之便谋取私利； 狭义上，特指夜总会经营缺乏监管的漏洞下谋取私利的行为。 例如，员工在夜店偷偷销售和储存酒水、将单品组合改为套餐并收取差价等。

有非官方但非常真实和可怕的数据。 我们对国内100个城市的夜总会进行了调查。 有证据表明存在作弊行为的夜店比例为44%。 没有证据但根据经验判断存在作弊行为。 ，占比51%。 也就是说，据我了解，整个行业至少95%以上都有假订单。

也许你不相信，但我相信，你可以认为我疯了。 我再告诉你一个数据。 有证据表明店主参与飞单，占比37%； 没有证据，但通过逻辑分析确定店主参与飞单，总数超过60%。

1.飞行订单必须存在。 只要有商业社会，就会有欺骗。

2、店长参与飞单很正常，因为他自己也不知道自己能在这家店待多久。

3、部分股东也参与飞单。

4、飞单是聪明人的行为。

二

规则接缝

一个真实的故事。

五一电信推出活动，充值200元话费即可获赠200元购物券，可用于在运营商平台购买同等产品。 对于运营商来说，消费者消费200元作为购物券，另外200元通话费免费赠送。 您能看出这项活动如何盈利吗？

想不出什么？ 黄牛可以。

黄牛去大学发展了几十个代理，让他们找同学充值。 如果给黄牛200元，就可以充值400元的话费，学生代理可以获得20元的奖金。

黄牛从学生那里拿到了200元，又从自己的口袋里加了400元。 学生赚了200元话费，经纪人赚了20元福利。

黄牛就这样不就损失了220块钱吗？

黄牛支付了220元，却得到了一张400元的购物卡。 然后拿着400元的购物卡到运营商那里购买最具性价比的产品，比如某款充电扫地机。

这款扫地机的进货价为280元，黄牛将这款充电宝以230元的折扣卖给零售商。 零售商原本需要280元才能购买该产品，但现在他只需230元就可以买到。 我很开心。

黄牛也很高兴。 他赚了230-220=10块钱。

五一假期期间，学生代理帮助1万多名大学生充值。 黄牛赚了多少钱？

这就是规则的漏洞，利用规则的漏洞来获取利润。

三

套利者

在商业的每一个聚光灯照不到的角落，都活跃着一群特殊的人，我们称之为“套利者”。 黄牛党和传单。

黄牛公然利用规则漏洞公开牟利，这是一个阴谋；

传单秘密运作，手段更加隐秘，这是一个阴谋。

这些“聪明人”的存在给规则制定者带来了巨大的压力，规则制定者必须深入监管并迅速做出调整。 可以说，夜店的历史就是一部飞单、抓传单的历史。

传单类型：

1. 使用文件来发送订单。 例如，使用手写订单、修改和更换仓单等。

2.私募。 私人出售储存的酒或外卖物品等。

3、改变售楼处/售房方式，寻求最大阶梯佣金。 例如预订节假日餐桌、共用餐桌、拆餐桌、不记录餐桌开放情况、擅自移动餐桌和更衣室等。

4. 提示。

5、利用时间差套利价差。

6. 更改日期。

7.库存欺诈。

8、会员卡支付、组合支付等。

9、私人装瓶葡萄酒和销售私人灌装葡萄酒。

10、销售过期饮料、赠送饮料、礼品等。

...

只要有力，就会有反作用； 只要有正的商业价值，就会有反向套利。 只有仔细了解规则漏洞的存在和套利者的生存逻辑，才能更全面地理解这个复杂的夜店世界。

四

处理飞行订单的传统策略

（一）文件：

1、建立收货记录：无单据收货记录。 一旦丢失或者出现问题，就无法查证。

2、设立日常审核部门，进行日常文件核对：没有人检查文件的数量和数量，抱着侥幸心理的员工可能会利用这一漏洞进行作弊。

3、制定详细的文件使用流程，责任到人：文件的交接、签字不详细，出现问题就会推卸责任。

（二）财务部：

每月一号，各部门核对上月库存清单，并现场进行盘点，防止物品丢失、与存根不符。

（三）采购：

采购文件须经仓库审核确认后，方可按照采购计划实施采购。

（四）仓库：

1、对生产部门库存进行日常盘点。

2、出库时应实行先进先出，防止货物滞留时间过长。

（五）生产部：

1、借酒：原则上禁止公司人员向水吧人员借酒出售。 如有发现，将严肃处理，仓库每日进行金条盘点。

2、储酒：公司人员会找专人签收消费者剩余的酒并储存以备日后销售，或者客人离开后将酒储存卡交给公司内部人员保管； 应制定详细的葡萄酒储存和提取流程，并由主管要求。 客人在酒卡上签名，酒卡必须由主管在客人面前保管。

3、买卖过期饮料（这是联合作弊）； 要求财务和仓管每天没收过期饮料。

（六）服务部门：

1、自备烟酒：员工进入现场前，将接受保安及主管级人员的检查。 禁止携带与公司同一品牌的香烟入境。

2、哄抬价格，不给客人点酒赚取差价，虚报价格。 每张桌子上必须放置酒水单，客人入座后必须将酒水卡交给客人。

3、严禁服务人员私自收取小费或强行索要小费。 接到客人举报后，应报区领导核实并代收，下班后统一发放。

4、没收饮料：服务人员偷偷将客人剩余的饮料藏起来并出售。 解决方案：制定没收酒类和饮料的流程，在客人离开后进行部长级检查后再进行清理。

（七）市场部：

1、订座台：一是营销人员提前订位，到门口询问刚到的客人作为自己的订座客户进行预订； 另一种是客人与营销人员合谋确认客人为预订客人。 解决方案：制定详细的预订制度，客服主管会严格控制此类事件的发生。

2、营销人员报价高，利用与客户的信任并结合公司的优惠政策，将打折商品的价格报到正常销售价格，获取差价； 解决方案：严禁营销人员收受顾客钱财，楼层部门领导加强监管。

3、营销人员和服务人员共同受骗。 营销人员报出大量，服务人员收集相应的金额并分发。 解决方案：管理人员加强对现场各工位的控制，加强对服务人员的日常培训。

（八）流程：

1、多方作弊退酒水：顾客付账后，剩余酒水没有及时退回酒吧。 收银员和水吧退回饮料以获取利润。 解决方案：顾客支付订单后，收银员立即封单。 如需变更，须取得经理签字，并提前与楼层及酒吧管理人员沟通。

2、将酒水从宴会桌上移至宴会桌上。 公司人员利用二次消费站购买酒水收钱，将宴会桌上熟悉的酒水搬到消费站，补充消耗的酒水。 解决办法：未经允许，任何人不得移动宴会桌上的酒水。 如需移动，须经领导批准，由指定人移动。

3、管理赠酒权限的使用，会同基层员工或上级领导将消费柜台的酒类消费改为赠酒； 解决方案：严格控制礼品人员的权限设置，楼层部门领导加强现场监管。

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