文：莫乐丨图：网络

一

飞单的定义和概率

广义上，“飞令”是指利用工作之便谋取私利的行为； 狭义上，专指夜总会经营中因存在漏洞、缺乏监管而谋取私利的行为。 例如，员工在夜店偷偷出售储存的酒水、将单品组合改为套餐以获得差价等。

为了提供一个非官方、不权威但又非常真实、可怕的数据，我们对中国100个城市和地区的夜店进行了调查。 有证据表明，夜总会张贴传单的比例为44%。 没有证据，但根据我们的经验，我们判断有传单。 单独行动的占51%。 也就是说，据我了解，整个市场至少95%以上都有假单。

也许你不相信，但我相信。 你可能认为我疯了，我会告诉你另一个统计数据。 有证据表明店主参与飞单，占比37%； 没有证据，但经过逻辑考虑，我认为店主参与飞单的人数占总数的60%以上。

1.飞行订单必须存在。 只要有商业社会，就会有欺骗。

2、店长参与飞单很正常，因为他自己也不知道自己能在这家店待多久。

3、有的老板还自己飞单。

4、飞单是聪明人的行为。

二

规则无处不在

让我告诉你一个真实的故事。 五一电信推出活动，充值200元话费即可获赠200元购物券，可用于在运营商平台购买同等产品。 对于运营商来说，消费者消费200元作为购物券，另外200元通话费免费赠送。 您能看出这项活动如何盈利吗？

想不出什么？ 黄牛可以。

黄牛去大学发展了几十个代理，让他们找同学充值。 如果给黄牛200元，就可以充值400元的话费，学生代理可以获得20元的奖金。

黄牛从学生那里拿到了200元，又从自己的口袋里加了400元。 学生赚了200元话费，经纪人赚了20元福利。 你觉得黄牛亏了220块钱吗？

黄牛支付了220元，却得到了一张400元的购物卡。 然后拿着400元的购物卡到运营商那里购买最具性价比的产品，比如某款充电宝。

这款充电宝的进货价是350元，黄牛将这款充电宝以300元的折扣卖给零售商。 零售商原本需要350元才能购买该产品，但现在他只需300元就可以买到。 我很高兴。 黄牛也很高兴。 他立刻就赚了300-220=80元。

五一假期期间，学生代理帮助1万多名大学生充值。 黄牛赚了多少钱？

这就是规则的漏洞，利用规则的漏洞来获取利润。

三

套利者

在商界那些聚光灯照不到的角落里，活跃着一群特殊的人，我们称之为“套利者”。 他们是黄牛和传单。

黄牛公然利用规则的漏洞公开牟利，而传单则是暗中操作，手段更加隐秘。 这些“聪明人”的存在给规则制定者带来了巨大的压力，规则制定者必须深入监管并迅速做出调整。 夜店的历史就是一部传单、抓传单的历史。

传单类型：

1. 使用文件来发送订单。 例如，使用手写订单、修改和更换仓单等。

2.私募。 私人出售储存的酒或外卖物品等。

3. 使用销售台/房间。 例如预订节假日餐桌、共用餐桌、拆餐桌、不记录餐桌开放情况、擅自移动餐桌和更衣室等。

4. 提示。

5、利用时间差套利价差。

6. 更改日期。

7.库存欺诈。

8、会员卡支付、组合支付等。

9、私人装瓶葡萄酒和销售私人灌装葡萄酒。

10、销售过期饮料、销售礼品等。

...

只要有力，就会有反作用； 只要有正的商业价值，就会有反向套利。 只有仔细了解规则漏洞的存在和套利者的生存逻辑，才能更全面地理解这个复杂的夜店世界。

四

处理飞行订单的传统策略

（一）文件：

1.没有收到文件的记录。 一旦丢失或出现问题，无法查证； 必须建立收货记录。

2、无人核对单据的数量和数量。 如果使用后没有人检查文件，有幸利用此类漏洞进行作弊的员工则需要成立日常审核部门，进行日常文件核查工作。

3、文件交接、签字不详细，出现问题转嫁责任； 制定详细的文件使用流程，落实责任到人。

（二）财务部：

每月一号，各部门核对上月库存清单，并现场进行盘点，防止物品丢失、与存根不符。

（三）采购：

采购单据必须经仓库审核确认后，方可按照采购计划进行采购。

（四）仓库：

1、每天必须对生产部门的库存进行盘点，防止作弊。

2、出库时应实行先进先出，防止货物滞留时间过长。

（五）生产部：

1、借酒：公司人员原则上禁止向酒吧工作人员借酒出售。 如有发现，将严肃处理，仓库每日进行金条盘点。

2、储酒：客人离开后，公司人员会找专人签收客人剩余的酒并存放以备后用，或者客人离开后将储酒卡交给公司内部工作人员保管； 应制定详细的酒类存放和提取流程，并由主管要求客人签字存放。 任何持有酒卡的人都不能携带酒，必须存放在客人面前的主管办公室内。

3、买卖过期饮料（这是联合作弊）； 要求财务和仓管每天没收过期饮料。

（六）服务部门：

1、自备饮料、香烟：员工进入现场前，会经过保安和主管级人员检查，包括与公司同一品牌的香烟。

2、哄抬价格，不给客人点酒赚取差价，虚报价格。 每张桌子上必须放置酒水单，客人入座后必须将酒水卡交给客人。

3、严禁服务人员私自收取小费或强行索要小费。 接到客人的小费后，应报当地管理人员核实并代收，下班后统一发放。

4、没收饮料：服务人员将剩余的饮料偷偷藏起来卖给客人。 解决方案是制定没收饮料的流程。 客人离开后，可以先进行部长级检查，然后再进行清理。

（七）市场部：

1、订座台：一种是营销人员提前订位，到门口接进来的客人作为自己的订座台。 另一种是进来的客人与营销人员合谋，将进来的客人确定为预订客户，这样就解决了问题。 方法：制定详细的预订制度，客服主管会严格控制此类事件的发生。

2、营销人员报价高，利用与客户的信任并结合公司的优惠政策，将打折商品的价格报到正常销售价格，获取差价； 解决方案：严禁营销人员收受顾客钱财，楼层部门领导加强监管。

3.营销人员和服务人员共同受骗。 营销人员报价较大，服务人员收取相应金额并分发。 管理人员加强了现场各工位的管控，加强了服务人员的日常培训。

（八）流程：

1、多方作弊退酒水：顾客付账后，剩余酒水没有及时退回酒吧。 收银员和水吧退回饮料以获取利润。 顾客支付订单后，收银员立即密封订单。 如需变更，需经理签字，并提前与楼层及酒吧管理人员沟通。

2、宴会桌上的酒水被移走。 公司人员利用二次消费站购买酒水收钱，并将所知道的宴会桌上的酒水移至消费站，以补充消耗的酒水； 未经允许，任何人不得移动宴会桌上的酒水。 需要专人申请搬家，并经领导批准。

3、管理层利用赠酒权限，配合基层员工或管理层将消费柜台消费酒类改为赠酒； 严格控制礼品人员权限设置，楼层部门领导加强现场监管。

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