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超市特定商品陈列原则

1. 酒类陈列原则

好的酒类陈列方式能激发消费者的购买欲望。同一款产品，如果一款虽然价格低廉，但陈列却杂乱无章，而另一款陈列有序，价格正常，消费者会买哪一款呢？杂乱无章的酒类是否过期了？运输途中是否被扔过？是否在户外被暴晒过？消费者脑海中可能浮现出各种不良想象场景，影响销售。

超市酒类陈列原则速览表

（二）日配商品陈列原则

日送品主要指面包、鸡蛋、奶制品、豆制品、冷饮及冷冻食品等，是消费者日常生活必需品，超市为了保证商品的新鲜度，必须每天配送，因此被称为“日送品”。

日用品陈列应遵循以下一般原则

1.按照日常发货货物的储存温度要求进行堆放

2.日销商品须按照生产日期先进先出的原则陈列。

3、陈列日用百货时，应将商品有颜色的一面朝向顾客。

4.日用配送商品必须有相应的使用说明书和价格标签。

5.每日配送产品平行堆叠，分类展示

6.日用产品要饱满，有体积感

速看超市日用品陈列原则

（三）日化产品陈列原则

日用化学品是指民用的化学产品，包括但不限于洗发水、沐浴露、化妆品、洗衣粉等。按用途分为：洗漱用品、家庭用品、厨卫用品、装饰用品、化妆品等。牙刷、纸巾、香水、化妆品等都属于日用化学品。

