忙碌的旺季过后，餐厅不能就此歇歇，因为在竞争激烈的市场环境下，经营犹如逆水行舟，不进则退。节后要根据节气变化、消费变化、营销主题变化等，对菜品、宣传物料、店面氛围等进行及时调整。
很多餐馆喜欢把春节的节日装饰品一直留着，直到装饰品变得陈旧、破旧，这是缺乏系统营销的显著特征。
一个注重品牌形象、充满活力的餐厅，一定会在营销主题和具体表现形式上不断创新，不断给顾客营造新鲜感，更利于培养长期忠诚的顾客。
春节过后，要逐步增加一些新菜品，尽快开发适合夏季的新菜单，等到4月份市场回暖时呈现给顾客。
在没有节庆的淡季，餐厅应尽量通过举办节庆活动来造势，既能吸引眼球，又能招揽顾客，提高知名度。
例如：推出春季感恩答谢顾客活动，主动向会员或老顾客发出邀请，给予其特殊的消费折扣，并开展一系列互动游戏活动，回馈老顾客；邀请各大旅行社相关负责人举办别具特色的联谊活动，广交朋友，向旅行团队推荐餐厅的服务措施；与与餐厅定位相匹配的百货商场、专业店、高端汽车4S店、酒吧等行业联合开展促销活动，对其客群给予特殊的折扣优惠，以拓宽客源，扩大影响力；等等。
当然，淡季不宜投入太多资金做大量促销，否则会适得其反，所以要适度。
抓住淡季小高潮
春节后餐饮淡季，也出现了一些小的消费热点，比如母亲节这天，不少公司都会组织已婚女员工聚餐庆祝，不少有孩子的消费者也会与家人相聚，共同享用美味。
不同地方也会有一些不同的展会机会，餐厅要尽早制定营销计划，有序开展营销推广工作，争取在淡季的这些小高潮中取得好成绩。
配合淡季营销活动，保持适度宣传
在旺季，你的广告往往会淹没在广告的海洋里，但在淡季，适度的营销活动配合适度的广告投放，会让你的餐厅在整个行业中脱颖而出，品牌推广和营销活动的效果也会更好。
与其他餐厅合作进行联合营销
这似乎有点难，因为俗话说，竞争对手就是敌人。但也有竞争对手是朋友的例子。有一个很好的比喻：一根筷子很容易断，但如果十根筷子绑在一起，你就无能为力了。如果餐厅能够放下分歧，共同努力抢占市场份额，这个市场的蛋糕可能会变得更大、更美味。
如果一家餐厅自己搞营销活动，考虑到投入产出关系，声势肯定不会太大。但如果十家、二十家餐厅联合搞营销活动，大家联合起来的力量，声势肯定会大很多，营销效果自然也会好很多。
所以，旺季的时候大家都忙忙碌碌，开开心心的，淡季的时候，餐厅经理们就应该多走动，多交流，说不定还能擦出点火花，形成暂时的联盟伙伴关系。
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砍柴和磨刀
淡季的营销工作要做好两手准备：一手是抓市场，正所谓“砍柴工”；一手是练内功，正所谓“磨刀不误砍柴工”。
1、总结旺季营销工作的得失，不断改进营销思路和方法；
2、审查已制定的后续营销工作计划，并进行修改和改进；
3、优质的产品和服务是最好的营销，所以在业务不太忙的淡季，我们会进行系统的服务和生产技能培训，不断提升服务品质；
4、淘汰不合格的营销人员，招募新的营销人员，并进行全面的强化培训；
5、反思餐厅过去在品牌呈现上的不足，丰富品牌内涵，努力打造优质的品牌形象。
6、充分利用移动互联网开展餐饮行业微营销。
当你读完这篇文章后，你有两个选择：
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