东半球历史上第一次对特许经营品牌的深入、深入、深入、深入的回顾终于他妈的完成了。

这是餐饮加盟行业历史上非常丰富多彩的一天，哈哈哈哈哈哈哈哈哈。因为以前从来没有人敢如此公开地谈论特许经营品牌。

从！来！没有！有！

之前你听到的品牌招商介绍都是“完善的供应链、优秀的服务团队、优秀的加盟体系”等等！我这里没有墨迹，只有六个字：还原客观真相。

全文请备好尿布并开启飞行模式，以免阅读干货信息时受到外界因素的干扰。虽然字数听起来很庞大，但我不能说它有多深。读完本文，您会对这个品牌有很多了解。 （如果你想详细说明一切，就写到100,000或80,000字）

兄弟们，我为了这篇稿子忙了一个月了！在这里厚颜无耻的求转发、点赞、评论，不然我就撒娇了。快三十五岁的直男，不管多恶心，都会对你竖起大拇指。

首先，能要求我创作内容的肯定不是大品牌。我只是一个公众号粉丝过万的小P自媒体，大品牌不会忽视我。但如果我变得更加专业，拥有越来越多的粉丝，也许人们会给我机会，对吧。

我当初决定去的原因其实就是因为这张截图！不管你好不好，只要敢说真话，就能说话。

而且，这次合作的目的和品牌的利益诉求肯定是想从我这边割一些韭菜。

我有两个兴趣。首先，对品牌内容的深入评价是有价值的，每个人看完都会增长知识。第二，我可以通过做品牌评论和割韭菜来赚钱。这是我未来商业化试错的主要方向。

但

想要做我的韭菜，门槛一定很高。

我一直向大家强调，品类/品牌没有对错之分。任何事物能够生存下来，能够具有持续的生命力，必然有它的道理。重要的是你能否理解它，看透它的成功，判断你是否有能力成功。

当我看到别人赚钱时，我想我也能做到。非理性、不了解、不研究、不努力、不坚持，这种韭菜是大多数加盟品牌的最爱。

但我不要这种韭菜。

目录

首先，对全文进行概述。也许你对这个品类不感兴趣，但是这篇文章可以从选址、产品、运营等多个角度为你提供有用的信息。

背景简介

火锅是一棵常青树，是一个大品类。自由市场下的充分竞争必然导致大品类从不同维度细分市场，从而为细分群体提供更有针对性的产品和价值。这是商业竞争的必然发展规律。

火锅观众中：

第一个评价的品牌——豆老坊，我首先挑出了三个关键词：

鲜甜小火锅，堂食+外卖

我还想不厌其烦地再唠叨一件事，加盟新手经常会问：XX品牌怎么样，可以做吗？最近很流行XX类，我们可以做吗？

这个问题根本没有答案！有需求就有市场。市场很大，参与者众多，竞争也很激烈。你可能不认识这个小市场，但如果它存在并且竞争很小，那就是合理的。

这就像人民币一样。如果10个人抢的话，每人平均赚1000。而如果把5000元分给5个人，平均人数还是1000人。当然，竞争不是平均主义，尤其是股票市场的竞争。你能力强了，自然会吃更多的肉。

尝试了豆老坊之后，我的经验是我再也不会买了。我不喜欢新鲜和甜腻的食物，对精致的火锅款式没有兴趣，我一生也没有订过火锅外卖。毕竟我是京漂，也是对价格敏感的人。如果我自己DIY不是也一样吗？

嘿，但我不是它的目标受众。并不是说这个生意做不到，也不代表这个市场不存在。我也希望大家在看待任何品类、品牌的时候，不要以个人主观的角度片面地判断一个项目的是非。

让市场说话。市场是什么？它是数据，它是来自真金白银的纯粹利润，它是如何赚钱的方法论。

常州豆老坊是什么样的火锅店？

什么是斗牢

（网络图片，仅供参考）

豆捞起源于澳门，是火锅的细分。最初定位为高端海鲜火锅，人均一锅，均价在120-150元/人左右。汤底清甜清淡，食材以海鲜、海鲜和肉丸、牛羊肉为主。小配料的搭配，豆捞也不同于传统的川渝火锅，酱油+四沫（蒜、洋葱、香菜、小花椒）更受顾客欢迎。

我们先来看两个数据。常州豆捞坊6月份常州（堂食+外卖）和上海（仅外卖）锅底销售数据。

常州骨头汤占比36.8%，排名第一。位居第二的是蘑菇汤，占比27.43%，麻辣火锅占比仅20.87%。

从常州豆老坊的定位来看，这样的销量比例是正常的，也能体现出品牌的发展已经站稳了脚跟。豆捞天然甜、清淡、健康。当然，在它的受众群体中，喜欢麻辣火锅的人并不多。

今年重点发力的上海地区，麻辣火锅占比40.57%。这个数据非常有趣。对于一个口味鲜甜的品牌来说，麻辣香锅是最受欢迎的。为什么？稍后会详细介绍。

除了在汤底上区分消费者喜好外，豆捞在食材上与川渝火锅相比也有一定的差异。我们来看看常州豆老坊的菜单设计。菜品陈列的优先顺序为：万华海鲜系列→肥牛羊系列→荤菜系列→素菜系列。

还是看销售数据占比，常州销量前十的菜品中，排名前五的分别是虾丸、猪肉丸、鸭血、牛肉丸、精致肥牛。

你可能没有注意到，当我说起豆捞坊时，我总是加上“常州”这个前缀。由于“豆捞”一词不能注册为商标，目前使用豆捞的品牌有很多，如“品味豆捞”、“澳门豆捞”等。为了表达我这次文章的严谨性和专业性，特意提到了，咳咳！

常州豆捞坊（以下简称豆捞坊）成立于2010年，曾拥有7家大型门店，面积均在600-1000平方米，人均120-150元之间。后来，我被传统的川渝火锅震惊了。 （现在只剩下一家面积420平方米的老店，而且这家店也从大店变成了小店）

2017年，豆老房团队开始探索变革。试错最大的方向就是把投资大、面积大的大店变成投资小、面积小的小店，同时开设火锅外卖业务。

改造后的豆老坊是我们这次评测的主要对象，更具有参考和学习的价值。

好了，基本信息介绍完了，我们就正式开始吧。

我们总结一下评估对象的基本信息：

转型后，豆捞坊以小店形式存在，有堂食和外卖两种经营模式。商店主要有两种类型：

复合店：

120-150平米，线下精致小火锅堂食+线上火锅外卖，双线经营。 （玩过星际和魔兽的人都知道，双线操作难度大，成本高。）人均80元，单单人均220元。 （平均每桌3人）

