海底捞以1472亿元估值成为中国最有价值的餐饮连锁企业

绝味以376亿元的价值排名第二，成为最具价值的零食快餐连锁企业

喜茶、九毛九位列第三、第四，价值分别为300亿、297亿。

瑞幸咖啡排名第五，估值250亿元

成立12年、近期上市的海伦斯酒吧连锁店以228亿元的估值排名第六。

15家中餐连锁企业估值过百亿，包括老乡鸡、德克士、周黑鸭、西贝、米雪冰城、奈雪的辣子等。

全球最有价值的连锁餐厅是麦当劳和星巴克，价值分别为 1.2 万亿美元和 9083 亿美元。

中国餐饮连锁50强总价值6000亿，略高于小米

零食快餐和正餐上榜企业数量最多，分别为17家和13家，其次是饮品，有10家；火锅，有6家；烘焙，有4家；烧烤，有2家

公司总部最多的是上海和北京，分别有10家和8家，其次是广州和深圳，各有4家。

至少6家企业的16个品牌拥有60年以上的历史，包括上海杏花楼、广州陶陶居、杭州知味观、北京庆丰包子铺等。

2010年以后创立的品牌有12个，其中最年轻的5个分别是2017年创立的瑞幸咖啡和M咖啡，以及2015年创立的咖啡、奈雪的咖啡和文和友。

全球50大连锁餐厅的创始人中，近一半在30岁之前就开始在餐饮业创业。

胡润研究院发布2021大眼商业机会榜 胡润

《中国餐饮连锁投资价值50强榜单》

——中国餐饮连锁行业最有价值的公司是谁？

（2021年9月18日，广州）提供高质量榜单与研究的胡润研究院与国内领先的餐饮连锁评选内容平台大眼商机联合发布《2021大眼商机·胡润中国2021大眼之最》榜单，榜单以企业市值或估值为依据，上市公司市值以2021年7月30日收盘价计算，非上市公司估值以同业为准，上市公司可能根据其最新一轮融资情况进行估算。这是胡润研究院首次发布餐饮连锁行业榜单。

除了“中国最具投资价值餐饮连锁企业50强”，胡润研究院与大眼商业机会还联合评选出最具潜力的成长型品牌和引领行业发展的餐饮先锋，选出在餐饮行业拥有良好口碑的金牌服务商和具有开拓精神的创新品牌人物，鼓励他们继续发挥创新精神，推动餐饮行业可持续发展。

餐饮连锁是餐饮业的一种商业组织形式和经营模式。餐饮连锁企业是指通过连锁经营、特许经营等方式拓展品牌的餐饮企业。本榜单中的“中餐连锁企业”是指成立于中国大陆、台湾、香港和澳门的餐饮连锁企业。总部设在中国、但成立于海外的餐饮连锁企业（如百胜中国、金拱门中国等）不在调查范围内。

上榜餐饮连锁企业50强涵盖小吃、快餐、餐食、饮品、火锅、烘焙及烧烤等品类，总部最多的城市为上海和北京，分别有10家和8家，合计占榜单三分之一；其次为广州和深圳，分别有4家。

胡润百富董事长兼首席调研员胡润表示：“中国餐饮连锁行业还有巨大的增长空间，美国餐饮连锁化率接近60%，全球接近30%，中国仅为15%。虽然受疫情影响较大，但行业较去年相比已经恢复不少。国家统计局数据显示，今年上半年全国餐饮收入突破2万亿元，同比增长49%。中国餐饮业投融资也比较活跃，截至今年8月，据前瞻经济统计，行业投融资金额已超过去年全年的两倍，达439亿元。随着越来越多的餐饮企业注重履行绿色发展的社会责任，也将推动整个行业持续健康发展。”

“海底捞是中国本土餐饮连锁业的绝对第一，价值接近1500亿，比紧随其后的5家公司加起来还多，这家成立27年的公司，已经在全球排名第六。餐饮连锁业中，麦当劳和星巴克两家万亿级企业，在中国分别有5000到6000家门店。不过，中国最大的还是百胜中国，由Yum! 孵化，价值1700亿人民币，旗下的肯德基中国有8000多家门店。中国餐饮连锁50强的总价值是6000亿，比小米多一点，是麦当劳的一半。”

“虽然中国餐饮行业已经步入成熟阶段，但全球餐饮连锁企业50强中，上市公司仅有16家。行业最大公司海底捞市值1500亿元，拥有1300多家直营店，相当于每家店价值10亿元。以加盟为主的米雪冰城市值100多亿元，虽然扩张很快，拥有1.4万多家门店，但每家店的价值比较小。”

“以喜茶、奈雪的茶为代表的新式茶饮品牌正迅速成为中国最具活力的餐饮品类，喜茶目前估值300亿，奈雪的茶估值过100亿。”

