2023年春天，三里屯酒吧街将腾空、关闭的消息传遍了酒圈。近十年来，不少知名酒吧、KTV不可避免地倒闭。即使在许多以夜生活闻名的城市，曾经热闹的酒吧街也不可避免地变得越来越冷清。酒吧街正在拆除，KTV已关闭。昔日的饮酒场所还剩下多少？消费者的需求消失了吗？

旧时光已经一去不复返了

“我一直想去三里屯，据我父母说，在我出生之前，他们就到处旅游，北京三里屯给他们留下了深刻的印象。时尚独特、或张扬或忧郁的风格是在其他城市看不到的。”那时的。

“95后”爱酒人士小芹（化名）表示，这三年来，出门一直不方便，所以他指望着等出行变得方便了之后，能够去三里屯喝酒。他甚至加了一群想提前去店里喝酒的朋友，但去年底，他看到有人传言要腾出三里屯酒吧街。

2023年春节刚过，这条营业近30年的酒吧街正式宣布永久关闭。小琴一直想去的酒吧也早早的检查了设备，处理掉了闲置的物品，和特意赶的酒吧一起度过了最后几天的时光。怀念旧时光的顾客们碰杯告别。

旧时代已经一去不复返了。一些酒吧很早就计划在其他地点开设新店，而另一些则选择退出。业内人士表示，即使是在“曾经点亮中国夜生活”的三里屯，也有不少酒吧大不如前。

近十年来，不少以夜生活闻名的城市都面临着这样的“痛点”——曾经辉煌的饮酒场所正在被时间的滤镜蒙上泛黄的颜色，很难再继续往昔的吸金。无论是传统酒吧还是KTV包房，倒闭数量令人瞩目，尤其是近三年。

据相关媒体报道，2018年，注册KTV店近15万家，但现在已不足10万家。短短5年时间，已有5.6万家KTV关门或濒临破产。

城市更新的影响、租金和人工成本上涨、客流下降、单价难以提升，都是影响传统饮酒场所“寿命”的因素。但从消费者的角度来看，我们可以看到不同的看法。很多年轻消费者觉得传统酒吧吵闹、混乱，传统KTV饮料产品溢价过高。

“有一种被音乐轰鸣笼罩的感觉，结束后走出去就感觉脑袋嗡嗡作响。大家可以在酒吧里聊天，看台上的歌手弹着吉他唱着歌，挺好的，不过就跟群魔乱舞算了，KTV也是一样的，饮料费也就十块钱。外面，但是要花钱里面有四十或五十。”

当小琴提到传统的酒吧和KTV时，他摇了摇头。但当被问到如果想打电话给朋友喝酒会去哪里时，“95”一代想出了一个新想法：相对安静的清酒吧、威士忌酒吧或酒吧、饮酒区，或者露营开阔的视野和隐私。

新消费方兴未艾

近年来，一线和新一线城市涌现出不少清酒吧、威士忌酒吧、红酒吧。相对安静的环境可以为消费者提供恰到好处的聊天空间，而调酒师专门调制的酒品也给消费者带来了瓶装酒中找不到的惊喜。

“其实什么都没有改变，当年的酒吧也有歌、有故事、有酒，现在也和这三样一样，只要不压倒客人，惹恼顾客就行了。”一位曾在青吧工作过的业内人士表示，现在青吧的店铺很受年轻人欢迎。 “服务”相对克制，销量没有那么多，“氛围群体”也很少，对有“社交恐惧症”的消费者非常友好。

随着各大酒企竞相开发文创酒类产品，剧本销售与酒类的跨界合作逐渐成型。 “古书+果酒”的搭配模式，让很多年轻人直呼yyds。不过，有店主透露，店内引入酒类产品存在风险。

“因为剧本里的人物很多都是年轻人甚至是未成年人，如果消费者没有达到饮酒年龄，我们不能向他们出售酒精饮料，也不能允许他们自带饮料进来喝。其次，还有就是剧本店是否有资格在写字楼或商业园区销售酒类，至少在现阶段，剧本店很难像KTV那样利用酒类大幅增加营业收入。”

除了以上两者之外，露营也是年轻消费者首选的饮酒环境。有网友表示，露营相当于家人朋友聚会，带食物和饮料很正常。而且，露营几乎没有场地成本，帐篷设备可以回收利用，从超市购买的食品和饮料也没有营业场所带来的高额溢价。这确实是一种经济实惠且舒适的放松方式。

“如果是烧烤露营，就会带啤酒或者烈酒。如果露营带着沙拉、三明治、蛋糕等很多冷食，就会带果酒或者清酒。如果需要开车，然后带0酒精饮料。”

结论

饮酒的需求并未消失，但人人青睐的场景却发生了变化。如何发现新的消费者需求，打造适应新场景的产品和服务，是门店和品牌需要努力的方向。

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