酱酒价格有所回落，但开仓率仍在增加，库存去化仍需一段时间。
文丨酒业团队（ID：）
“今年酱香型白酒整体库存较高，部分酱香型白酒产品倒挂严重。”
“10年前，一场婚宴至少要消耗10箱酒，但现在一场婚宴能消耗3箱酒就不错了。”
“中间渠道会优化减少，但经销商的作用依然不可或缺。”
随着葡萄酒行业进入调整期，山东作为白酒消费大省，无疑也受到了较大影响。作为白酒行业的标志性市场，山东白酒市场呈现出怎样的发展趋势？近日，葡萄酒行业团队对山东进行了深入走访调研。
虽然没有公开数据支撑这一点，但酒业从多个品牌、酒商处获得的信息显示，2022年山东白酒的市场容量相较2021年有所减少，当前山东白酒市场已经进入存量竞争时代。
存量竞争时代，一个明显的特点是，白酒龙头企业与全国名酒的竞争优势显然更加明显。从近几日多家上市白酒企业整体表现来看，茅台、五粮液、洋河、泸州老窖、汾酒等龙头名酒企业营收、净利润均出现逆势增长。
“在这样的经济和行业环境下，受影响最大的是三四线品牌。”济南绿野酒业销售有限公司负责人李海良说，“今年很多品牌的业绩都在走下坡路，但有品牌支撑的名酒却在上涨。今年中秋期间，我们公司的郎酒业绩同比增长了27%，此外还有剑南春，目前它在山东的业绩增长了38%。”
山东一家商业发展公司的总经理向酒业日报记者透露，其公司业绩自2022年开始下滑，其运营的品牌中，除了古井还在增长外，其他品牌的销售数据都在下滑，高价位产品的下滑最为明显。
酒业人士调研发现，受整体大环境影响，目前山东酒类饮料市场呈现消费降级趋势，无论是大众市场还是政商市场，都出现了消费价格区间下调的现象，酱香型、浓香型、清香型等其他口味白酒品牌也受到不同程度影响。
济南一位经销商张先生向业内人士透露，“前两年很多中小企业日常接待用的酒水价格都在300-500元左右，但从去年下半年开始，这个场景的消费价格已经逐渐向200-300元左右转移。另外，普通民众购买和消费的酒类产品价格也在下降。”
这也表明山东市场开始出现消费降级的迹象。
在此前酱香型白酒的热潮中，山东无疑是酱香型白酒发展规模最大、影响力最大的高地市场。酒界在走访中发现，自2022年以来，酱香型白酒在山东市场的发展不可避免地受到了影响，不少品牌的销量都受到了影响。
李海泉表示，酱香型白酒依然受追捧，但已进入理性发展阶段。
据了解，截至目前，除茅台及其系列酒仍在稳步发展外，山东市场其他酱香酒企业的规模均受到了或多或少的影响。
一位连锁酒商向酒业网表示，酱香酒的快速崛起，导致大部分酒企在最后阶段对消费者的教育力度不够。茅台酒系的稳定，与其在2020-2021年酱香酒最火爆的时候，对消费者的培育与传播的坚持密不可分。“2021年上半年，大部分酱香酒企业都在通过招商引资的方式拓展渠道，很少有企业花时间去做消费者品鉴与教育的‘苦差事’。当品类与行业进入调整期，这些‘苦差事’的价值就体现出来了。”
酒业观察记者了解到，大量无品牌力的酱香酒产品正在加速退出山东市场。上述酒商告诉酒业观察，之前他们店里至少有60款酱香酒产品，各种品牌应有尽有，但现在已减少到30款左右，而且减少的主要是价格高、无品牌力的酱香酒产品。“很多价格高、无品牌力的酱香酒产品在酱香酒火爆的时候享受了一波品类红利，但当品类进入理性发展期后，就需要为之前的行为付出代价了。我店以前进口过类似产品，现在还在仓库里，不敢进，也卖不出去。”
济南一位酒商透露：“我们今年还有10万箱酱酒库存，主要是研发出来的酱酒产品。去年4月份下过订单，中秋节货一到，市场就开始下滑。从那时到现在，我们能明显感觉到这些研发出来的产品卖得不好。”
虽然酱香型白酒在山东市场热度有所降温，但从终端零售、开瓶率来看，酱香型白酒在消费品中的知名度和开瓶率仍在提升。多位酒业人士反映，经过这几年的推广教育，山东白酒市场对酱香型白酒的整体认可度已经相当可观，尤其在济南、青岛、临沂、淄博、潍坊等城市，酱香型白酒的氛围依然良好。
以临沂市场为例，据李永强介绍，临沂市场已经有多个市场规模在3000万以上的酱香型白酒品牌，目前整个临沂酱香型白酒市场规模预估已经增长到2-3亿左右。
消费气氛回暖，但库存高企、价格倒挂、开瓶率相较浓香型白酒过低等问题依然困扰着当前山东酱香型白酒的发展，尤其是渠道酒商对待酱香型白酒的态度发生了很大变化。
济宁经销商杨成（化名）指出，“前几年，酱香型白酒企业业绩每年都快速增长，但很大一部分都是转移库存，没有到达消费者手中。今年的酱香型白酒消费市场确实不错，但对我们这些经销商来说尤其痛苦，大量的库存、倒挂的价格、洋货，都给我们造成了很大的伤害。”
聊城高唐旭升酒业总经理孙旭升认为，“浓香型白酒要走十几年、二十年的路，酱香型白酒只用了两三年就走完了，这也是现在酱香型白酒面临问题的原因。”
无独有偶，李永强也表示，“酱香型白酒回归理性发展，需要一个慢慢冷静、消化的过程，少则两三年，多则四五年，不可能靠简单办个活动就把库存消化掉。”