大家好，我是倩倩。今天给大家分享一下我祖传的糯米酒配方。不需要特殊工具。香甜可口，三天就可以吃完。

我们先来准备一下材料。糯米500克提前用水浸泡一夜。泡的时候记得用冷水。只需浸泡直至颜色变白即可。拿起两粒糯米，用手轻轻揉搓。它会变成粉末。这样软硬就够了。

将米淘洗两遍后，与水一起倒入电饭锅中。水位应高于糯米1厘米。按烹饪按钮即可烹饪。将煮熟的糯米晾至温热，撒上酒曲，500克糯米中加入5克酒曲。

然后加入冷开水，没过米饭1厘米。这一步一定要用冷开水，不要用生水，否则最后的糯米酒会有酸味。用铲子将糯米、冷米饭、酒曲混合均匀。如果嫌麻烦，也可以戴上一次性手套，用手均匀地抓握。不要用太大的力，搅拌均匀即可。不要砸碎，因为最后的酒酿还可以用来炒菜或者做汤，而且味道非常鲜美。 ，如果米粒太碎的话，味道就不太好。

混合均匀后，我们将其倒入无水无油的盒子中。以前我在家乡的时候，都是用酒缸或者大酒坛来制作的。我们每年生产几百公斤，可以用一年。在家乡酿糯米酒时，婆婆会在酒缸外面裹上稻草或被子，这样可以让糯米酒发酵得更快。现在温度已经慢慢升高了，只需将其恢复到室温即可。

然后，用铲子将盒子里的糯米压平。这一步一定要压紧。糯米酒有的地方叫甜酒，有的地方叫水酒，我们北方叫酒酿，南方叫发酵酒酿。它不仅营养丰富，而且还能补血、补脾肺。我们平时吃的酒酿汤圆、酒酿发酵蛋，都是用它做的。糯米压扁后，用擀面杖在中间戳出一个凹痕，直至到达底部。这样可以让酒出炉后更容易取出。然后盖上盖子，找温暖、避光的地方发酵三天。

三天后，看看我们的糯米酒发酵怎么样了？打开盖子，一股酒香扑鼻而来。用勺子压一下糯米，酒就会从孔里流出来。因为才发酵了三天，所以酒精含量会比较低，但是味道已经很香甜可口了。如果想让酒更烈，就需要发酵一段时间。糯米酒味道鲜美，但后劲却很强。如果你喜欢喝，就不要喝太多。

今天的糯米酒教程就到这里了。感谢您观看美食。祝你每天都有好心情。