内参君了解到，首届东方梅酒节始于杭州，此次落地深圳，与深圳的创新消费密切相关。

深圳作为消费中心，处处散发着强大的消费力量，自有其“创新”的氛围，不断孕育新的消费模式。

餐饮方面，餐饮品牌通过多种渠道线上销售，取得了令业界瞩目的成绩。美团大数据显示，春节期间，深圳线上消费规模位列全省第二、全国第六，同比增长3.3%；线下，深圳充满“首店吸引力”，去年深圳共开设321家首店品牌，同比增长18.8%，首店规模增速和品牌吸引力均稳居全国前列。

在这样的氛围下，消费者更愿意尝试新鲜事物，并“解锁”新的美食潮流。比如去年深圳不少餐饮老板与梅建合作后，推出了“招牌小龙虾+冰镇梅建”套餐，一改小龙虾和啤酒的旧CP，梅酒酸甜可口，口感清凉，能解油腻、防胀气。新的餐酒CP一经推出便大受欢迎，成为去年夏季门店热销单品。

此外，整个广东市场已连续三年实现餐饮业收入占全国10%以上，这里聚集了众多口味挑剔的美食家，对食物十分讲究。粤菜讲究吃喝平衡，追求食物的原味和新鲜。因此，对佐餐酒的选择也有独特的标准：最好选择低酒精度的酒，不会掩盖食材的鲜味；最好风味浓郁，佐餐性强，适合不同的餐点。在这种饮食特点之下，梅菜一经推广，与粤菜搭配和谐，自然深受人们的欢迎。

“精致餐饮”在深圳有着特殊的地位，根据美团发布的《2022中国精致餐饮行业洞察》，2022年以精致餐饮门店数量计算，深圳位居全国第三，仅次于上海和北京，门店数量达476家。

今年2月发布的黑珍珠餐厅榜单显示，上海和深圳两地黑珍珠餐厅平均价格为1545.38元，高于上海1299元的均价。这也说明深圳的“高级餐饮”拥有良好的消费氛围和容量。内参君发现，自带青梅酒文化韵味、以东方韵味为依托的梅建，已逐渐成为不少高级餐饮菜单上的“新常客”。

美健深圳市场负责人尹先生认为，整个深圳市场是中国消费市场的一个缩影，在酒类消费方面，从最贵的洋酒到几元钱的散装酒，一应俱全。“这是一个年轻的城市，包容性很强，酒类市场机会比较大，有很多可能性值得挖掘。”

以深圳为支点

美建将优雅融入当代餐桌

东方梅酒节并非梅健酒业第一次落地深圳。

今年3月，梅建梅花宴在深圳二十四史学馆举行，一位参与活动的餐饮老板评价说，这场以青梅酒为媒介，体验梅花宴风采的活动，不仅是中华传统文化风范的传承，更是东方生活美学魅力的再现。

自2019年诞生以来，梅建就以文学和各类全国性雅俗活动为酒载体，不断为青梅酒品类创造商业价值。在经历了梅建夜宴、龙头电商的加持，甚至代表中国葡萄酒亮相法国卢浮宫、联合国中文日等活动后，这瓶青梅酒早已成为“中国餐酒”的重要选择。而如今，作为青梅酒细分领域首个破圈品牌，在深圳这个“消费高地”，梅建已走进百余家餐厅，引领餐桌上“雅饮”的潮流。

“雅”其实是大湾区的消费气质，比如当地的饮茶文化，“探茶”在粤语里是享受的意思，喝早茶、下午茶、晚茶、音乐茶……商人谈生意、艺术家切磋技艺、文人论作品、朋友闲谈，都在“悠闲自得”的氛围中找到满足。

餐桌上，吃与喝的平衡也讲究“雅”，这既是一种地方风格，也是一种与“身份证明”有关的消费现象。

近百年来，广东市场已形成“喝洋酒”的风气，威士忌、白兰地一度成为“酒桌老大”，甚至白兰地刚进入广东时，就有不少人认为“喝白兰地更高级”。

如今，在现代消费与文化觉醒的背景下，中国人不再需要对标海外文化来实现“身份证明”，此时，具有典型东方品位与气质的梅建葡萄酒横空出世，“撕碎”洋酒的高地，成为餐桌上一颗耀眼的新星。

随着新一代消费观念和生活方式的改变，雅星饮酒也契合了当代消费者“醉而自得”的饮酒态度。过去，饮酒被贴上应酬、喝醉的标签，但现在，抛弃了“不醉不归”观念的当代消费者，越来越认同“醉得比喝醉还难受”。雅星饮酒既是反对烈酒的价值观，也是“喝得自得”逻辑的体现。

对于餐饮经营来说，优雅的背后隐藏着创新经营的新机会。

比如被评为“珠江新城中高端人士最佳选择”的“狮子头牌卤菜研究院”，就着力于“威士忌+卤菜”的创新，创始人在偶然品尝梅建后，受到启发，用茶梅、陈皮梅进行研发创新，在菜肴和餐点中使用不同风味的梅子，让之前喝过威士忌的顾客惊呼“惊喜”。

百姓腌制的美食走进雅致的殿堂，与中华梅酒在舌尖碰撞，这是酒与食物的创新；而定位为雅致、雍容华贵的“三清逸味私房菜”，用“雅趣”连接、渗透圈层。这家餐厅主营创意粤菜，带有浓郁的新中式风情，连包间都以十二时辰命名。餐厅负责人介绍，顾客以商会圈内的传统企业老板、企业高管为主。“梅建上架，是客人主动推荐的，来这里洽谈生意的客人很多，追求高品质的体验，同时希望在饮酒上有一定的雅致仪式感，而不仅仅是吃吃喝喝。梅建是聚餐的热门酒款，也是为数不多推崇‘雅趣’的酒款，非常符合商务客的消费需求。”

“梅建秉承青梅酒雅饮文化基因，推动新餐饮选择的出现和普及。”一位参与东方梅酒节的业内人士分析，站在创新消费的高处，梅建不仅在向大众讲述雅饮文化、东方美学，也引领了雅饮餐饮消费新潮流。

概括

雅星并不是复古元素的堆砌，而是东方美学与优雅饮酒场景的融合。

从梅建所创造的各类餐饮与美酒体验活动，可以看出其不仅创新、注重葡萄酒搭配，还对中国的雅致文化、宴席文化、梅酒文化进行了深入的挖掘。“雅致”不只是一个形容词，在餐桌上呈现时，梅建作为搭配与菜肴，让食客体验到葡萄酒与食物相融的过程。

可以预见，深圳作为改革开放后的年轻城市，随着经济实力的不断增强、消费需求的不断升级、商业容量的不断提升，正为餐饮业创造越来越多的突破机会。

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轮值主编｜张铎

视觉图、插图 | 戴丹

责任编辑：全子俊

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李俊（同微信）

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