外卖：

人均价格65元，每单平均价格150-180元（一单按2.5人计算）。面积35-50平方米，主营小火锅外卖。

产品特点及受众

汤鲜甜，食材（比较）高档，出品精致，装修清新，针对20-40岁女性，堂食主要是2-3个朋友或家人，外卖主要消费群体是65% 是家庭观众。

竞争对手

大多数市场都处于零和游戏之中。市场容量这么大，要么你被对方吃掉，要么你被对方吃掉。因此，面对有限的蛋糕，你必须尽可能地了解你的竞争对手，了解他们的产品和团队，然后找到自己的差异化定位。

由于斗捞房是两条战线经营的，所以在谈论其竞争对手时，需要将其分为两类。从线上和线下两个角度看它的竞品是谁。

首先，常州是一个火锅竞争非常激烈的地方。即使在南方，川渝火锅的霸主地位依然无法撼动。这个市场有多激烈？就提几个品牌吧：海底捞、巴奴、九鼎轩、小龙坎、五星桥、德天、阁老馆、无线电巷、游念头、星记猪骨、谭雅血、粮草老爹牛排火锅……就有60-70个知名品牌商店。

因此，我们不谈广义上的火锅竞争。我们只会从形态、口味、价格、消费群体、消费场景四个角度寻找重合度较高的竞争对手进行介绍：

呷哺呷哺

虽然都是小火锅，但是呷哺呷哺的人均比较便宜，大概60-70元一个人。但严格来说，它和斗老房并不是同一维度的竞争对手。前者是快餐版火锅，有小部分正餐人群，后者是扎实的正餐定位，有小部分快餐属性。

哈哈，这句话还挺绕的。

我是呷哺呷哺的铁杆粉丝，吃得非常频繁，每个月1-2次。其实除了家庭聚餐，我很少吃传统的火锅了，不是串串就是呷哺呷哺。与传统火锅相比，串串解决的痛点是同样的价格可以吃到更多的菜品。对于呷哺呷哺来说，重要的是吃火锅的效率。

为什么我经常和老婆一起去吃呷哺：

第一，只需要吃火锅，不需要社交。老两口都抢着吃火锅，也不聊天。

二是快，点菜——上菜——吃——走，一气呵成。我只是把它当快餐吃。吃完饭就上楼看电影，有事我总是去那里。

第三，价格还可以。毕竟这里是北票，所以我对价格比较敏感。传统火锅/串串人均120元以内还可以。如果超过130元我觉得有点贵了。小火锅60-70元/人。确实不贵。吃了就赚了！

第四，我对品质要求不高。每次都会点麻辣汤底，蘸酱是我最喜欢的呷哺呷哺芝麻酱。重口味之后，至于食材好不好，新不新，只要不坏就可以了。

在一线城市红火的呷哺，在很多二线城市却无法生存。我还问了群里的几个兄弟，他们当地的呷哺生意不好，不管是南方还是北方。

如果我们回到常州的消费环境来看这个问题，应该能够找到原因。

首先，常州外来人口少，生活节奏不快。对于大家来说，火锅就是火锅，就是社交场景浓厚的晚餐。为了速度，很少有人把火锅当作快餐来吃，单独吃火锅的场景就更少了。

其次……好吧，没有第二名。仅凭这一点就可以杀死夏布。产品是为了解决需求而生的。你们在北上广深的繁荣是因为有像我这样的一群人，你们的产品正好解决了我们的需求。但一些二三线项目无法使用的根本原因并不是当地人根本没有需求。

你看，相似的价格，相似的形式，但定位不同，生存状况完全不同。

以上只是我个人的看法。三、四线城市不同的市场环境也让呷哺面临着各种挑战。如果说当地的晚餐价格只有60-80元，那么作为快餐，呷哺的单价似乎就贵了。这时候旋转小火锅的生意就会非常好。比如我家乡有一个品牌叫陈刚串串香，做得很好，人均在20到30之间，你说他是火锅吗？相反，我认为它是麻辣烫的升级版。

国全食品交易所

近两年，一线城市以外涌现出不少火锅食材店，以社区店为主，也瞄准了在家吃火锅的场景。

解决了哪些痛点：

事实证明，当你想在家吃火锅时，购买体验是非常繁琐的。我想买火锅底料，但是大超市太远了，我懒得去。小超市也有，但要么底料选择少，要么能煮的料少，不得已才去菜市场。

果全食汇很简单。从此以后，你在家吃火锅再也不用来回走动了。来到这里，产品线非常齐全。您可以随心所欲地选择，一站式服务，而且价格便宜。

当我第一次看到这个模型时，我的眼睛亮了。这确实是一个很好的细分市场。过年的时候我去家乡体验过一次。

我的主观感受是：我不会再买了！价格虽然便宜，但质量却不太好。我不是一个特别挑剔的人，但是10块钱一份的牛羊肉确实不好吃。

就像我不会回购豆捞坊一样，我不喜欢新鲜和甜食，所以我不是它的受众，但这并不意味着它的生意不好。果全食汇的前身是一家火锅食材生产企业。它有自己的供应链优势。其低价定位也应该是品牌自身发展的战略方向，必然会迎合部分受众的需求。

这可能就是我看到一线城市病例较少，但三四线城市集中爆发的原因。

大众点评北京搜索国全食汇：7家门店

搜索大众点评上海国全食品交易所：找不到

大众点评广州搜索国全食汇：找不到

大众点评南京搜索国全食汇：14家门店

大众点评常州搜索国全食汇：21家门店

大众点评郑州搜索国全食汇：101家门店（大本营）

国圈的受众对价格比较敏感，对品质要求不高。从商业模式上来说，它是依靠线下门店人流的零售业务，而不是餐厅。你可以去外卖平台查看当地此类商店的销售情况。一般来说，不高。

总而言之，虽然果圈的消费场景与豆捞坊火锅外卖部分重合，但从品牌定位、客单价、受众群体、销售模式等方面来看，都不是直接竞争对手。只能说，外卖火锅市场就这么大，有高中低端的需求，每个人都在用自己的方式去捕捉相应的受众群体。

消除郎

说到外卖火锅，论人气（关键词是人气，谁能让人打广告招商加盟才火爆），敲门郎绝对是小火锅外卖的领军品牌。

每个客户的价格相似，销售模式也相似。产品线最大的区别可能是一个主打川渝+芝麻酱，一个主打鲜甜+酱油。 （当然这只是粗略的表现）

团里有一个兄弟，恰好是淘汰赛选手，已经拿到了当地的代理权。目前，除汤底仍从公司采购外，其他原料均自采。这是一项体面的生意。淡季可以保本，小赚，旺季则可以盈利。现在，老板不参与日常经营，自己干活，员工都在店里。

