编者注

有一种幸福，叫生活在桐乡。能够唤醒怀旧记忆的不仅仅是熟悉的风景，还有难忘的“家乡味道”。我们推出“桐乡风光”栏目，聚焦桐乡独特的风光和特产，帮助您寻找记忆中的“桐乡风味”。

当天气变冷，手脚冰凉的时候，我总是想着喝点热的东西来取暖。这个时候，还有什么比煮一壶米酒更合适的呢？

凌晨5点，桐乡的天空还是一团浓浓的墨色，没有透出一丝光亮。崇福镇经纬村米酒师傅吴松海家里已经一片喧闹。随着立冬的到来，桐乡人期盼已久的冬天终于随着西北风的呼啸而至。桐乡一下子成了文人笔下的烟雨江南。

吴松海打来一盆水，拧了一条冷水毛巾。每天早上用冷水刷身，是老人几十年来一直保持的老习惯，也是他最引以为豪、最独家的养生秘诀。但即便如此，当冷水毛巾真正打在脸上时，吴松海还是震惊了：冬天毕竟来了。

冬天的到来对于吴松海来说有着更重要的意义：水开始结冰，地开始结冰，农事即将停止，日子过得有希望的悠闲。老人开始筹划一年中最隆重的冬季酿酒时间。

一场冬夜的雨打湿了梧桐树，让吴松海更加担心今天的袭击。简单的收拾了一下，老人就匆匆赶往隔壁的鲁木村。这里有吴松海的酿酒作坊，吴松海和他的搭档张秉彦曾在这里合作多年。

“咬松，我们来了。”一声温暖的呼唤撕破了冬日清晨浓浓的墨色，也奏响了水乡酝酿冬日的序幕。煮饭、洗米、蒸饭，热气腾腾的蒸汽从炉子里缓缓升起，化作白雾袅袅向上。时针滴答作响，时间悄然流逝。当暮霭散去，天色明亮的时候，第一锅糯米就开始飘香了。

米酒是以糯米为原料酿制而成的江南传统家酿。仅在冬季可用。它以其甜味区别于米酒、白酒，深受妇女儿童的喜爱。千百年来，这种古老的酿造技艺在桐乡从未改变。它遵循季节规则和传统的手工制作形式。在社会飞速发展的今天，依然能保持几千年前的味道。

桐乡人并不以爱酒闻名，但只爱米酒。冬天的一个下雨的夜晚，烤四五条小鲫鱼，蒸两三只螃蟹，煮一壶米酒，一家人在一起喝着酒，热闹极了。最满足的生活莫过于此。

吴松海记忆中的母亲是桐乡人，只爱吃米酒。因为妈妈喜欢米酒，爸爸就学会了酿酒。从此，米酒的香气就传遍了全家。到了吴松海那一代，米酒已经从农民酿造、饮用走向市场，成为如今桐乡人冬季最幸福的甜蜜。

米酒有多好，我想世界上没有什么东西能像米酒那样，在人情上如此微妙，让人常常着迷。它见证了时间的力量，表达了永恒的温暖和陪伴，传递了发自内心的最简单的幸福和快乐。因为米酒的存在，即使是平凡的日子也能变得有味道。因为米酒的存在，时光的流逝才让人心安。即使以后远离家乡万里风雪，心里的温暖也不会减少。

不过，米酒虽好，但也不要喝太多。要知道，这是一种味道很好，但酒精含量未知，后劲却很大的饮料。即使是经验丰富的饮酒者，喝米酒喝倒酒的情况也并不罕见。

天越来越冷了。您想喝点健康的米酒来暖身吗？套用白居易的一首诗，叫做“傍晚下雪，可以喝杯水吗？”

你看，古代的大诗人也爱喝米酒。