“食品和饮料正成为餐饮公司打造自己独特品牌形象的工具。这一趋势最近发展迅速。我们榜单上排名第六的酒吧连锁店’s的发展也相当快。”

“近来中国餐饮行业变化很快，前50强中有五分之一都是近十年才成立的，最年轻的五家分别是2017年成立的瑞幸咖啡和M咖啡，以及2015年成立的咖啡和奈雪、文学和友人。”

“我们榜单上有6家企业旗下至少16个拥有60年以上历史的品牌，这些老字号近年来不断创新，比如进军电商零售、创新产品等，代表品牌包括广州酒家、上海杏花楼、杭州知味观等。”

“中国餐饮连锁50强的创始人中，有近一半在30岁之前就开始自主创业从事餐饮行业，比如张勇23岁创办海底捞，聂云辰21岁创办喜茶，这个行业对年轻人的吸引力很大。”

“很高兴能和国内领先的餐饮连锁评选内容平台大宴商机联合发布《中国餐饮连锁企业投资价值榜》，希望这份榜单能够帮助更多餐饮行业创业者、商业地产业主、餐饮行业服务商了解中国餐饮连锁行业最有价值的企业。如果你想了解中国餐饮行业，也可以从这些上市公司入手。最后，欢迎我们的50强企业使用‘胡润百富榜PRO’小程序即可获得上榜证书，这是一个专门用来查询榜单数据的小程序，大家可以扫文末的码进入。”胡润补充道。

大眼睛商机联合创始人兼CEO赵曼曼表示：“中国餐饮企业的模式正在向‘未来形态’快速迭代、演进。随着餐饮连锁率的快速增长，我国已进入千店时代，连锁加盟成为餐饮企业重要的增长极。餐饮企业的经营环境、经营思维正在悄然发生着巨大的变化，消费者需求和消费趋势的不断升级，给餐饮企业连锁经营带来了新的机遇和挑战，也成为其亟待面对的重要课题。”

“作为国内领先的餐饮连锁精选内容平台，大眼商机致力于餐饮连锁加盟内容的深耕，在汇聚创业者需求的过程中，我们看到了部分餐饮创业者和创业者在中国餐饮连锁发展过程中的激动、渴望与迷茫。面对行业内千店连锁餐厅的涌现，扩张态势迫使更多餐饮企业和想要进入餐饮行业的创业者直面市场连锁化趋势，探索属于自己的发展道路。我们很荣幸能与胡润百富携手，聚焦中国餐饮连锁的投资价值，赋能中国餐饮连锁行业，助力餐饮连锁品牌步步高升，让更多中国连锁品牌抓住市场机遇，做大做强，踏上新的征程。”

海底捞以1472亿元的市值成为中国餐饮连锁业最有价值的公司，海底捞成立于1994年，总部位于成都，目前在全国拥有1300多家门店，是一家以经营四川火锅为主，融合各地区火锅特色的大型跨省直营餐饮品牌火锅店。

绝味食品以376亿元的估值位居第二。绝味食品总部位于长沙，成立于2005年，是中国休闲腌制食品行业的领军企业，目前在全国拥有多家门店。绝味采用“一个市场、一个生产基地、一条分销链”的生产运营模式，业务范围覆盖全国34个省级市场，2017年在A股上市。

以喜茶为代表的喜茶梅西西以300亿元的估值位居第三。喜茶作为年轻化、科技化、国际化的中式新式茶饮连锁品牌，融合中国文化传统与创意创新，开创了饮茶新潮流。喜茶总部位于深圳，目前在全国拥有700多家门店。

九毛九以297亿元的估值排名第四。九毛九总部位于广州，主营品牌有九毛九（目前拥有近100家门店）和太二酸菜（目前拥有270多家门店）。九毛九延续西北经典，以西北食材为灵感，融合创新出新西北菜。

瑞幸咖啡排名第五，价值250亿元。瑞幸咖啡成立于2018年，总部位于北京，以“让每一位顾客轻松享受一杯值得喝的好咖啡”为目标，致力于为顾客提供高品质、高性价比、便捷的产品。瑞幸咖啡目前门店数量超过4600家。

海伦斯以228亿元的估值排名第六。海伦斯总部位于深圳，成立于2009年，在全国拥有500多家直营店，近期在港交所上市。装修融入了美式西部牛仔、东南亚风情、中式土家风等元素，精选潮流欧美音乐，提供高性价比的饮品和美味小吃，最终打造出一个独特的聚会空间。

老香记估值超百亿，跻身前十五名。老香记总部位于合肥，成立于2003年，2012年将肥西老母鸡品牌升级为老香记。老香记以肥西老母鸡汤为特色，以中式烹饪为主。截至2020年，老香记已服务6亿消费者，平均每天有50万次到店。