淘汰郎有一个很好的优势，因为小火锅基本都是自送的。外卖平台扣5%的积分，豆捞坊扣6%的积分。

锅先生等人

如果说同级别中还有谁能与斗老房抗衡的话，那就是郭Sir了。在上海，郭Sir建立了中央厨房，每天准备好所有菜肴，然后统一配送到旗下8-10家门店。

这样做的好处是减少店面人工，控制成本。例如，郭Sir的上海纯外卖店配备了两名工人，但同等情况下，豆捞坊则需要三名工人。

同时，郭Sir在上海外卖市场占据绝对主导地位，市场占有率最高。

就产品而言，正如我之前所说，每个人都差不多。重要的是看团队如何实施精细化运营，稍后会详细讲解。

剩下的一些品牌甚至更小，这里就不多说了。

我们总结一下：

在堂食方面，豆捞坊用精致的小火锅占领了整个火锅市场的一小部分。在堂食方面，目前还没有像豆捞坊一样强有力的竞争对手。

外卖方面，整体市场份额不大，但各维度玩家众多。除了上述竞争对手外，还有未提及的传统川渝火锅店外卖。

火锅是一个强调供应链和运营的品类。我们先把领先品牌放在一边。其他类似豆捞坊的火锅品牌几乎没有“所谓”的供应链优势，比如有多牛逼。什么渠道、什么优惠的价格、什么完善的仓储物流……等等。 （这一点从上面讨论消除郎加盟商自己采购原材料就可以看出）

那么，竞争对手很多，产品层面没有足够的差异化，所谓的供应链也没有足够的优势。斗老房能做什么？

2018年，豆老坊常州5家门店线下总营业额超过1800万元，净利润超过500万元。我不会提供具体的统计数据。这是没有意义的。只要知道大概范围就可以了。

豆捞坊每周都会更新常州饿了么、美团所有竞品（市区）的月度销售统计。包括海底捞，只要涉及到火锅外卖，都算在内。 。

2019年2月，其他双平台品牌市场份额为43.83%，豆老坊占比56.18%。

再看看半年后，2019年7月22日的统计数据：

其他双平台品牌市场份额占比27.71%，豆老坊占比72.29%。这是什么概念？这大概就是28/20规则的含义，强者恒强，地头蛇。

但这个数据对于其他城市来说根本没有参考价值。十年的积累，品牌知名度、规模效应、直销团队等综合因素都会促成这样的局面。

如何？

我们不妨先总结一下斗老坊的核心亮点。我认为第三点是核心竞争力。

1、120-130平米的选址策略，利用快餐的面积进行重餐，降低火锅的投资成本，降低风险。

2.线下和线上的商业模式。小火锅堂食是一个细分市场吧？没关系。我用外卖来弥补。外卖量不大吧？没关系，我还有饭吃。

3、强化门店经营能力。小型火锅市场大多是加盟店。刚才我说了，火锅是一个注重运营的品类。没有直销团队来运营，加盟商素质参差不齐。遇到斗老房这样的正规军，自然很难有所作为。

我们就带着这三点来看看它的市场表现。基本上已经比较清楚了。我们来仔细看看商店的数据表现：

直营店经营状况

常州复合店（线下堂食+线上外卖）

目前常州共有4家复合店。表中第三家是一家面积420平方米的大型门店，不符合豆老坊目前的定位。没有参考价值就没啥用。另有一家新店于8月1日开业，未纳入表中统计。

主要看前两家店的经营情况。

150平方米以内的两家店面，劳动力占比约为16%。劳动力数量指的是全职工人。旺季和暑假期间的临时工不计算在内。

食材平均毛利为60%，日盈亏线一项为4333元，另一项为5000元。从净利润来看，第一家公司可以达到28%，第二家公司可以达到24%。

一家店面年租金20.4万元，年营业额336万元，净利润94万元。

二店年租金28万元，年营业额452万元，净利润108万元。

两家综合店的成本控制和利润率都不错。 （注：表中营业额指总营业额，会员折扣和平台活动尚未去除）

常州纯外卖店

豆捞坊外卖店的客单价比堂食餐厅低，而且对食材的品质有要求。毛利润只能达到48%。但由于二线城市租金成本低廉，加上纯外卖店劳动力缺乏，净利润率可以超过30%。其中，第一店净利润为35%，第二店净利润为32%。

一家店面年租金5万元，年营业额178万元，净利润62万元。

第二店年租金6万元，年营业额161万元，净利润51万元。

以第一店为例，旺季时，日营业额近8000元。如果平均订单150元，一天50单就可以完成任务。淡季时，4000元的营业额每天只需要26单。

当然，如果你想努力工作，每天保持50-60单的订单量，那是不太现实的。毕竟市场容量摆在那里。

上海纯外卖店

上海火锅外卖市场的竞争可以说是非常激烈。与常州不同。小火锅品类粘性极高，豆捞坊是个局外人。今年年初，他们在上海开了3家外卖店，7月份才刚刚实现盈亏平衡。

下图是上海天山路、虹梅路商圈竞品月销量市场调查表：

郭Sir Pai的老板拥有9家门店，总市场份额为29.39%。海底捞有8家门店，以22.46的份额排名第二，其次是陕西酒酒，以11.60%排名第三。

豆老坊排名第四，市场份额为10.56%。两家店每月共销售1889单，平均每天62单。也就是说，一家店一天只有30个订单。

啧啧，这么算的话，这个市场还真不大啊！

话题一转，说到上海的汤底销量占比，上海和常州的消费习惯不同。上海海外人口众多，一个人吃饭的场景很多。另外，现阶段是利用价格战抢占市场，造成依赖粗糙。抢到的顾客从口味风格上更喜欢川渝+芝麻酱，这也解释了上文提到的上海麻辣香锅销量占40%的原因。

“鲜甜+酱油”的品牌定位不能也不可能成为此时上海品牌发展的第一战略要素。

这也是豆老坊在常州受欢迎而在上海无法应用的结果。那么，斗捞在上海是否应该坚持差异化定位呢？怎么玩？这取决于品牌接下来会做什么。

如果坚持的话，豆老坊在上海还有很长的路要走。首先他要用价格战筛选顾客，然后用“鲜甜+酱油”淘汰一大批川渝火锅爱好者，最后留下的才是本质。如果这样做，虽然前期会不舒服，但长期来看，客户粘性会更大，这对于品牌的发展也是一件好事。

如果不坚持，就应该适应现有客户群的消费习惯，并按照这个思路计划扩大客户群。走下去，我们可能会失去“鲜甜+酱油”的差异化定位。短期来看，可能比坚守定位要好，但长期来看，应该不会像常州70%回购那样有粘性，也会缺乏相应的品牌认知度。

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豆捞房这么赚钱吗？直营店投资60万元至70万元，年收入100万元。如果花10万以上做个外卖，一年能赚50万-60万？这也太厉害了吧我的天啊

我忍不住拨打了特许经营热线并抢占了第一名。

呵呵...

