这瓶酒是指顾客自带的酒。

近年来，博山文化旅游蓬勃发展，吸引越来越多的人携家带口来博山旅游。但很多人回来后向我抱怨：“博山的餐馆为什么不允许我们带酒？又不是我们点的菜不够！而且我们带的酒你们也不给供应。”

他夸奖我说：“你在博山有很多朋友，他们早该找到你的。”我苦笑着说，我无能为力。

我已经多次遇到过这种不愉快的事情。

有一次，我去博山一家以“鱼肚参汤”闻名的餐馆吃饭，原本是想请一位河南客人来尝尝地道的博山风味，自然点了不少菜。但饭局一开始并不顺利，因为和我一起来的另一位哥们带了一瓶价格不菲的茅台酒，却不肯开瓶喝，结果大家都很不开心。

还有一次，我在青龙山一家以“拌无骨肉”闻名的餐馆吃饭。一个朋友带了一瓶洋酒，让服务员拿来开瓶器，结果等了好久也没人拿来。我凑上前去，说了一句“五百年前我们是一家人！”，他才勉强拿来开瓶器。

说实话，我其实不太在乎酒钱，去你家吃饭就是因为你家的菜好吃！关键是你的店里没有这种酒。

为什么我带一瓶你们店里没有的好酒就这么不宽容呢？

不许喝酒，这是博山所有餐馆的规矩。原因基本上就是博山菜够便宜，利润很薄，如果你不喝酒店的酒，酒店怎么赚钱？

酒的利润到底有多大？确实不小。我曾在白虎山一家大型酒楼吃饭，点了两瓶汾酒，结账时发现每瓶要88元，而超市正常售价仅为38元。

这难道不是博山人擅长烹饪的原因之一吗？你看，去饭店吃饭酒那么贵，还不如自己在家做饭！就算去酒店，也尽量少点菜少喝酒，彻底减少消费。

但古今中外，酒店的衣食父母都是食客！食客的不断涌入，才是利润的源泉！皮之不存，毛之不存。

于是，博山的酒店就苦苦思索着如何从餐饮中赚取更多的利润，结果餐饮质量越来越差，你看现在的婚丧宴席，满桌都是吃剩的饭菜，简直不堪入目！

味道不好！但是想要味道好，同时又省钱，这是不合理的。

这真是一个恶性循环！

在张店，自带酒水是完全合法的，很多年前是不允许的，但随着全国范围内关于自带酒水的讨论，中国消费者协会介入，尘埃落定后，才得以接受。那么，利润在哪儿呢？我咨询过很多家店，答案基本一致。总的趋势就是把菜做得好、做得漂亮。客人来，就是为了享受美味的菜肴。菜做得漂亮，客人就多，就赚钱了！就靠那点酒钱，怎么能长久呢？再说，有多少人只喝酒不吃饭呢？

写到这里，我眼前突然闪过一幕，那是几年前淄博电视台播出的一则新闻，报道的是博山一家餐馆老板和顾客打架，结果报警了。原因是食客来到餐馆，只点了一串两元钱的肉串，却喝酒到晚上十二点多也没走，这让餐馆老板忍无可忍，便打了起来。

博山等地都有这样的酒鬼，不让带酒确实可以把这样的人挡在外面，但不能因为少数人而伤害到多数人。

当然，我们也必须承认，博山的消费能力是有限的，但面对越来越多（而且这种趋势还在日益增加）的外地游客，我们能不能大方一点、大度一点？

前不久看到一个视频报道，博山老烟神场景的创作者们誓言要为博山的发展、恢复昔日的繁华尽一份力，看到的时候心里真的激动又激动，有这些有识之士，有政府的支持，博山的未来一定一片光明。

真心希望这些大佬们能起到表率作用，允许食客自带酒水，我知道他们很多都是博山餐饮界的领头羊，他们经营的酒店也挺有实力的。

我并无天赋，但总觉得这样对博山的长远发展是有利的。

也希望各大餐厅，无论大小，都能容纳这瓶酒！

乔博

2020.12.28