从日化产品的保质期来看，它们属于快速消费品，在城市的大型超市，还是乡村的小商店都能找到。

超市几类生活用品的陈列原则速览

（四）生鲜商品陈列原则

大型超市的生鲜产品基本要求是新鲜、卫生、先进先出，生鲜产品陈列必须有适合生鲜产品的陈列设备和用具，大部分生鲜产品会随着季节的变化而调整，陈列要充分体现量感。

1. 水果蔬菜的陈列

（1）常用显示

堆叠陈列——货物从上到下排列，上层货物越来越少，底层货物较多，给人以固定、立体的感觉。

假底展示——可减少果蔬损伤，整体外观饱满。球形果蔬常用作假底。

（2）货架角度

货架与地面呈60度角，可以利用更多的面积和体积来展示水果和蔬菜产品。

（3）品尝产品

新品及特价促销商品逐件展示，并提供品尝。

（4）产品定位

将颜色最漂亮的一面朝向顾客。叶类蔬菜根部朝下，叶子朝上；果类蔬菜根部朝上，尾部朝下。

2. 肉制品展示

（1）分类和放置

按肉质切块结构摆放：同色系商品应按价格从低到高排列，同一类别商品应按颜色从深到浅排列；不同品种应有隔板分隔或保持距离；应合理排列类别、价格、日期标签。

（2）容器原理

在熟食柜、鲜肉柜等冷藏柜中陈列肉类时，肉类不得超过安全陈列线，并保持一定的冷气流通空间。

（3）照明考虑

应合理布置冷库内及货架上的灯光，以改善肉品的品质和外观。

（4）相关产品

与肉制品相关的配料、调味品也应摆放在附近，方便顾客一并购买。

（5）民族风俗

尊重少数民族的饮食习惯，各类肉类分开柜陈列，并有明确标签。

超市肉制品分类原则

超市有时会将禽类产品摆放在10厘米内的冰柜上，也会在冰箱旁边摆放各种食材供消费者选择。

3.水产品展示

水产品陈列时，应注意产品的表面色彩，把水产品最好的外观呈现给顾客，陈列要丰富、整齐、干净，以激发消费者的购买欲望。

（1）剪切并显示

有些体型较大的鱼、虾、蟹或水产品，需要展现多种肉质品质，无法整体陈列，可以分段、块、片、须、内脏等形式陈列，以满足消费者的需求，这种陈列方式也增加了观赏性。

（2）冷藏水柜组合

一些水产品可能需要以不同的方式展示，如开放式、冷冻式或冷藏罐式，具体取决于其新鲜度、冷冻和包装。

（3）平台展示

盐干贝类、藻类、虾类等水产品经过食盐腌制，短期内不会变质，可以摆放在平台或专用展示架上，更加凸显其新鲜度和营养价值。

第五节 超市陈列设​​计流程

在介绍完现有的超市陈列道具，陈列规则等知识之后，下面主要以大型超市的设计为切入点进行介绍。

1.超市设计的前期工作

（一）收集设计资料

不经过调查研究和想象就做出设计方案是不可取的，因此在进行设计图绘制前收集设计资料极其重要。主要包括以下内容：

1.地理位置及周边情况。需要您亲自到现场及周边地区进行查看；

2、了解竞争对手，包括直接竞争对手、同类竞争对手、传统农贸市场等。另外，还要了解店铺所在商圈的未来竞争对手；

3、企业内部对项目的整体定位，是指企业内部对项目的商业模式、业务层次、主要客户群体等的经营思路；

4、超市相关的配套区域或设施需求，包括办公区域、仓库、电子存包柜、烟酒柜台、服务台、顾客卫生间、保洁室、公共清洗水池、工具室、监控室等。

（二）准备测绘工具

主要是计算机、打印设备、测距仪和卷尺。

（三）图纸现场审核

验证内容包括：

1、柱距（柱宽、层高、承重墙等基础数据，是准确布局的基础。

2、对于已经安装的消防设施，部分设施可根据后续布局要求作稍作调整。

3、周边建筑情况，重点关注食品加工产生的废气是否影响附近居民的工作、生活，以及超市货物装卸、垃圾清运占用的空间及便利性。

2.超市布局大面积细分化

（一）确定出入口

包括正门、超市入口、收银区、收货入口等。入口和收银区的确定使主要通道一目了然。收货入口或货梯入口应根据仓库的位置布置在后场角落。很多超市都是多层建筑，每层面积较小，所以仓库往往设置在较高或较低的楼层。货物的内部运输依靠电梯，所以每层的货梯入口往往是货梯的出口。

（二）确定超市内主要品类的分布

超市销售的商品也可以分为四类，一般耐用品、低值耐用品、快速消费品、生鲜商品，这些需求需要和客户做一个清单匹配，哪些是需要的，哪些是不需要的。

超市四大类商品范围

3.超市布局详细图纸设计

主要区域划分好后，再按照主通道、次通道、副通道的路线依次逐步细化。通道宽度需要在前章根据卖场面积、柱距等因素确定。所有设备、物件按实际尺寸绘制，尽可能画出设备、物件的平面布置图。

在细化方面，收银台数量可按每200-300平米配备1台收银台的原则确定。多数超市采用2台收银台呈S型布置，部分精品超市或收银队伍不足的超市则采用2台收银台呈U型布置。收银台之间的距离要考虑顾客手推车的宽度，如果有快速结账通道，最好不要小于手推车净宽的1.5倍。

然后是货架和容器的标记。货架材料的标记一般不会出现在布局图中。还有一些类别的货物可以使用特殊的货架，在设计时应在图纸上标出，例如服装架、图书和音像架、内衣架、体育用品架、园艺架等，这些物品需要简单的标记。

例如在服务台与柜台的设计上，一些大型超市将赠品发放、退货、售后、维修等功能分开，而大部分中小型超市则会将这些功能合并在服务台。

办公区设置方面，主要有各类店长及店员办公室、美工室、防损/监控室、信息中心、财务室、收银中心、团体客户接待室、物流办公室、收货办公室、会议室等。其中收银中心最好布置在主收银区不远处，方便管理。除店长办公室外，其余可根据实际情况组合。店铺面积越小，办公区房间数就应该越少，整体面积也应该越小。

大型超市单层布局，右侧有注释。灰色区域为办公室储藏区，彩色区域为超市销售区，白色区域为超市销售通道。

超市水产区陈列设计效果图

超市水果蔬菜区陈列设计效果图

收银区超市陈列设​​计效果图