我在凯文也说过，豆老坊加盟店的业绩并不好，甚至可以说是极差！

店铺规模可以控制，经营模式可以复制，但选址、运营、推广能力超出了新手加盟生意的范围。

来说说你为什么学不会

开店是一个系统！赚钱是一个系统！好的产品+好的选址+好的运营管理+好的宣传推广才会有更大的赚钱概率。 （注意我说的是更大概率，不是绝对）

豆老坊直营店的成功因素太多了，其中很多都是独一无二的。例如，具有较强的本土品牌效应。比如，它是常州第一家纯外卖店。这些客观因素在任何城市都是一样的。它无法被复制。

选址：

我们先来看看选址。既然这是一篇深入的评测，那么我们就深入地探讨一下吧。

斗老坊选址有评分系统。 A级为90~100分（优质店），B级为80~89分（良店），C级为65~79分（一般店），D级为65分。下面（不是理想的商店）。注：B级及以上门店选址予以审批（含B级），C级门店根据实际情况考虑审批，D级门店不予通过。

选址模型分为三个部分。一是常州综合店选址模式和外卖店选址模式。在上海开发外卖店时，该品牌发现常州的选址模式并不适合上海，因此不得不在上海再创外卖店选址模式。那么，一共三个。

Ps：上海没有复杂的商店。原因就是房租太贵了。买不起。

由于时间限制，我们只会深入讨论长州化合物商店的位置选择模型，并专注于其他商店（长州外卖位置选择模型和上海外卖位置选择模型）。

长州实体店的位置评估表格

（注意：此表不适用于所有商店/类别）

商业区识别：

a）大社区的商业街区/用餐区

b）该地区主要商务区的辅助街（应该容易停车）

三）

D）超市和学校旁边的次商业区

如果您将其放在其他城市，那不是最好的选择。主要原因是购物中心商店只能在晚上9点或10点开放。营业时间与的利润模型不符。 商店的营业时间是9：30-1：30。外卖热锅在深夜小吃期内还具有良好的销售业绩。

此外， 的复杂商店更适合复杂的商业区。也就是说，离线用餐可以欢迎休闲，购物和购物消费者，外卖必须覆盖3-5公里以内的一定数量的住宅建筑。

商业区匹配：

周围的热点是您饥饿的人口稠密（3分）：

a）红色

b）黄色

c）贫穷

我不再需要胡说八道。

促销3公里（4分）：

a）社区，超市，地铁，医院，学校，办公楼

b）4种类型

c）3种类型

d）两种类型

e）1种

麦当劳的网站选择课程（可在知识星球上获得）一直强调促销促销，即可以带来人群的驱动力。超市，地铁和办公楼等促销点越多，销售动力就越大。这就是为什么复杂的商业区比单一商人更受欢迎的原因。

例如，在办公大楼旁边的一家快餐店基本上只在周一至周五的高峰期都做好业务，并且在工作日的晚上，周六和周日基本上是空的。而且，如果它在一个结合办公室 +社区的复杂商业区开放，它基本上可以保证从星期一到周日的人们足够流动，与此同时，对消费的渴望将更加强大。

穿过商店的人的目标流（在工作时间内流通的人数）（6分）：

a）不到500人

b）500-1000人

c）1000-3000人

d）3000-5000人

e）5000人

f）多个人

对于快餐，小吃和牛奶茶业，请务必停下来计算门前的人们的流动。晚餐也不例外。与前者的唯一区别是晚餐是有目的的消费，排水渠道是多元化的。例如，您可以通过食用晚餐，但是您很少会竭尽全力食用快餐，小吃或牛奶茶。运行以搜索相关信息。因此，晚餐的商店捕获率不能完全依靠在门前流动的人的统计数据。

3公里社区的建设年份（3分）：

a）2013年以后建造

b）建于2008 - 13年

c）建于1995 - 08年

D）在1995年之前建造

这一年只是一个外观。查看建筑物年份的目的是大致筛选目标群体的支出能力。在5年内租用或购买房屋的人的支出能力较低。认真衰老或年轻人比例很高的社区没有高消费能力和意识。

实际上更喜欢已婚的家庭成员。他们认为，这群人将与在消费能力和消费意愿方面的位置更加一致。

3公里以内的社区数量（5分）：

a）400+

b）300-400

c）200-300

d）低于200

通过，您可以找到有关相关社区的数据。从理论上讲，社区涵盖的越多，越好。获得基本数据后，您还应该查看每个社区的地板面积比率，占用率，人口组成和其他细节。

3公里以内的购物中心数量（3分）：

a）0-3家公司

b）3-7

c）超过7家公司

在长州有许多购物中心，您可以达到两分之二的步骤，您可以找到两步。当我去那里时，我很困惑。这也是第二和第三阶城市发展的缺点。从理论上讲，在3公里半径内的购物中心越多，对新商店的进入就越不利。首先是因为在这样一个地方的竞争必然会变得凶猛，第二个人的流动将被各种购物中心转移。

