标准化体系/表格咨询热线：

在销售方面，你下一步打算做什么？你还想继续磨蹭吗？

如果你只想在老板看着你的情况下做绩效工作，那就去工厂，因为只有流水线适合你；

如果你从事销售工作，整天想着老板主动教你，那请你去学校交学费，而不是领工资；

如果你想让老板哄你干活，那就请你回到你妈妈身边，因为没有人有时间哄你！

优秀的人是那些积极主动、勤奋、跟上、能够伸出援手、具有合作精神的人。

绩效取决于自我意识、自律和自我激励。优秀的人从来都是不举鞭子就能努力的！

优秀的人每天都不需要别人看自己的作品！

1.永远记住你是在为自己工作

无论您是自己创业还是在公司工作，请记住您不是在为别人工作，您是在为自己工作！

多承担一些项目，多画一些图画，多交一些朋友。你可以学到一些东西，而这些东西是别人夺不走的。您可以随时为自己增值。

2. 永远记住，收益与投入成正比

如果有东西给你，你就很容易处理它。处理完之后，你不觉得浪费生命吗？

你可以在一件事上达到60分，而且很容易做到。你每天重复这个工作三个小时，就完成了。然后你每天去上班，无事可做。然后你回到家，老婆孩子都热热地躺在床上，可你怎么进步呢？

离开学校后，学习不再是上课或学习。它是通过在工作中做事情和项目以及与很多人打交道来积累自己的经验。

因为我有不服输的性格，所以平凡的事我必须比别人做得更好。即使每个人都做平凡的事情，我也必须做得与其他人不同。需要花费大量的时间和精力才能取得超出所有人想象的事情，但最后我发现我的收获是最大的，因为我付出了努力，而你的收获和你的投入成正比。

3、闲逛是浪费青春，也是大事

如果你搞砸了，我很抱歉，但你实际上是在搞乱你自己。有很多人在很多大公司工作。你有多少钱能敲诈老板吗？

你的年薪是10万元，如果你作为中低收入者在公司工作10年，你从老板那里只能拿到100万元。

100万对公司伤害不大，但如果你十年不努力，十年浪费，公司可能有一天突然破产，或者发现你是流氓，火了你。你应该做什么？你认为你有竞争力吗？年轻的时候吃苦没什么，年老的时候吃苦才是最悲哀的！

