老糟，又称醅酒、甜酒、酸酒，古称“醴”，是米酒的一种，是中国代表性传统食品之一。

可别小看这种酒，它能疏通肝、肺、肾经，补虚、补血、健脾润肺，尤其对女性的健康有很大的帮助。

醪糟的营养价值

舒筋活络，大补气血

老枣酿酒历史悠久，源于汉代，兴于清代。《大竹县志》有史料记载：“醪糟亦以糯米酿成，连渣食之，故名老枣。以大竹城北东流桥所产者为佳。”

因为老枣是用糯米做成的，能补虚、补血、健脾、补肺，酿成老枣之后，又增添酒性，善于渗透，能通肝、肺、肾经。

其入肺经，能补肺之寒气，肺主皮肤皮毛，所以醪糟还能滋润皮肤，常吃醪糟的人皮肤好。

其入肝经，能活血化瘀，消肿散结，调经通乳。

其入肾经，能补肾虚，治虚劳泄泻，腰痛。

老枣性味甘、芳香，能刺激消化腺分泌，增进食欲，帮助消化。

经过冲泡后，糯米中的营养成分更容易被人体吸收，是中老年人、孕妇、体质虚弱者补气养血的极佳之品。

醪糟的主要功效有：

1、怕冷、血瘀、乳汁不足、风湿性关节炎、腰痛、手脚麻木等症状，以喝热饮为佳。

2、对于神经衰弱、精神恍惚、抑郁、健忘等症，在汤中加入鸡蛋效果更佳。

3、老枣能帮助血液循环，促进新陈代谢，有养血养颜，舒筋活络，强身健体，延年益寿的功效。

4、对风湿性关节炎、外伤、消化不良、厌食烦躁、心跳加速、体质虚弱、元气减退、贫血等病症很有益处。

如何制作酒酿

材料：糯米500克，甜酒曲2克，冷开水。

实践：

1、浸泡：将糯米洗净，放入干净、无油的盆中，加入清水浸泡2至24小时，以米能用手轻易捏碎为准。

2、煮饭：用湿纱布包住米，放入高压锅内蒸，蒸好后转小火煮8分钟即可关火。

3、放凉：将蒸熟的糯米倒入干净的碗中，让其自然放凉，不要烫伤手。

4、准备一小碗温水或者干脆冷开水，加入甜酒曲搅拌均匀。拌入冷却后的糯米中，用手将糯米摊开，放入干净的碗中，一层一层压紧，中间用手挖一个洞。

5.继续慢慢往洞里加水，直到水慢慢从米粉里渗出来。如果你喜欢酒味更重，可以加更多的水。

6、盖上密封盖，用保温材料（比如毛巾什么的）包起来，放在温暖的地方发酵，温度一般在30℃-32℃之间，发酵36到40小时后即可食用。

老灶怎么吃

1、直接食用：用勺子将自制米酒舀出，直接食用，口感细腻爽滑，醇香甜美。

功效：对胃寒，血瘀，乳汁不足，风湿性关节炎，腰痛，手脚麻木等有疗效，最好趁热喝。

2、随餐食用：可解油腻，促进消化。

3、酒糟汤圆：先煮适量水，下入汤圆，待汤圆浮上水面时，加适量酒、糖，煮3至5分钟即可食用，可作早餐或宵夜。

4、米酒煮鸡蛋：先将适量的水与鸡蛋煮沸，加入适量的醪糟、白糖，再煮3至5分钟即可食用。