3公里以内的小学数量（3分）：

a）0-5

b）5-15

c）超过15家公司

的主要外卖消费者主要是家庭。因此，从理论上讲，商店覆盖三公里以内的小学越多，越好。

3公里输送范围的障碍（3分）：

a）没有障碍

b）一个方向障碍

c）2-3方向障碍

嘿，这是细节。外卖的最重要因素之一是交付速度。火车，高速公路和河流将影响交货时间。我想知道外卖兄弟是否考虑过这一点。

商店环境：

商店区域（㎡）（5分）：（厨房区域40平方米，12-20张桌子）

a）120-150平方米

b）150-200平方米

c）超过200平方米

毫无疑问，A是最好的，也是最好的。

立面宽度（M）（5分）：

a）低于4m

b）4〜8m

c）8-12米

对于最后三个，实际上没有什么可解释的，所以我不会陷入太多的胡说八道。

商店地板（4分）：

a）纯二楼

c）1层及以上（包括1层）

D）2楼等

店内货架高度（3分）：

a）2.5-2.8m

b）2.8-3.5m

c）3.5m或更多

店面列和墙壁（影响布局）（3分）：

a）没有

b）是的

店面环境

类似竞争者的数量（5分）：

a）没有

b）0-2

c）超过3家公司

这里提到的竞争对手通常是指所有火锅品牌。竞争对手越多，比赛就越激烈。

是否在客户的步行路径上（3分）：

a）是的

b）否

到达更方便吗

商店周围的环境卫生（4分）：

a）很棒

b）好

c）贫穷

车辆停车是否方便（3分）：

a）是的

号码

商店外的街道上是否有护栏影响客户到达（3分）：

a）是的

号码

可见的距离距离商店前部（4分）：

a）从50m远的地方可见

b）在25m 〜50m之内看到

c）在25m之内看到

可以在300m内形成餐饮业务区（3

a）2或更少

b）3-5

c）超过5

在商店300米以内是否有聚会地点（5分）：

a）多个聚会点

b）1聚集点

c）没有聚会点

稳定的租金和租赁期限

商店租赁期（4分）：

a）1至3年

b）3 - 5年

c）超过5年

商店出租人（3分）：

a）直接与房东亲自签名

b）从前租户转移并与房东签名

c）转移，第二个房东，第三名房东或其他房东

增加商店租金（4分）：

a）年度调整为1-5％

b）年度调整为1-10％

c）年度调整为5-10％

商店租赁付款方式（4分）：

a）每月付款

b）每季度或半年付款

c）每年付款

商店租金费（/㎡/天）（6分）：

a）少于2元

b）2-2.5元

c）2.5-3元

d）3-5元

e）5-8元

摘要：最好位于一个复杂的商业区，因为在外卖方面，社区中有65％是家庭消费者，因此必须有足够数量的3公里以内的社区。

此外，平均火锅消耗频率为2-3个月，这与该位置周围的复杂人群有关。促销促销越多，人群越全面，相应的消费频率就会增加。因此，一个简单的社区业务区不适合。

假设所选择的商店为150平方米，投资金额为70万元，桌子数量约为13-15张，11名员工，毛利润为60％，平均桌子为220元，每日盈亏平衡需要4,500元，需要60人。然后，我们可以根据结果向后工作。大概的过程如下：

1。分析竞争和周围业务格式

2。屏幕目标组的主要销售驱动力

3。在周围地区找到几个聚会地点

4。模拟客户步行路

5。选择最好的商店

6。测量人群流量，竞争捕获率，桌面周转率等。

7.制作投资模板和利润模板

长州纯外卖位置选择

长州的外卖商店位置选择相对随机。该品牌足够强大，并且可以自封，可以超过十公里。一般原则是，只要与其他商店没有冲突，其余的就是考虑外卖的普及，租金，运输能力是否足够（1。地点太遥远，骑手不愿意来，2 。问题。

上海纯外卖位置选择

该公司在上海外卖店的策略非常明确，这是建立品牌和开放特许经营权。只要可以维持资本，该位置选择就不需要利润。一个地方越具竞争力，它就越值得进入，只是努力工作！

将来仍然希望采用一种资产的运营模式，因此特许经营的道路一直是反复试验的。我问他们为什么他们不在长州附近的姊妹城市中这样做。回答是，小地方的影响太慢了，或者可以在大城市中催化更快的发展。

因此，此时，他们的位置逻辑与起点不同，可能如下：

1。找到所有竞争对手的点位置，以检查商店，以分析每个位置和社区学校办公大楼的外卖量的密度，并找出最佳位置。

2。由于上海是一种战略布局，因此上海城市被划分为5公里，以筛选餐厅的位置。

3。通过项目定位20至40岁，房屋消费外卖场景，查找地铁，小学集中地区（学区房屋，解释年龄基准），95-03年度建筑物（在上海，在上海，在上海，今年基本上基本上是从其他地方购买的年轻人购买的房屋），从几个最佳位置找到了一个更好的地方。

4。在这些位置附近找到最便宜的房子。

5。看看是否有足够的交付能力，是否有铁路河流和分配范围内的其他阻塞。

6。上海许​​可证严格。 3月18年之后，热锅外卖需要申请餐饮证书，这是无法筛选的。

7。上海商店有许多房东。有些是4个房东和5个房东。通常，找不到房东。无论是政府还是国外，然后找到第二个房东，询问是否可以转让房屋。第二个房东通常在几条街道上租用，不会与您签订合同。通常，我想收取转会费，这基本上是一年的签署，风险太高了。

让我们完成站点选择的逻辑。让我们看一下两个特定站点。

长州复合商店选择案例（直接商店）

长胡百迪商店（即上面数据表中的一家复合商店）：长胡市中心，商业区没有问题，百货商店是该中心，周围有13个周围的500米竞争者，销售促进了销售百货商店，，， New ，和有5个大型购物中心。

有三个人数最多的人：新世纪HEFU的十字路口，沃尤伊小龙坎入口处的交叉路口的交叉路口以及百货商店的十字路口。

新世纪需要经过地下通道并立交到另一侧。考虑它太麻烦了。

小坎（ Kan）有一家商店。一家商店离俱乐部太远了。他被小龙肯（）严重拦截了他的头和辛辣的豪宅，并放弃了。

（目标商店）

（平面示意图）

最后，选择了百货商店，有2个立面可供选择。

第一个是在 交叉路口，人数不到10,000。周围的格式主要是牛奶茶，小吃，快餐量低客户订单。格式不匹配，通过。

（目标商店）

（目标周围的零食和快餐）

（平面示意图）

百货商店对面的另一面。在百货商店和十字路口的摄入量中，可以看到这个地方的暴露。可以看到十字路口的人们的流动。每日流量超过20,000，但是有10个以上的水平。

当无法考虑目标捕获率时，曝光号是最好的，并且选择了百货商店对面的商店。商店中有很多步骤，外墙的吸引力和外侧的门相对较高。门口有绿色植物，捕获率随折扣海报而增加。

长州复合商店选择案例（加盟商）

这是最近在长州选择的加盟商网站。拿出来分享它。 （​​fang在之前有很多加盟商，但现在他也做出了反应。他无法盲目hu gan，这家特许经营商店仍然在长州大本营中。）

商业区位于长州武金区的大学小镇。半径2.5公里以内，有6所大学，20座办公楼和43个社区。消费者群体主要是学生和居民。

有四种意图，即 Road的1，29-2。 2。 Road 18号。 3。湖中路25-2。 4。第11号，隆胡中路。这四个职位由加盟商提供，负责筛查。

全面分析，全部通过

第一的

这家商店位于小城市故事的二楼29到第二。它覆盖了200平方米的面积，租金为180,000，押金为150,000，租金支付了一年。 Road餐饮集中，小吃，快餐和餐饮的类别具有相对较大的竞争。

在二楼，门的位置无法在窗户外面进行。曝光不足，不利于品牌展示。基准旁边的一个热锅，单位价格为70元，显示了68人根据蹲式点的数量全天进入商店，但是在三个高峰时段的三个高峰时段的餐桌数量18 ：00-21：00只有八张桌子，总共总计总计35人。

