文/穆雪
出了成都南四环，过百家立交后，沿成渝绕城高速继续向南，很快就能看到西南最大的酒类批发市场——成都华丰食品城。
成都华丰食品城一直以来都是上接品牌、代理商，下接二线经销商、零售商，或者直接面对消费者。对于区域市场来说，它更像是一个配置资源的中台，聚集了大量商品之后，再从这里向外辐射，覆盖更加细分、下沉的市场。
作为成渝地区乃至整个西南酒水市场的“晴雨表”，华丰食品城无疑是观察酒水市场走势最合适的瞭望台，为此，记者近日进行了实地探访。
渠道拥堵，订单大幅下降
生意不多
记者发现，目前市场内还散布着约120家专业酒类批发店，主要分为“白酒+葡萄酒”、“白酒+其他类型酒”、“白酒专营”、“进口酒专营”四大经营类别，供货渠道多为当地超市、烟酒零售店、餐厅和夜总会，以及其他城市的二级经销商，此外，部分批发商还为大客户或企业做团购。
相比以往，华丰美食城最近显得冷清了许多。放眼望去，冷清的店铺里，不少老板或店员都坐在店里，一脸的垂头丧气，就像是被霜冻击中的茄子。偶尔出来光顾的顾客，也都纷纷感叹生意不景气。
从事白酒批发的袁洁（化名）告诉记者，今年受疫情影响，近三个月订单量大幅下降，一方面受疫情封锁、防疫理念影响，到店顾客减少，另一方面，最主要的是因为疫情还在持续，大家都没钱了。
袁姐进一步解释，相对于蔬菜、肉类，酒并不是刚性需求，而是可压缩的需求。
专营名酒批发的林峰（化名）也表示，这几个月过得非常艰难，下游渠道和消费端发货受阻，货品堆积在渠道里卖不出去，就连公司合作多年的老客户也好久没来提货了。
主营白酒、红酒的批发商李星云（化名）也表达了类似观点。他透露，目前渠道都堵满了货，除了茅台，其他酒厂都暂停供货，很多酒厂甚至给工人放假。此外，酱酒的试饮和支持也相应减少。
李星云说，相比于白酒、红酒商，啤酒批发商更着急，“白酒卖不出去，我至少还能存着，红酒最起码能存十年八年，啤酒的保质期太短了。”
其实，不只是白酒行业的日子不好过，其他所有行业的日子都不好过。
袁姐向记者透露，公司有很多来自旅行社的订单，前两年疫情控制后，基本都是报复性消费需求，就拿去年来说，云南的一线旅行社贡献了店里很大一部分订单，但现在因为疫情，很多航线停运，有的旅行社甚至因为突然封城而损失惨重。
作为批发市场主要供货渠道之一，酒吧、夜总会的关闭，导致该渠道的订单降至零。
当然，同属一个市场的糖果食品批发商也受到了不同程度的影响，婚宴被取消，很多订单被退回。
年轻人继续消费
洋酒受影响相对较小？
虽然整体市场比较冷清，但记者在走访中也发现，一些以销售红酒、洋酒为主的门店，不时有一些二手商贩或者消费者前来咨询、提货。
主营进口葡萄酒、洋酒批发的秦宇（化名）表示，目前疫情对生意影响较小，虽然夜店等娱乐场所渠道业务受到影响，但商超、团购、烟酒零售店等还能产生销量。
问及原因，秦宇表示，应该和洋酒的受众群体有关，相较于白酒的中老年客户群，洋酒的受众群体趋于年轻化，年轻人吃喝玩乐应有尽有，消费观念与白酒客户群不同，经济压力也没有那么大。
即使你拥有相应酒种的优势，自身的努力也同样重要。
记者注意到，秦裕门店非常重视顾客体验，相比于大多数直接堆放商品的酒类专卖店，他们的门店更注重商品陈列的美观度，也更注重一些细节，比如灯光的设置。门店最外围陈列的酒瓶，必须换成空瓶，避免阳光直射影响酒的品质。
此外，小店还专门为顾客设置了喝茶区域，顾客逛累了，可以随时坐下来喝茶。记者在店里的几十分钟里，就有来自西藏、泸州的顾客前来取货，其中泸州的顾客完全没把他当外人，看得出来秦宇和他的店平时很重视顾客维护，和顾客相处就像朋友一样。
与疫情相比
渠道变革是批发商的终极问题
即使客流量和订单量大幅下降，但店铺还是要继续营业，偶尔会有零星的消费者来店里消费，一些批发商基本都是打折维持客情，店铺基本是赚不到钱的。
林峰告诉记者，现在大家都在尽力坚持，哪怕一天没有订单，店里也至少要留一个人。“要是哪天出事了，店突然关门了，很多朋友都会来问我是不是不想做了，我也懒得解释那么多。”
相比现在，大部分批发商都怀念过去，尤其是电子商务还未广泛普及的年代，那时的华丰食品城车水马龙，随时都有不少消费者前来购物。
近年来，随着移动互联网的发展，电商平台更加成熟、普及地走进了大众的生活，消化了批发市场此前的C端用户需求。而近三年反复、持续的新冠疫情，让华丰食品城的酒水批发商们雪上加霜。
但不可否认，区域性酒类批发商依然有着不可替代的价值，对于厂商而言，他们是能高效配置资源、促进品牌渗透的稀缺水库；对于下游渠道和零售商而言，批发商的一站式匹配、大批量优惠服务，让他们能以最小的成本，获得最心仪的产品。
疫情终究会得到有效控制。抛开疫情不谈，华丰食品城批发商们真正面临的问题，是如何在数字化时代背景下把握消费者需求和消费习惯。现有的那种坐等顾客上门的经营模式肯定是行不通的。
时代在变，但商业的本质没变，那就是更有效地解决行业痛点。近年来，酒类批发商逃离华丰食品城的论调甚嚣尘上。记者认为，批发商不该物理上撤离，而应该主动打破思维牢笼，关注市场动态，积极求变，并随之进化，向上成长、向下兼容、向外拓展，对内注重店面陈列、顾客体验，对外尝试各种经营方式，丰富更多经营渠道。
来源｜糖酒新闻（ID：）