4.永远记住，责备别人是没有任何效果的。

你会慢慢发现这个社会是比较公平的，机会还是很多的。

抱怨除了会让你的朋友越来越少、机会越来越少、生活越来越不幸福之外，没有任何好处。

成功不是靠指责，而是靠一点点能力的积累。

5.永远记住，如果你不喜欢这个公司，就立即离开。如果留在公司，就尽自己最大的努力去做最好的事情。

如果你实在不喜欢这家公司，不喜欢你的老板，那就尽快辞职，一分钟都别见他。你不必为了烦人的老板或无聊的工作而浪费你的生命。你有权利选择自己的生活和工作。

但只要干了一天，就应该干好工作。有人说我不喜欢这样做，因为我的性格。我说，兄弟，个性是成功人士的专利。在你成功之前，你的性格是否改变了你的房子？

如果人格可以换取房子，我比你更有人格，我们一家人都有人格，但现实是人格换不来房子。

6、跳槽半年，转行三年。

献给每天喊辞职、想辞职的人或者周期性喊辞职、想辞职的人！

不要轻易离开团队，否则就得从头开始。

不要总是在事情不顺利的时候想着放弃。每个团队都有问题，每个团队都有优势。

跟随领导是非常重要的。一个愿意教你、让你做你想做的领导，绝对值得珍惜。

团队的问题是你脱颖而出的机会。抱怨、指责团队就是打自己的耳光，说自己无能就是放弃机会！

怀着一颗感恩的心，感谢公司给你的平台，感谢合作伙伴的配合。

创造利润是你存在的核心价值，创业不是施舍。

当你遇到问题时，请先思考。只有反思问题才是初级水平。思考问题、解决问题才是高级水平。

7、最终谁能获得胜利？

首先，是一个能够永远与团队一起成长的人。

第二，始终看好球队前景的人。

第三，能够在团队不断探索中找到自己定位的人。

第四，为了团队新目标而不断学习新事物的人。

第五，能够承受压力、有耐心的人。

六是与团队心意相通，荣辱与共，荣辱与共。

第七，不计较个人得失，而顾全大局的人。

八是有志气、德才兼备、爱岗敬业的人。

1.楼层服务管理系统5

1-001 餐厅日常工作检查规范5

1-002 散餐服务流程规范9

1-003 团餐服务流程规范11

1-004 膳食准备工作流程规范 13

1-005 服务中常见问题处理标准 15

2.宴会管理系统 19

2-001 宴会运营质量标准19

2-002 宴会预订工作程序规范21

2-003 宴会前的准备规范 23

2-004 宴会服务流程规范 27

2-005宴会业务监管工作规范30

2-006 宴会结束工作方法31

2-007 宴会中突发事件处理规定32

3.厨房管理制度33

3-001 蔬菜加工程序和标准 33

3-002 生墩头加工程序及标准 36

3-004 熟食加工程序和标准 39

3-005 烹饪室加工程序和标准 42

4. 财务管理制度 46

4-001 餐厅财务管理系统 46

4-002 餐厅现金管理系统 47

4-003 餐厅日常财务人员工作流程及内容规范 49

4-004 餐厅结账服务流程规范 50

5.采购管理52

5-001 供应商选择管理体系 53

5-002 采购管理办法55

5-003 各类食品原料采购标准56

5-004 食品原料验收管理办法 60

5-005 仓库管理系统 61

5-006 各类食品原料储存标准 63

5-007 物料仓储、收发管理程序 66

6.餐厅餐具管理68

6-001 餐具管理系统 68

6-002 餐具摆放、清洗、消毒管理规定 69

6-003 餐具擦拭工作规范72

6-004 玻璃器皿擦拭工作规范73

7.餐厅设施设备管理 74

7-001 餐馆基础设施建设和管理办法 74

7-002 设备设施维护管理规定 78

8.安全管理80

8-001 安全管理规定 80

8-002 餐馆内紧急情况或异常情况的处理方法 83

9.健康管理90

9-001 餐厅卫生管理规定90

9-002 员工着装及个人卫生管理规定 91

9-003 食品接触表面的卫生控制程序 94

9-004 人员卫生控制程序 95

9-005 器具和设施、卫生和清洁程序 96

9-006 厨房卫生操作标准 97

9-007 加工室卫生操作标准102

9-008 糕点房卫生操作标准 104

第 2 部分 餐饮业管理表 107

10. 楼层服务管理表107

10-001 订单菜单 107

10-002 添加菜单 108

10-003 饮料单 108

10-004 茶点订单 110

10-005 订单 110

10-006 餐饮工作通知111

10-007 餐饮部预订记录表 111

10-008 退出菜单并更改菜单 112

10-009 所需餐具物品清单 112

10-010 宾客意见表 113

10-011 餐厅113餐具借用单

10-012 楼层工作周报 114

10-013 团餐临时通知114

10-014 楼层服务质量检查表 115

11. 宴会管理表116

11-001 宴会谈判表116

11-002 一般小型宴会预订117

11-003 大中型宴会预订117

11-004 宴会合同118

11-005 宴会订单（员工）118

11-006 宴会预订每周汇总表119

11-007 宴会订单记录表120

11-008 宴会变更通知120

11-009 宾客意见调查表 121

11-010 宴会服务工作安排122

11-011 宴会服务人员清洁时间表123

12.厨房管理表124

