茅台镇参观酒厂

2017 年底去了一次茅台镇，2018 年底又去了一次。在这两次的经历中，对茅台镇酱香酒的了解逐渐变得深入。脑海里对茅台镇的酒形成了一个较为清晰的印象。有一位私营老板私下跟我讲：茅台镇酒的水很深，如果你只是在街上市面上的酒行品鉴和买酒，很容易遭受欺骗和上当。

起初，仅茅台镇的酒厂和小作坊就多达一千多家。后来，政府为促使当地酒业有序发展，对酒业市场进行了规范整顿，取缔了一些不合格的酒厂和小作坊，仅保留了现在的 400 多家（网上有说一百多家的）。那么，被取缔的六七百家酒厂或小作坊该怎么办呢？他们需要就业养家，也得自己吃饭。他们习惯了做老板，有可能去入厂打工吗？他们唯有进入销售市场。

他们原先有一些客户，自身无法生产白酒，所以只能进行转手交易，从其他酒厂里购入白酒后再卖出。其中，有些人成为了网商；还有些人原本在本地就拥有酒行，不进行生产后便专注于销售工作；另外一些人则走出本地，前往外地去推销酱香酒或者开设酒行。做转手交易会使成本增加。为降低成本，有些人会自己进行勾兑。这样一来，酒的质量自然不如以前了。一些胆大的人甚至不惜冒着风险做起了冒牌酒，因为冒牌酒比自己生产更加暴利。

据说，有一个当地的网络销售公司规模很大。它挂着别人的厂名，自身并不进行生产，仅仅是那个厂的一个代理商。它从厂里拉酒回来，进行勾兑和包装后进行销售。仅雇佣的销售员工就有五六百人。这些销售员工每天都在打电话和接电话。仅去年一年，该公司的营业额就达到了五六亿元。网络能够搜索到它的代理公司，然而无法搜索到生产厂家。通常情况下，不知情的人会把生产厂家误认为是销售公司的厂家。实际上存在两个不同的老板，外界只了解销售公司的老板，而对真正的生产厂家老板却一无所知。

早期，在全国都在搞开发区的时候，茅台镇也开始搞开发以吸引“外资”。外地的老板纷纷来到这里，原因是“茅台”这两个字本身就是一个卖点。这些老板主要有以下几种类型：

一种是外地人来到茅台镇成为酒老板。他们原先并非从事酿酒行业，而是通过做其他生意积累了财富。他们认为做酱香酒更能获利，所以跨界进入酒行业，在茅台镇开办酒厂。茅台镇有很多熟练工人，他们大多都会酿酒，只是自身缺乏资金。此时，外地老板提供资金，本地人担任师傅，双方达成了合作。

第二种情况是外地的酒厂迁入此地。只要酒厂的产地在茅台镇，那么不论是什么酒，都比在外地其他地方生产的酒更易销售。这些酒厂不一定生产酱香酒，所生产的酒也不一定在茅台本地进行销售，它们只是借助“茅台”的名气来开展生意。有些老板或许会生产酱香酒，将工厂搬进茅台镇，是为了借助茅台镇的水土来酿造出更优质的酒。

第三种情况是外地的大厂希望借鸡生蛋。这些大厂原本的厂规模大，员工数量多，难以进行搬迁；它们也曾有过辉煌的过往，然而随着人们口味的变化，销售量与以往不可同日而语，收入也逐渐下降，所以它们想借助茅台镇的名气来重振雄风。于是，它们收购了茅台镇原先被取缔的小厂，然后适当投入进行改造，以使小厂符合相关标准。这样，它们的酒瓶就能够光明正大地打上“茅台镇”这三个字，用于宣传和销售。

茅台镇先前生产的酒数量不少。然而，这里经济较为欠发达，交通也比较落后。许多老板都是本地的农民出身。他们在销售方面的门路不够广泛，尽管生产的酒质量很好，但却难以销售出去，或者即便销售出去了，价格也很低廉，导致入不敷出。

东部富裕的商贩看到了商机，于是纷纷涌入。这大大促进了茅台镇酱香酒的销路。然而，当地酒老板的腰包逐渐胀了起来，却越来越受到他人的制约。尽管酒价很高，但大部分的利润都被外地的商贩赚走了。

以致很多人被骗。

网络逐步发达后，一些有文化的本地酒老板借助网络迅速打开了销路。没销路的老板依然受制于商贩，不敢轻易得罪他们，因为担心商贩突然终止合作，导致大量酒无法销售，造成资金周转困难。他们内心憎恨商贩却又不敢得罪，所以最希望外地消费者直接与他们进行交易。

经历丰富后，我对茅台镇酱香酒的特点有了较多的理解。真正的茅台镇酱香酒皆为纯粮酒，它带有一种酱油般的香味，并且采用的是干蒸法。它不会导致口干或上头，空腹喝酒也不易醉，醉后也能很快酒醒；喝酒之后，嘴巴会感觉很舒适，即便口干的人喝了它，口腔也能迅速变得滋润；喝多了酱香酒，打酒嗝时不会觉得口气难闻；自己喝了酱香酒不会感觉到有酒味，但从身边经过的人却能感受到身上散发的阵阵酒味。

现在你应该知晓茅台镇酒的水的深浅情况了吧？倘若不是亲自前往茅台镇，或许都无法以合理的价格买到好酒。并且在你家乡的那些小地方，又怎么能够喝到在全世界都能买到的真正的洋酒呢？