醪糟的做法

个人感觉冬天做醪糟比较好。

有 5 斤圆糯米，还有一小包甜酒曲，其重量为 8 克，另外有一张新餐布，这张餐布不能见到荤油。

圆糯米需加水进行浸泡，浸泡时间为 4 至 5 小时，在浸泡过程中要用筷子搅动一次。浸泡完成后要进行淘洗，淘洗两遍后把水控掉。接着铺上蒸布（需为干净餐布），将其上锅蒸 50 分钟。之后取出倒在大盆里进行晾着，可使用锅铲上下翻动，晾到温热状态时再拌水。重点在于：需准备约 3 斤（3000 克）的温开水，再加上一包（8 克）甜酒曲，将二者搅拌均匀。接着把搅拌好的混合物倒入温热的糯米盆中，此时可以戴上手套进行充分搅拌。（注意：加水的量要根据米的松散程度来确定，既不能让米干结成块，也不能使米湿得流淌。）待搅拌均匀后，把米拨平，在中间挖出一个圆圆的大洞，这个洞是为产生甘醇的醪糟酒预留的位置。

现在要把满满一大盆醪糟糯米放在热的地方，这个地方温度要恒温。然后让它发酵 48 小时，这样就完成了。我们给大盆盖上合适的锅盖，把它端到床上，再盖上干净的棉被。电褥提前热好，现在只需开在低档恒温档。在这期间温度要一直保持恒温。

两天两夜过去了，将盆端出来并挪到常温的地方。此时，打开锅盖，哇！呈现出一大盆水盈盈且甜喷喷的醪糟，尤其是中间那满满溢出的醪糟酒，十分诱人！然而，不要着急！这个时候的醪糟味道还不够浓郁，你需要稍作等待，让它在常温下继续搁置一天或两天，味道会更加甘甜可口，这是最佳的食用期！你是不是已经馋得流口水啦？现在呢，你就可以随心所欲地吃啦，既方便又快捷！而且，纯粹地喝那原汁原味的醪糟酒，那感觉会更加过瘾哦！

中医：女生要多吃醪糟！老祖宗留下的好东西！

天气十分寒冷，那吃些什么能抵御寒冷呢？在寒冷的冬季，喝上一碗热气腾腾的醪糟，喝完后身体就会暖暖的。醪糟乃是糯米的精华所在，它属于浊米酒，将糯米发酵的全部酵素营养都完全保留了下来。在我国古代，就有“人参补气，米酒养人”这样的说法。

李时珍在《本草纲目》里记载道：米酒能够起到止痛去积的作用，还能暖胃健脾，能让人口中多唾从而温暖内心，经常饮用可以使皮肤变得润滑且有光泽。醪糟兼具通性和补性，既可以通达又能够滋补，在滋补的同时还能发挥其行走的功效，它同时具备酒的通性以及糯米的补性。

糯米酿成醪糟且增添酒性后，能行气活血，能迅速将糯米原本补shen气的功力引至全身。因此，南方月子娘必定要吃醪糟煮鸡蛋，以帮助及时排出恶露并补养气口。对于天生体寒、气血值低、身体虚弱的大多数女人来说，吃醪糟很方便，无论是从超市购买，还是自己懂得制作，都不是难事。

一些醪糟的食用方法:

自制好的米酒可以用勺取出直接食用，也可以直接购买制作好的米酒来食用。自制米酒口感细腻润滑，制作好的米酒口感醇香甜蜜。

将适量水煮沸后，接着加入汤圆。汤圆浮出水面时，加入适量米酒和白糖。然后煮沸大约 1 分钟，就可以食用了。

将适量的水与鸡蛋一起煮沸，接着加入适量的醪糟和白糖，然后再煮大约 2 分钟，就可以食用米酒煮鸡蛋了。

醪糟 50 到 100 克，还有 50 克小米以及适量红糖。先把小米洗净，加入适量水，接着兑入醪糟并熬煮成粥状，然后加入红糖，等红糖溶化后就可以出锅了。

牛奶醪糟鸡蛋的主要配料为牛奶、醪糟、坚果和鸡蛋。醪糟能够化解牛奶的寒性。

醪糟银耳鸡蛋枸杞红枣汤的做法如下：首先把银耳泡发并洗净，然后将其撕成小朵。接着把枸杞和红枣洗净，放在一旁备用。之后把适量的水烧开，把撕好的银耳和红枣放入锅中，用小火熬煮 10 分钟。再加入鸡蛋液和醪糟。最后撒上枸杞。

什么时候吃比较好？

生理期时适量食用。若生理期量较大，则不建议饮用。在生理期前后的各一星期，可适当增加食用量，且放在早上吃（因为晚上吃容易发胖）。其余时间则可以吃也可以不吃。

用量：不适合每天吃，生理期及前后每天一碗即可。

吃醪糟要注意这些，这些人不适用：

《随息居饮食谱》提及“酒酿，若多饮的话，会有助于湿热的产生。对于脾胃湿以及有积食情况的姐妹，需格外慎重！正因如此，痰湿体质的人应当少吃！”

2、吃任何食物都得适量，过犹不及。

喜欢长结节的女生最好不要吃。醪糟在某种程度上属于发物。好东西有很多，我们并不缺少这一种。

4、糖尿病、孕期、肝脏不好，酒精鸡蛋过敏的人群。