近日，美团旗下酒类即时零售品牌外码快送在北京开设首店，正式进军北京市场。从广东出发，外码快送凭借价格实惠、货真价实、平均15分钟送达等核心优势，酒类已销往广东、四川、重庆、陕西、北京等五省市30余个城市。12月11日，消费钛媒体探访外码酒北京首店发现，简陋的前向仓内，陈列着700多个SKU，新订单催单声此起彼伏。开业数日的外码酒外送高效运转。

事实上，忙于在新城市开新店的外妈松酒，正用已经上线两年、跑遍上百家门店的运营模式“玩”速溶酒零售。凭借强大的平台优势，外妈松酒已掌握多项速溶酒零售业务的核心竞争力。

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正向仓模式的三大优势

消费钛媒体了解到，外码颂酒是美团旗下酒类即时零售品牌，经营啤酒、白酒、红酒、洋酒四大品类。外码颂酒通过与酒类品牌直营合作，严控货源，自建配送体系，为用户提供价格实惠、货真价实、即时到货的红酒外送服务，平均配送时长15分钟。目前，外码颂酒外送已上线微信小程序和美团外卖平台。

12月11日，消费钛媒体探访了位于北京望京的外买外卖首店，消费钛媒体发现，刚刚在北京“起步”的外买外卖已经“玩转”了酒水行业品类的即时零售。

外马送酒北京望京店店长告诉消费钛媒体，外马送酒采用正向仓模式，门店约130平米，涵盖白酒、红酒、啤酒、洋酒等700多个SKU。外马送酒与酒类品牌达成合作，直接从厂家采购商品，产品价格更加实惠。外马送酒还形成了仓储、配货、配送一体化运营模式，骑手负责取货、送货等一系列工作，平均15分钟内就能快速完成分拣和配送。

该店长还表示，外卖送久的数字化中台系统——美团牵牛花为其运营提供了很多便利。据该店长介绍，门店配备的牵牛花系统，可以实时查看货架商品状态，引导配送员快速取货、发货，实时监控商品缺货情况，提醒配送员及时补货。

消费者钛媒体观察发现，店内所有酒类产品都整齐地摆放在标有“白酒”和“红酒”的货架上，货架上有对应的序列号。饮料、零食、柠檬和桌游道具。尽管才开业几天，但店里还在不断收到新订单通知。配送员有条不紊，按照订单完成取货、送货任务，流程简洁高效。

盘古智库高级研究员姜寒认为，即饮红酒零售的核心竞争要素包括配送速度、酒种丰富度、价格竞争力和服务品质，外卖红酒配送平均配送时长15分钟有优势，同时酒种丰富、价格有优势，再加上美团前期线上营销服务和深入试点探索，以及已经付诸实践的提升用户体验的举措，都能极大促进销量和复购。

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快速扩张下的潜在信心

消费钛白了解到，自12月份以来，外卖葡萄酒配送就十分忙碌。店长表示，短短几天时间，外卖葡萄酒配送在北京地区已开出北京望京店、劲松店、和记店、北苑店、西小口店、大头店等5家店，未来还将进一步增加门店数量，满足更多地区用户即时购酒的需求。

店长介绍，外卖外送2021年6月从广东惠州起步，随后逐渐拓展到全国各地，今年2月，外卖外送进入川渝地区；今年12月，外卖外送进入北京；截至目前，外卖外送已覆盖广东、四川、重庆、陕西、北京等五省市30余个城市，门店总数超过400家。

在城市快速开放的背后，外卖酒水依托的是市场​​对酒水即时零售日益增长的需求，以及两年来在数百家门店运行的酒水即时零售模式。

酒评人、分析师、智趣营销总经理蔡雪飞对消费钛媒体表示，美团商家资源丰富，外卖用户规模大，品牌信任度高，用户粘性好，这些都是美团发展即饮酒零售的核心竞争力。酒类消费具有典型的即饮消费、场景消费特征，配送效率、产品丰富度和价格是关键因素，在这方面，美团的优势明显。

今年10月的中国快消品经销商大会上，美团外卖送酒渠道业务总经理安中杰透露，外卖送酒的用户价值、商业模式、盈利能力等均得到了广州、深圳等一线城市的广泛认可，在五线城市也得到验证。广东省内外卖送酒门店数量已达近300家，2023年的规模较2022年增长超过300%。

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持续满足核心需求

美团闪购、全国食品酒水交易会、华润雪花、保乐力加中国联合发布的《2023即饮零售酒类白皮书》显示，2020年至2022年，即饮零售市场规模中，啤酒增长83%，洋酒增长628%，白酒增长554%，远高于酒类整体增速。

在美团看来，即时零售始于应急，兴于便捷，盛于生活方式。安中杰称，消费者对酒类即时零售的诉求是：快、量大、正品、省钱。

可以看出，通过与品牌合作自建供应链、降低仓库租金，外码送酒可以降低产品价格，将更多的利益转嫁给用户。葡萄酒可以满足用户对不同类型葡萄酒的需求；直接从品牌方采购，外码送酒也杜绝了假酒的可能；自建配送体系也能帮助外码送酒更好地控制配送时间，满足用户的即刻需求。

此外，消费钛媒体还注意到，外卖也在用更多的细节来决定自己的成败。在外卖点餐界面，有近20个产品类别，针对不同种类的酒、不同的度数以及不同的消费场景，做了细致的划分。其中，外卖还将柠檬、汽水和酒桌游戏道具组合成套餐，满足用户“盲选”的消费习惯。此外，点餐界面还包括零食、饮料，以及冰杯、冰品等酒水配套产品。

店长还为消费钛金介绍了更多服务细节，在点餐界面，用户可以根据需求备注自己喜欢的冰度，比如买一罐啤酒，可以一部分冰的，一部分生的；用户还可以预约，外卖配送会按照预约时间送达。店长透露，外卖配送自上线以来，就受到了商家和用户的一致好评，良好的消费体验带动用户多次复购。

“我们之前就接到过不少婚宴订单。”店长介绍，接到订单后，他们会提前联系用户，详细了解需求，为用户准备好产品，并在预定的时间送货到指定地点，“这样既省去了用户自己搬运货物的麻烦，也解决了传统婚宴担心货物太多或不够的问题，如果现场货物不够，可以立即送货上门，省钱、省心、省力。”

姜寒表示，未来酒类即时零售业务仍将保持快速增长，且随着消费者对于即时配送服务需求的不断提升，市场规模还将进一步扩大。

展望未来，外卖外送还将不断拓展，2024年计划进入更多省份，开设更多门店，并积极寻求更多合作伙伴。