12-001 厨房岗位人员配置表124

12-002 菜肴反馈表 124

12-003 厨房值班交接日志125

12-004 厨房日常工作检查表125

12-005厨师业务评估通知126

12-006 厨师综合业务考核评分表126

12-007 初次厨师经营考核评分表127

12-008 切割厨师业务经营考核评分表127

12-009 灶厨业务经营考核评分表 - 128

12-010 冷菜厨师经营考核评分表128

12-011 糕点师业务操作考核评分表129

12-012 厨房周工作安排129

12-013 不合格菜品处理记录表130

12-014 菜肴规格管理表130

12-015 原料加工规格表131

12-016 冷菜份量规格表131

12-017 浆料制备规范标准表132

12-018 制浆规格标准表132

12-019切削成分规格表133

12-020 菜肴配比标准表133

12-021 甜品成品配料标准表133

12-022 面粉配比标准表134

12-023 馅料标准表134

12-024骚子分区标准表135

12-025 鱼香酱（500g） 配料标准 表135

12-026 糖醋酱（500g） 配料标准 表136

12-027 番茄汁味（500g）成分标准表 136

12-028 鱼香酱（200g） 配料标准 表136

12-029 糖醋酱（200g） 配料标准 表137

12-030 红油风味果汁（200g）成分标准表 138

12-031 蒜酱（200g）配料标准表138

12-032 姜汁（200g） 配料标准表 138

12-033 辣椒芝麻酱（200g）成分标准表 139

12-034 怪味果汁（200g）成分标准表 139

12-035 芥末汁（200g） 标准配料表 140

12-036 甜品制作规格表140

12-037 水果拼盘制作规格表141

12-038 食品原料规格表141

12-039 食品原料加工检验单141

12-040 厨房菜品提取管理表142

12-041 菜肴提取登记及分析表142

12-042 厨房挑选清单142

12-043 餐前工作清单 143

12-044 餐具档案表143

12-045 人员、菜肴和职位的任命 144

12-046 厨房装修工程检查表144

12-047 厨房值班日志145

12-048 厨房卫生检查表 146

12-049 原料加工区卫生检验表147

12-050 ​​烹饪操作区卫生检查表 148

13.财务管理表149

13-001 在餐馆签署账单 149

13-002 客户签署帐单 150

13-003 餐厅日报150

13-004 每日食品成本计算表 150

13-005 饮料库存表151

13-006 菜单成本控制表152

13-007 厨房菜肴固定成本表152

13-008 服务员效率统计表153

13-009厨师效率统计表153

13-010 烟酒饮料日销量统计表154

13-011 餐具、酒具、清洁用品成本统计表155

13-012 营业状况记录表155

13-013日常业务收入和支出报告156

13-014 现金记录袋157款

14.食品采购和储存管理158

14-001 食品原料采购规范158

14-002 供应商评估表 159

14-003 合格供应商名单159

14-004 供应商评估表 160

14-005 供应商异常情况登记表160

14-006 食品原料采购申请表161

14-007 市价订单表 161

14-008 采购数量卡 162

14-009 收货 162

14-010 生鲜食品原料双标签 162

14-011 食品原料验收表163

14-012 验收报告表 163

14-013食品原料验收及采购日报163

14-014 采购日报164

14-015 退货通知 164

14-016 原材料收据表 165

14-017 货物库存明细165

14-018 永续库存卡 166

15.餐厅饮料管理166

15-001 饮料单 166

15-002 醇提取形式 167

15-003 每日饮料结算表167

15-004 酒吧部销售日报168

15-005 宴会吧酒水单168

15-006 一周酒吧消费订单 169

15-007 酒吧库存日报 169

15-008 酒吧每日交接表 170

15-009 饮料验收日报 170

15-010 饮料挑选清单 171

16.餐具管理表172

16-001 餐具库存清单172

16-002 餐具统计表172

16-003 餐具签字表172

16-004餐具库存统计表173

17.餐厅设备管理173

17-001 维护日历 173

17-002 餐厅设备采购申请表174

17-003 餐厅维修设备申请表174

17-004 设备采购审批表175

17-005 工程部设备巡回检查记录表175

17-006 设备外包维修申请表178

17-007 设备维护记录179

18.餐厅健康安全管理179

18-001 食品系统安全检查表 179

18-002 厨房安全检查表 181

18-003 食品卫生检查表 182

18-004 餐厅室外清洁检查表183

18-005 厨房卫生检查表 184

18-006 卫生日检查记录表 185

18-007 消毒剂清单 186