来源：文学博山

作者 李传志

我妈妈十多年没做豆腐了。以前过年的时候她会做一锅豆腐，有时两锅。自从石磨坏了，她就不做这种活了。不过我很怀念做豆腐的氛围。

豆子要用石磨淘洗，用淘洗筐把豆皮抖掉，晚上泡水，第二天磨。豆泥不像玉米泥那么粘稠，从石磨上刮下来的感觉就像秋天在松林里捡蘑菇一样，很刺激。豆泥要装进一个大盆里，妈妈会用扫帚往上面洒水。我到现在都不知道为什么要这么做。

把磨好的泥浆一勺一勺地舀进大铁锅里，烧起柴火。柴火是豆秆，是专门用来做豆腐的。烧的时候把豆秆里剩下的豆子挑出来，攒一把放在灶台上让妈妈收，这一把豆子可以换一块豆腐角。我心里默默说：“用木牙敲，啃豆腐角。”那时我十几岁，开始换乳牙，咬不动硬东西，大人就取笑我，说我缺牙，只能啃豆腐角。

火烧了好久，妈妈让我停下来，去玩铁锅里升起的蒸汽，因为下一火很重要，要是火太大，锅沸腾了，那就麻烦大了。我没有走远，蹲在一旁看火。妈妈用铁勺搅动满锅的豆汁，生怕粘锅。看到锅边冒着泡泡，妈妈便去陶罐里舀了点酸豆汁。酸豆汁是从谢大妈家借来的，谢大妈家常年做豆腐，够纯净的。妈妈把酸豆汁和清水调好后，用勺子小心翼翼地洒进锅里，奇迹发生了，那锅雪白的汁水，此刻凝结成了如碎云般的豆腐脑。

母亲又点了三次酸奶水，锅里的豆腐花凝结成云朵。母亲喜欢吃老豆腐，所以又点了酸奶水。豆腐花煮开后，母亲关火，把萝卜床和包子放在大盆上，一勺一勺地把豆腐花舀进包子里。我已经舀了一碗沸腾的豆腐花，放进一粒盐，津津有味地喝了起来，真好吃。

淀粉水从豆腐袋里流到大盆里，等到淀粉水不再流出来，我就把豆腐袋的四个角折起来，用力压住豆腐，淀粉水就流进大盆里，我看到这个可以洗好几张床单和好多衣服，而且一个盆还可以洗头发。

过年不用淀粉水洗衣服洗头发就不算过年了，一盆淀粉水把需要洗的东西全部洗了一遍，摸着洗完后光滑柔顺的头发，打心底里喜欢做豆腐的仪式感。

压豆腐要找个大瓷盆压上去，这叫“控浆水”，浆水沥干后，打开豆腐袋。来帮忙的邻居都夸我妈做的豆腐老练、厚道。我妈总是占一角，我把她切好的豆腐带到各家各户，新年瞬间就满满的。

我妈妈今年已经70多岁了，她精力充沛得像50多岁，过年的时候她工作很努力。有时候我很怀念那时过年的气氛。当我们离梦想越来越近的时候，梦想却变得沉默。这就是为什么我们都愿意回忆过去。过去不会过去，因为现在从未离开。

作者简介：李传志，山东博山人，淄博市散文学会会员、博山区作家协会会员。汉语言文学专业毕业，热爱文学，从教27年，一直从事语文教学工作。闲暇时喜欢写作、读书。“书如故人，从早到晚，喜怒哀乐，书总是陪伴在你身边。”文字能抚慰我们的心灵，让我们走得更远。

主办方：《文学博山》组委会

协办单位：博山区摄影家协会

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主编：王正军

副主编：袁成刚

制片人：郑良乾