基准恶魔商店的捕获率，新选择的商店的估计营业额为2450，但资本保证营业额为4700元，差异太大，通过了！

建议从周一，周四，星期五，周六，周日开始对所有日期数据进行新的商店流量计算，以确保数据的准确性。

第二

这家商店距离扬山中路18平方米，面积为200平方米，租金为100,000。餐饮集中的区域位于扬山中路的中部。它距离目标商店100米。

商店旁边是一家洗车店。格式不在一行。它主要是沿街的快餐。单位价格低。这顿饭主要集中在另一侧。

第三

第25-2号中部路25-2，湖湖，有100平方米的新商店区域，租金为150,000。房屋是一家服装店，左侧的一家理发店，右侧有两家外卖商店。主要是快餐，​​通过！

第四

该商店位于湖湖中11号中路，面积为100平方米，租金为190,000。它靠近十字路口。它位于 超市的入口和出口。 。

在100米的内，有一个世纪的霍里安（），1.6公里，大型超市有大型超市，左右两侧是华莱士（）和。

的消费者群体主要由驾驶驱动。附近的居民少吃东西。周围社区的居民主要集中在3点和4点的中间区域。四点钟的外围只有1夸脱的裘德。不属于晚餐习惯消费地点，通过！

阅读后您会感觉如何？没错，商店并不容易找到。如果您想妥协，找到理想的良好位置，那就更加困难了。

最佳区域和最佳人员配置

以一百家商店为例，覆盖137平方米，9名员工，营业时间9：30-1:30 AM。

有10张餐桌，2个六人桌，3个两人表和5个四人桌。每天平均有2.3辆（不是2或3个单位，是小数点），营业额约为2,200元，这意味着Tang Food可以每天5,000元。该商店的营业额占55％，在线占45％。他们每天大约有8,000元。

为什么是这样的选择？经过实际的业务估计，他们发现热锅餐厅超过250平方米，而且人员无法交流。该区域小于150平方米，灵活性非常强大，通过合理的排版和劳动分裂，人类的效果将是最好的。

这是什么意思，外卖锅是从16:30开始的高峰期，以及夜间食物之夜的高峰期，从18：00-20：00。因此，在线和离线的高峰期可能交错。前厅的服务员也可以去厨房。

的单店结构由商店经理，实习经理，前厅经理，后厨房部长，雇员，实习生组成。当您找到员工时，您需要厨房和前厅。热锅与其他类别不同，高标准化程度，很难入门，因此汤冈没有问题。

产品和晚餐经验

平衡产品线

老实说，仅从产品线的角度来看，如果我让我用一个词来描述杜牙，那就是平衡。对平衡的积极理解是稳定的，细节已经到位。这个价格值得这一品质。

平衡反映在质量控制中，质量控制是操作和供应链的重要组成部分。竞争产品之间竞争的产品线还使“质量控制”成为脱颖而出的核心竞争力之一。

首先，它反映在产品生产质量的监督中。必须进行定期的商店检查，基本上是两种方法。第一个去商店的人，第二个是作为神秘客户的订单体验。如果您发现商店中有非常规产品，则处罚相对较重，而罚款的数量通常上升一百元。

原材料质量的控制也是直接经营商店的优势之一。质量控制部门的一个非常重要的工作是每个月，每周甚至每天都要吃火锅。吃竞争产品的火锅，吃自己的火锅。

饮食竞争产品是挖掘，吸收和采用的优点。吃自己的是看供应商的一批产品。有什么问题吗？同时，我一直在寻找新的制造商来尝试这些菜肴。在相同的价格（哪个是最佳质量）下，您可以选择哪一个。因此，​​fang更换供应商也是相对频繁的事情。

但是平衡的负角度是缺少高光。 缺乏爆炸性和拳头产品，这也知道他们一直在试图找到解决方案。

像海德洛（）的服务一样，碧瑶（Bagu）的毛茸茸的肚子和国王的五花肉鸡可以打动人们的心，使消费者能够加深品牌记忆。而且甚至似乎是相同类型的火锅，都缺乏这样的爆炸。

这只是我个人的观点。 “平衡”只是一个中立的单词，非结构化。

关于爆炸性模型，我将插入我的个人想法。什么是爆炸，它可能是最终的观点，也可以是强大的经验认知。

由于​​fang产品水平的主要销售点之一是海鲜系列，可以从供应链的角度找到它，并找到具有良好成本有效的单产品，具有出色的口味和新鲜度以加深对客户的记忆。

另一个例子是​​fang的蘸酱，主要是海鲜酱油。此外，商店选择的酱油由产品研发部门定制为工厂。我们能否继续深入研究这一点，并创建不同的模型，这些模型对不同的人（女人，男人甚至孩子）的风格和风味略有区别？

普通消费者不能吃它，但是当您看到3-5种不同的酱油时，您会想：好吧，确实是专业的。

知道商品的消费者可以食用它，他们会想：嗯，专业，专业精神。这些酱油确实非常不同！每种味道都是相似的，但是在细节之后，不同成分和调味料之间的融合和碰撞会产生不同的火花。

该产品研发的重点还可以为食客带来强烈的仪式感，它还可以为商店提供出色的营销材料。

海鲜爱好者，请选择1号酱油，会发生什么。

肉爱好者，请选择2号酱油，会发生什么。

素食爱好者，请选择3号酱油，会发生什么。

当然，有很多方法可以创建爆炸性模型，并且有很多方向。以上只是我突然的想象力，只是谈论它。任何爆炸性的模型都需要通过团队的资源，背后的供应链以及市场验证和洗礼。

就用餐经验而言：

这条鱼上会有一些鱼子酱，视觉质量非常好。一开始，我认为这只是假装被迫。

然而，在嘴里嘴里嘴巴后，鱼子酱的脆皮柔软的鱼，分层仍然非常独特，这有点有趣。

肉板的底部将用冰块放置，并以生产形式添加一些干冰。

由于超过60％的客户进入商店是女性，因此在制作中也进行了许多调整。该样式更倾向于以日语风格的精美产品生产，并且某些成分的量也相应降低。

例如，原始的虾滑票的价格为32元，现在将其降低后变为19元。娃娃是12元，现在减少了数量后减少到6元。这样，客户下令不要那么压力，您可以订购更多菜肴。同时，菜肴的毛利润从60％增加到65％，人均人均近80元。

但是，在整个替代过程中，人均食品消耗（900克成年男性，700克成年妇女和500克儿童）。

此外，还需要抛光和尝试和错误。 的人均餐为1小时15分钟。用于加热锅底的植物燃料，300克，燃烧1小时30分钟的长度可以确保足够的客户体验。但是，如果是一只狗，植物燃料是200克，一个小时的燃烧时间足以让他吃。