西贝以超百亿价值跻身前15，总部位于北京的西贝创立于1988年，是燕麦文化的传承者，主营中式休闲正餐，主打西北菜系，2013年西贝核心业务品牌重构，确定为“西贝燕麦面村”。

城市分布

上榜企业数量最多的是上海和北京，分别有10家和8家；其次是广州和深圳，各有4家；郑州有3家。

最古老的品牌

50强中，至少有6家企业的16个品牌拥有60年以上的历史，如始创于1851年的杏花楼、始创于1853年的宏宾楼、始创于1864年的全聚德、始创于1875年的奎元饭庄、始创于1875年的沈大成、始创于1880年的陶陶居、始创于1913年的知味观、始创于1921年的杭州酒家、始创于1925年的同庆楼、始创于1930年的天香楼、始创于1932年的大湖春、始创于1935年的广州酒家、始创于1943年的小绍兴、始创于1948年的庆丰包子铺、始创于1950年的峨眉酒家等等。

麦当劳于1955年在美国芝加哥创立，在全球拥有3万多家分店。1990年，麦当劳正式进入中国大陆市场，在深圳罗湖区开设了第一家麦当劳餐厅。目前，中国境内共有5000多家麦当劳餐厅。

星巴克成立于1971年，总部位于美国西雅图，全球拥有3万多家门店，1999年进入中国，目前在中国拥有6000多家门店。

成立于1993年，是美国一家颇受欢迎的墨西哥风味连锁餐厅，拥有2000多家连锁店，主要提供墨西哥卷饼和肠粉等食品，目前尚未进入中国市场。

百胜餐饮集团成立于1997年，总部位于美国，在全球拥有超过家连锁餐厅，包括肯德基、必胜客、塔可钟、Ed Bear和等。

百胜中国是Yum! 在中国大陆的特许经营商，拥有肯德基、必胜客、塔可钟三大品牌在中国大陆的独家经营权，肯德基中国拥有超过8000家门店，必胜客中国拥有2500家门店，百胜中国还独家拥有小肥羊、东方既白、黄记煌和&JOY连锁餐厅品牌。

成立于 2014 年，由美国快餐连锁店汉堡王和加拿大咖啡及餐饮连锁店 Tim 合并而成。该公司目前拥有三大餐饮连锁店：汉堡王、Tim 和北美炸鸡连锁店。汉堡王在中国拥有 1,400 多家门店。

达顿餐厅集团成立于1968年，总部位于美国佛罗里达州，是一家全方位服务餐饮集团，截至2019年5月，旗下拥有1700多家自营餐厅和70家加盟餐厅，这些餐厅旗下品牌包括 等。目前尚未进入中国市场。

达美乐成立于1960年，是深受大众喜爱的美国披萨品牌。截至2020年10月，达美乐在全球拥有超过家餐厅。达美乐于1998年进入中国，目前在全国拥有超过200家连锁店。

除了“中国餐饮连锁企业投资价值50强榜单”之外，本着鼓励创业精神的原则，胡润研究院与大眼睛商业机会联合评选出具有良好成长潜力、引领行业发展的“成长品牌”，为餐饮行业获奖企业颁发“先锋人物”“金牌口碑服务商”“开拓进取、敢为人先的品牌人物”等奖项，以鼓励他们继续发挥向上、善良的精神风貌，推动中国餐饮行业可持续发展。

2021大眼商业机会·胡润中国餐饮连锁成长品牌

在细分品类或特定区域，社会评价好、品牌影响力强、成长性快的餐饮连锁品牌有：炊烟小炒黄牛肉、费大厨、宁记、虎头居、他宁、多多米粉、兆记传承、泰恒冰舍、昌平竹生馄饨面、苏格鲜茶。

2021大眼商机·胡润中国餐饮连锁先锋榜

具有鲜明个人IP、对行业发展做出突出贡献的餐饮品牌人物有：陈建荣（味街餐饮集团）、张天翼（八满湖南米粉）、刘伟（大龙一）、王晓坤（茶百刀）、黄兴禄（上上参谋）、单伟军（上海阿姨）、黄庚（黄继煌）、罗青（瓦来达）、曹敏（三顾毛菜）、陈俊斌（顾杭州道和餐饮集团）。

2021大眼商机·胡润中国餐饮连锁金牌服务商

为餐饮连锁品牌提供优质基础食材、客户运营管理、信息平台建设、人力资源、外卖配送、营销采购等服务商有：东东来客、飞马、乐要居、画啦啦、抖音、阿里本地生活客服云、时恒、美团、阳光印网、CCH国际餐饮连锁加盟展。

