在家自制米酒，总共只需 7 个步骤。通过这些步骤，能够做出酒香浓郁的米酒，从此就无需再购买米酒了。

很多人喜爱喝米酒，外面售卖的米酒价格着实不低。倘若自己在家制作，那就方便实惠得多了。实际上，米酒的制作并没有人们想象中那般复杂，学会相应方法之后就会觉得很容易，做起来几乎不会失败。制作米酒有两种食材可供选择，用这两种食材制作出来的米酒都很好喝。一种是我们日常所吃的米饭，另一种是糯米。

今天球球妈教大家用两种食材做糯米酒。今天使用的是大米和糯米混合起来制作。既不用单纯的大米，也不用单纯的糯米。两种混合后做出来的味道更香，更醇厚。喜欢米酒的可以学习制作。学会这个方法后可以天天做米酒，再也不用出去购买了，天天都能有供应且不会缺少。

【准备食材】

大米，糯米，甜酒曲，凉开水。

【烹饪步骤】

首先将糯米和大米按照 1:1 的比例进行混合。接着加入少许清水，用来清洗它们表面的灰尘。在清洗过程中，要轻轻地清洗，不能用力去搓，因为这样做可能会破坏米本身的营养。

洗好后将清水倒入其中，倒入的清水用量需超过米的量，大概超出一手指节的高度。水不能过多，不然蒸出来的米会太粘，在放入酒曲时就不容易搅拌了。

把米放进电饭煲里，接着打开煮饭键，然后就不用管了。等电饭煲跳闸后，米饭就熟了，此时打开盖子，把内胆拿出来放在外面晾一下。等米饭冷凉后，用铲子不停地搅拌。如果米饭太粘，可以放少许凉开水，让米饭充分搅匀。做好后，把米饭放在一个干净的、无水无油且带盖子的容器中，我这里用的是砂锅。

米饭完全冷却至没有温度。接着拿出我们准备好的酒曲，我此次购买的是甜酒曲，用它制作出来的口感会带有微微的甜味，并非过于甜腻。酒曲在超市能够买到，通常和酵母粉放在一起。超市里有不同口感的酒曲，大家可以根据自己的喜好进行选择。

酒曲被均匀地撒在米饭上，在撒的过程中，要用筷子不停地进行搅拌，一直搅拌到非常均匀的程度，要让每一粒米饭的表面都沾上酒曲。全部撒均匀之后，用锅铲把米粒压实，糯米和大米之间的空隙必须要小。最后，用筷子在中间捣出一个小孔，这样便于观察出酒的状态。

用保鲜膜将盛米饭的容器包裹起来，务必包严实，可多包几层。接着盖上盖子，找一个温暖的地方进行发酵。如今是冬天，若室内温度不高，建议用棉质的杯子或衣服将其包裹一下，这样更利于发酵。

发酵两天两夜后就达到可以取出的状态，此时取出较为容易。打开后观察，会发现中间的孔内已有很多酒流出。这样一来，米酒就酿制好了，整个过程简单方便，用这种方法做，零失败，新手也能轻松酿出好喝的糯米酒。

【烹饪小提示】

酒曲的具体用量需依据米的数量来确定。购买酒曲时，在其包装袋的后面会标明具体的用法和用量。按照后面所显示的用量添加即可。

做米酒时，可以仅用大米来做，也可以仅用糯米来做。按照上述方法进行操作即可，十分简单。喜欢吃米酒的话，赶紧动手做来试试吧！

这里是铲子爱厨房。我是球球妈，我是一位爱分享的美食博主。每天我都会在头条分享美食的制作方法以及烹饪技巧。如果喜欢我的原创作品，记得要点赞、转发和关注哦。您的支持是我最大的动力，感谢您的观看！