300克和200克的价格小于2元。

商店里没有低级葡萄酒。商店里没有厕所。

这些很棒吗？我认为没关系，没有特别深的技术内容。包括我在内，大多数人，尤其是用于植物燃料的人都不明智。

但这是细节。一一堆叠，不称为细节，称为化学反应。

该细节的第一个是团队优势，第二个是仔细，仔细操作，并不断迭代优化结果。

外卖经验

在外卖经验方面，与其他竞争对手相比，​​fang的最大亮点是成分的质量（这也是评估）。就成分而言，它将比同一水平的竞争对手高。但是相应地，毛利的利润将低于其他对手。

例如，SIR的外卖毛利润只能达到50％。因为它位于高端热锅中的位置。

详细说明，一些肉类（例如虾球，牛肉和羊肉）是定制的霉菌开口。在底部，您可以将冰块垫板添加以保持成分的新鲜度和呈现。

收到饭后，顾客有2袋汤。一包底部汤，一包添加汤和其他竞争对手加汤直接用于矿泉水，这会影响味道。

还有一个小细节。我认为这仍然非常感人。汤底，尤其是辛辣的锅，温度很冷，而且似乎并不令人作呕，无论如何，这是不舒服的。尤其是在冬季，石油并不粗糙。

在交货之前，将使用汤炉加热汤底，然后将其包装给快递兄弟。当它被送往客户的房子时，它很温暖，不关闭，也是一个很好的体验。

关于汤料袋，因为我没有尝试过，所以我故意验证了Lang的淘汰的加盟商，这是事实。

用户体验完成后，您会发现否，所有细节，都不困难。实际上，这很简单，但实际上很困难。为什么很难呢？通常，企业从简单操作的角度考虑问题。

商店运营

最终谈论了操作链接，啊，这是另一个大问题。餐饮餐饮的两个最重要的任务是开源（增加营业额）以节省（降低成本），无论您是餐饮公司还是单个供应商。

本节基于存储计划，准备过程，操作过程和动态过程的四个观点，以查看运营在重型餐饮中的重要性。

存储计划

储存计划主要是指控制能耗成本。基本上，热锅品牌的能源消耗成本（水和用电）目前占营业额的5.5％，而仅占3.5％。

首先，经理需要每天制作能耗表。例如，本月的营业额为300,000，能耗成本为15,000，是该比例的5％。目前，您需要从大型功耗电气设备中切入，以检查为什么成本会这么高。

例如， 的大型能源消耗式汤炉和冰箱。

让我们先谈谈汤炉，其主要作用是加热。单汤炉为6kW。一般体验商店中使用的双汤炉为9kW。根据每天300杯酒的汤料的剂量，如果您早上过来，它将以300磅的价格放入，因此汤炉需要一直工作，并且功耗很高。

但是，如果我们估计周转期，我们将在早上准备100磅，然后在晚餐期间准备200磅，以便我们可以节省一半的功耗。

让我们看一下冰箱。计算其功耗。假设冷冻温度集为-18度，冰箱中的温度达到-18度，基本上不需要消耗功率。如果存储越储存的商品，则降低温度所需的时间越长，功耗就越高；如果开关冰箱门，功耗就越频繁。

因此，在存储计划中，将分开常用的，而不是通常用于分离预制和无与伦比的预制的。优化能源损失。

制备过程

每周，经理都会在本周的时间内给厨房。当然，中间会有任何错误。 (The of time to the of the next week to the , and it is to the peak of and the peak of )

So the of the is a of . The is into five gear to the life and : it can be , one hour in , on -site , , and food ( the food to be , so the meat is now , and the meat is all , and the meat is all . can be in ).

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操作流程

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这并不难理解。 For , the the from the to the hall, the . Try not to have on . On the , you need to your hand to see the and .

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供应链

The is not as as the . It also said . For and - such as , it is to the .这也不容易。

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（一）

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The also a 39 yuan : 700g of (fat beef, pork , , , and , egg ), 3800 on the semi - , 1,000 , 1,000 of , A of 4,800 of the shop dine.

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By May of this year, a 39 yuan . Don't look at the of this , but the is very . The of is to pull new, and this time it is to the rate.

你为什么要这样做？ to data , the rate of the old of for 70%, and the has the . , old is the main .

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2: that the was done for half a year, the old be , so the 700g of this , but the pork , fat beef, pork and ball , tofu skin, duck, duck, duck, duck, duck, duck, duck, duck, duck, duck, duck, duck, duck, duck, duck, , doll , and egg look , and the are more .

this is to the of the , the of the are the need for just .

（二）

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more than two of , that were - . , in , 39 yuan (no pot), 49 yuan (one -time pot), 69 yuan (no pot), and 79 yuan ( pot) , all for - .

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that the Red Sea in is , it 62%of the in . is a new in and has no in .

So I was at in the . the is , the is , the is , the is , and the is also . At , the two are on the on the .

In , the of is that is low in , but the is high. Each dish is less than , but it is , and are in the of .

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to , to , ! Why is the of such ? How much is and what kind of is ? How to is ?

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专营店

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In , it is too to copy the - to the , in the rate. Take a few .

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Join Case One

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Open in 18, from the to the of 3,100 yuan per day, the and loss line is 2,600 yuan. Now I do n't make and do n't lose , but this is back ...

The for not well is to the site. It is to find a good for a . The went to the for two days. It is a good shop. , the a and the rent was , but were 33 next to it.

In for him to in the as soon as , he did not to for site . At that time, the of the site did not dare to make that he a more shop.

This is a in . If the is not by the , let the find it . This will give up in the end, it too .

More than 90%of is full of . In , the of in is not . , it is rare for to keep in a for 1 .

Why does my call the ? who are , , and feel how the is. In the end, the is only the step in the .

Join Case 2

and wife pure shop, in Yiwu, . The is 150,000 ( ), the rent is 1.5/year, and the of 30,000 a . The don't want to do it now, and they don't want to work too , it's to go to work.

The main for this is that the hot pot in is too , and is a .

Join Case III

The boss is the of the of the of . The is 260,000, and the pure shop is in the Road . The rent is 11,000, and the and loss line is 2,300 yuan. In and , we up to the peak and a of 150,000, but now it has been .

How did this shop die? Uh, what I say? Is it a in poor , or is the boss down on it?

Most of the the of the of the eyes. The main for the in the of this is that the of is not up to the . SOC set the of beef 150g. In to save , the boss made 95G. the , the that it was only a . He did not it to the , so he a .

from the data of this , the is only 11%. You have to know that are 70%of the in Camp.

The was . The shop was not dead, and now he went to to .

Case IV

In this case, the boss is the of the . Pure shop, the is good, the rent is 9,300 yuan/, but now it has been .