2021大眼商机·胡润中国餐饮连锁创新品牌人物

餐饮行业中不乏具有创新精神、在行业中起到先锋带头作用​​的杰出人士，他们是：方世玉（豆曾书院）、苏云生（茶救地球）、温洁（御膳坊智能科技）。

关于大眼仔商业机会

大眼睛商机网是服务于全体加盟创业者的餐饮连锁加盟精选内容平台，致力于以广大加盟商为核心用户，为加盟决策提供精准、专业、权威、海量、有趣的品牌连锁加盟资讯。我们精心挑选内容，成为国内最大的加盟商聚集平台。同时从加盟商的需求出发推动品牌的进阶，通过工具、服务和上下游资源整合为品牌提供进阶服务，打通线上线下的信息鸿沟，成为唯一服务于加盟商的内容平台。

大眼商机网于2020年2月上线，是CCH国际连锁加盟展官方线上平台，上线不到一年，会员数量突破10万，品牌覆盖餐饮全品类。广州国际餐饮业博览会是广州国际餐饮业博览会专业展之一，由中国烹饪协会、君创会展集团联合主办，是国内餐饮招商的优质展会，自2013年成立以来深耕连锁餐饮拓展领域，已服务近7400家优质餐饮企业，为品牌全国乃至全球发展战略提供深度支持，大会到会参观人数超过81万人次，扶持并创造了单一品牌一年拓展1500家门店的纪录，拥有千万级专业数据库。

CCH链展的所有门票销售、展位报名、入场验证等都将通过大眼商机平台完成，将为大眼商机独占展会专业观众数据，全力助力大眼商机用户规模的快速增长，带来巨大的精准流量与商机转化。

大眼睛商机创始团队是一支拥有20年会展经验+20年招商经验+10年餐饮经验+10年广告经验+14年互联网经验的复合型实战团队，成功运营孵化过多个连锁品牌，拥有广泛的上下游龙头服务商资源，在国内也是屈指可数，在连锁行业拥有全面资源整合经验和成功运营经验的复合型团队。

2021年1月，大眼仔商业机会获得知名天使投资人何伯权数百万级别天使轮融资（何伯权现为广东今日投资创始人、董事长，饮品巨头乐百氏创始人，投资过头部连锁品牌：喜茶、7天店、久久雅、爱康国宾、诺亚财富等）。

关于胡润百富

胡润百富致力于通过高质量的排行榜和调查，发现企业价值，弘扬企业家精神。

胡润百富通过榜单创造优质流量，2020年国内平均每月触达4.3亿人次，海外平均每月触达2.5亿人次。

胡润百富的主要IP为“3+1”：富豪榜系列，评选出中国和全球最成功的企业家，已成为迄今为止全球最大的财富榜单；500强企业系列，评选出中国和全球最具价值的公司排名；独角兽系列，评选出中国和全球最具潜力的独角兽、瞪羚、猎豹和30岁以下创业领袖（U30）；特色榜单，包括胡润慈善榜、胡润品牌榜、胡润艺术榜、胡润财富报告、胡润中国国际学校100强、胡润中国最具投资潜力地区100强等。除榜单发布外，胡润百富每年还在全球举办近百场具有高端社会公关价值的精彩传播活动，紧密结合线上线下。

胡润百富也是全球研究中国高净值人群的权威机构，长期跟踪记录中国高净值人群的变化，并与金融机构、地产、地方政府、高端生活方式品牌等合作，出版了一系列专题报告。例如，我们与中信银行联合发布《中国高净值人群需求管理白皮书》、《解码中国“新势力”白皮书》、《中国企业家家族传承白皮书》、《中国高净值人群财富管理需求白皮书》、《走出去白皮书》等，联合发布《需求与趋势白皮书》和《留学专题报告》，与建信信托联合发布《中国家族财富可持续发展报告》，与泰康联合发布《中国高净值人群医疗保障白皮书》，与碧桂园联合发布《中国企业社会责任白皮书》。 此外，还有从2005年开始的《至尊品质——中国千万富翁品牌偏好报告》。

胡润百富迄今已投资十余家企业，涵盖留学及国际学校、知识产权、旅游等行业；并孵化了多家子公司，包括：21世纪胡润百富学院，以胡润百富企业家导师制为基础，全程以实战互动为特点，旨在打造国际化实践型商学院；胡润光谷，设计、地产、金融跨行业资源整合运营平台；胡润百学，国际教育平台，为中国父母提供子女海外留学、夏令营及成功学课程；胡润马术俱乐部，多年支持华天参加奥运马术，并于2016年成立胡润英国马主俱乐部；胡润艺术俱乐部，计划十年内引入500位有发展潜力的艺术家。

胡润百富致力于成为全球最受认可的弘扬企业家精神、鼓励积极财富观、鼓励人们实现创业梦想的平台，鼓励企业家在发展事业的同时注重文化与社会责任，我们希望合作伙伴能在生态圈中找到价值，也希望我们的团队能在各自领域赢得尊重。

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