与其他葡萄酒不同，葡萄酒是一种活的液体，随着清醒时间的长度，味道会发生相应的变化。

清醒是我们今天要与您讨论的话题。

1。清醒原则

在喝酒之前，酒体处于相对封闭的环境中，所谓的腐烂的水不会流动。

清醒，让葡萄酒醒来，让葡萄酒有一些自己的“播出时间”。这是两个起作用的反应：氧化 +挥发性。让葡萄酒与空气中的氧气反应，使葡萄酒的单宁变软，从而刺激葡萄酒体中各种物质的风味。

2。抓住时间清醒

对于新葡萄酒，衰老的潜力越大，清醒的时间越长；您越年轻，单宁就越重，就越清醒的时间。

这个特定的时间掌握是一项细致的工作。为了确保葡萄酒达到其完美状态，有必要在清醒的不同阶段尝试一下。

1。尝试：如果葡萄酒中的水果香气仍然不足或几乎没有花香和水果香气，而单宁太重，则证明葡萄酒仍然太关闭了，需要继续醒目。

2.品尝：过了一会儿，您可以再次品尝。如果葡萄酒不完全柔韧，您可以等待一段时间，或者轻轻摇动速度加速。

3。再次味道：完全清醒的葡萄酒通常具有宜人的花朵和水果香气，单宁蛋白柔软，味道相对复杂。

4。是否太多？一般来说，葡萄酒有醋的气味，这意味着它太清醒了。

简单地说：打开瓶子后倒小杯子，先品尝一下，写下感觉，然后每15分钟（时间越短），直到您觉得这种咬伤比以前的叮咬还差，最后一次是唤醒这种葡萄酒的最佳时间。

3。清醒的葡萄酒分类

对于不同类型的葡萄酒，清醒的时间存在基本差异，例如：

红酒 - 不同类型的红酒，持续20分钟至2小时；

白葡萄酒和桃红葡萄酒 - 在不同的情况下，长达30分钟；

在某些情况下起泡酒，最多30分钟；

其他葡萄酒 - 天然葡萄酒，橙葡萄酒和陈年的红酒，清醒葡萄酒的长度各不相同。

以下是一些详细的解释：

1。红酒

清醒后，几乎所有的红酒都会更加纯净，味道会变得光滑，果味味道会很香。

酒体有不同的饱满和清醒的时间。葡萄品种的清醒时间不同。

该酒具有不同的丰满度和不同长度的清醒葡萄酒：

①轻型酒体

20至30分钟，例如黑比诺，，和。

②中葡萄酒的身体

30-60分钟，红葡萄酒具有中等单宁（通常高酸度），例如（）， （），（），（），（），，，，和。

③葡萄酒全身

红酒，味道柔和，单宁和深色，例如（），（），（），（），赤霞珠（），，Syra Jr.，，和Dana。

各种不同的葡萄，不同长度的清醒葡萄酒：

Jin （）：30分钟

黑比诺：30分钟（例如：勃艮第红酒）

马尔贝克：1小时

（）：1小时（例如： 和的GSM红酒）

赤霞珠/梅洛尔：2小时（例如：波尔多红酒）

（）：2小时（， Red Wine）

复古港口和马德拉（港口＆）：2小时

小西拉（）：2小时

（）：2-3小时

：2-3小时（例如： Red）

道和红色：2-3小时

：超过3个小时（例如：，红酒）

2。白葡萄酒和桃红葡萄酒

大多数白色和桃红葡萄酒都不需要清醒，并且一些芳香的物质会漂流，例如长相葡萄酒中的百叶窗淡淡的香气。是否会发生减少反应是使白葡萄酒和桃红葡萄酒清醒的唯一原因。

如果白葡萄酒的反应减少，则最大清醒时间为30分钟。白葡萄酒的减少反应后，有时会有一种看起来像燃烧的匹配的气味，但是在大多数情况下，它只缺乏香气。如果您的葡萄酒会闻到“矿物状”的香气，而果味香气很少，那么很可能发生了减少反应。

如果葡萄酒太长，香气将很容易消散。例如，高浓度的墨坦河（例如葡萄柚，百香果，番石榴）的白葡萄酒容易出现。

一些年轻的或老年的罗纳谷白葡萄酒和成熟的阿尔萨斯雷司令也可以正确地清醒，而著名的葡萄酒大师休则so着老年。此外，对于一些老葡萄酒，清醒可以帮助更好地展示复杂的分层。波尔多地区经常会使其干燥的白人震惊。

3。起泡酒

起泡酒非常罕见，但仍然存在。一些小型农民的香槟（）和小批量生产香槟具有还原性的香气，并带有燃烧的火柴气味，在醒目后会大大改善。

的表面接触面积应很小，以保留小气泡，例如双耳瓶。

在巴黎的某些餐厅，侍酒师经常在香槟上进行类似的业务。从实践经验来看，清醒的兴起会导致气泡消失，但他们认为尽管气泡很漂亮，但香气和风味是最现实的，尤其是对于一些长期衰老的香槟而言。

4。其他葡萄酒

①天然葡萄酒

尝试20分钟的清醒时间，自然而然的葡萄酒通常具有还原的香气（燃烧匹配的气味）。之后，如果仍然有大蒜般的气味，我只能说葡萄酒的质量确实是一个问题。

②橙酒

尝试15-30分钟的清醒时间，橙葡萄酒从与白葡萄酒的葡萄皮接触中受益。

③老红酒

打开瓶子时，最清醒的时间是储存了20多年的宝藏红酒，非常柔软，美味，容易恶化。如果它不是完美的，请每隔几分钟尝试一下单宁，直到单宁柔滑而香。