It is a . This shop in mid -, and it to the hot pot in the , is . In , the off -, the and loss line is 1,000 yuan, and only or can be day.老板因为成本，一直是一个人守店，后来招人管理跟不上，时间久了出品、服务都无法达标，最后又遇到点个人情感问题。

店.终

看完这四个案例，我们来理性看一下创业者和品牌方之间的关系啊。首先，一般的中、小加盟品牌，其实自身做的很不错。但对外放加盟的时候，迫于成本压力，必然以签单为最终目的。

从利益角度，创业者自己拿着钱送上门来了，你牛逼哄哄的说对不起，经过我们的审核，发现你不适合创业，钱你拿回去吧。老板如果知道这事不打死你，也得把你开除。

好家伙，签约一个，公司要往外砸一两万的推广成本，你这个道德婊一句话，让我两万块钱打水漂，收拾东西马上给老子滚蛋。

从另一个角度来看，当我们在骂品牌方黑心，无良、割韭菜的时候，理智的想一想，导致失败率居高不下，创业者自身一点问题都没有吗？

能力够不够暂且不谈，现在哪一个成功人士不是摸爬滚打，交了无数学费，走出来的。那些误以为餐饮加盟是非常非常容易赚钱的人，遇到困难或者淡季，心灰意冷，不知道什么叫坚持，不知道怎么办，更懒得去琢磨该怎么办，一味的怨天尤人。这样的人根本就不适合创业。

更有甚者，斗志昂扬的找位置，才找了一个礼拜，发现太难了，不想做了。遇到那种选址以后再交加盟费的，还好说。但是如果你先交了钱，咋办！这个时候进退两难。退，白损失几万块钱。进，大概率扔进去几十万。

还有那些稀里糊涂听品牌方给你瞎选址，然后就开业的，我就不说了。

创业本就是九死一生！比你努力，比你有灵性的人还挣不到钱呢。你凭啥能能挣钱啊。

---

我还是再简单总结一下他的核心优势吧：

强运营，强在食材品级上的把控。

强运营，强在出品稳定性上的把控。

强运营，强在用户体验细节上的钻研。

强运营，强在人效坪效的内务优化。

强运营，强在数据累计及分析优化。

强运营，强在稳扎稳打，缓步成为细分老大的心态和能力。

核心就是强运营，打的散户体无完肤。

如果你是个餐饮小白，能深度读到这里。应该能大概明白豆捞坊为啥能成功，成功需要付出多少。也能大概判断如果是你自己做，为啥做不成功。

有这方面的体悟，那就算这篇文章没白写，最起码让你对餐饮有个真真实实的敬畏之心，最起码以后不敢轻易的问，我想加盟个XX项目，能赚钱吗?这种幼稚的话。

全网找韭菜

嘿嘿，上面是干货，下面是正题：

首先，想做我老牛的韭菜，不是那么简单的，先说一下我的商业模型吧。

传统的招商加盟网站，大家应该都不陌生。品牌给网站广告费，网站给品牌展示推广，韭菜留下联系方式，品牌拿起镰刀收割。痛点就是，网站只是打了条线，他不管品牌靠谱靠谱，也不管创业者适不适合创业。

其实这种本质上就是平台方在卖数据。

粗浅来看，我也是个小平台，也是给品牌对接韭菜，并从中获利。但底层逻辑不一样！ ! ！

他们做数据倒卖，我做的是服务。

第一，我做的是社群，做的是IP。简单来说，就是意见领袖，如果你问我，哪家避孕套好。我给你推荐了一个牌子叫杜累丝。你用上以后，老婆第二个礼拜就查出来怀孕了。

你在群里骂我，真TM傻逼，推荐了个不靠谱的牌子。这个时候，群里的人都知道我为了私利，不要脸的推了假牌子。我人设就崩塌了，到时我就不是意见领袖，而是过街老鼠，以后谁还信。

第二，我是单兵作战，没有成本压力。上面的文章也聊过了，中小品牌方即使想好好发展加盟，但迫于获客成本的压力，早就没了初心。

我老牛有初心没压力啊，社群费都够养活我自己了。我帮好的品牌对接优秀的创业者，让创业者赚到钱，准确来说降低创业者的失败率，才没人在群里骂我。没人在群里骂我，我的人设就依旧能保持。我继续保持我伟岸的人设，才能有更多的人信任我，从我这里找靠谱的项目。

于情于利，降低创业者的失败率，最好是能让大家赚到钱，是我商业模型里面最最底层，也是最最核心的关键点。这个是我的总纲，类似果家的根本法！

基于这样一个逻辑，对品牌和创业者做双向严选，才是我的可持续发展之路。

好了，回到正题，豆捞坊这次的评测从筹备到落地，一个月的时间有了。割韭菜必然是少不了的。

目前豆捞坊常州已经饱和，上海又处在拼市场，还未完全站稳的态势。另外，这个品牌充其量只是区域城市里面一个细分品类的霸主。

综合考虑，这次我跟豆捞坊合作，暂时只放出1个名额，且只给在常州周边城市的兄弟做复合店，以联营或者全托管模式，不做单店加盟。

纯托管：营业额6%的管理费；

联营一：品牌投20%，占股40%；

联营二：品牌投40%，占股60%；

我不知道大家看懂豆捞坊去发展周边城市的机会在哪没有。如果只是在一个新城市做一家店，不管是复合店还是外卖店，意义都不大。只有走长线，以复合店单店为切入点，外卖店为卫星店这样的节奏，建立品牌效应，慢慢往前走，慢慢吞噬一个城市，才能看到大钱。

这种发展策略，其实更适合有餐饮经验的人，并且有一定的人脉资源和资金储备。也就是说，具备城市代理的人才有资格玩这个事情。

毕竟这种细分市场，又是进军新城市，虽然有直营团队光环加持，但选址够你喝一壶，抢市场的投入又是一壶。

这两壶喝下来，小白真的不好受。

所以对这次的合作人选要求比较严格，宁缺毋滥。有合适的人选最好，没有也不忽悠。所有的后续合作事宜，我都会全程同步跟进，且随时起到一个监管的作用。

纯小白如果对托管和联营的方式感兴趣，也不是直接拒之门外。只要具备基础的条件，你可以先了解豆捞坊，去它的直营店打工半年的。

之后如果感兴趣，同时我和品牌方评估下来，你基本有能力胜任店长，最起码你能看懂豆捞坊的商业模式，看懂他的财务报表，同时对你当地市场有一个清晰的调研报告出来，咱们再往下聊吧。

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全文完！累p我了！

如果大家认可这种品牌介绍和推荐方式，我会继续搞下去。另外，第一次做，有很多地方都不完善，后续会越做越好！