美丽又睿智的杨老师告诉大家，黑米含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养成分，营养丰富。它不仅具有药用功效，还可以作为食品。稻米品质好，口感好，非常香纯。黑米除了食用外，还可以像糯米一样用来酿酒。那么如何自己酿造黑米酒呢？自制黑米酒做法大全：

1. 黑米酒的酿造方法

1、黑米用水淘洗干净，放入一碗水中浸泡4小时；

2.将泡好的黑米和水放入高压锅中，然后加入一碗半的水；

3、黑米用水淘洗干净，放入一碗水中浸泡4小时；

4、将泡好的黑米和水放入高压锅中，然后加入一碗半的水；

5、大火煮至高压锅发出噼啪声，然后调至最小火煮20分钟；

6、取出黑米，温热，撒入甜酒曲，拌匀；

7. 将手浸入冷水中，然后将米压实。不要用太大的力。在米饭中间按一个洞，然后盖上盖子。夏季一般需要2天；

8、吃的时候可以加点凉水或者加水煮开，防止继续发酵。

2. 特别提示

1、最好选择糯米黑米。如果买不到，可以加点糯米，加三分之一即可；

2、黑米很难煮。最好先泡一下。先用一碗水浸泡一下，然后在碗里加一碗半的水来煮。即黑米与水的比例为1：2.5。使用方法 高压锅、电饭锅均可使用；

3、煮好的米饭中不要立即加入甜曲，否则曲中的细菌会被杀死，因此米饭应放置在微温的温度下，并根据说明确定用量。一般铺满表面即可，然后拌匀压实；

三、黑米酒的自制方法第二部分：

材料：糯米、黑米、甜酒、水

制作方法：1、取1/2长糯米和1/2黑米，冲洗一次（无需反复冲洗，冲洗次数越多，营养成分流失越多），加水浸泡3至4次小时（甜曲产品包装上说需要浸泡16到24小时，需要浸泡到可以用手压碎的程度，所以根本不要使用）。将泡好的米放入锅中，按照平常煮饭的方法煮。