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话 题 |酒店露台，一座被忽略的金矿！

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一家酒店的露台能做些什么呢？可以欣赏顶楼独有的景致，能够享用精致的下午茶餐点，还能微醺在各色美酒之中……对于大部分酒店而言，这些都是平常就会进行的操作。今年开始，越来越多的酒店在露台玩出了许多新的花样，像剧本杀、派对、婚礼甚至是种菜等。酒店露台就像是一座未被重视的金矿，正被越来越注重住宿第三空间的酒店一步步地开采！

人坐在家中，美景如从天而降。在伦敦文华东方酒店的露台上可以喝下午茶，同时欣赏对岸海德公园的风景；在广州柏悦酒店 70 层的露台上能够摇晃着酒杯，跟夜色中曼妙的广州塔打个招呼；在大阪瑞吉酒店的露台上，能够感受到这座都市既古老又现代化的悸动……这样独特且兼具私密性的景致，成为了酒店露台最初能够“征服”住客的原因。酒店露台不只是一座风景展示台。在新的时代，它正发挥着越来越多元的作用。空间秘探遴选了一些酒店的新玩法，以供参考借鉴。

汉服剧本杀

杭州城中香格里拉酒店

-La

近两年，“剧本杀”在全国开始流行起来。今年开始，剧本杀进入了酒店空间。拿杭州城中香格里拉酒店来说，和其他那些直冲天际的露台不同，由于西湖周边有高度限制，杭州城中香格里拉酒店只有 13 层。但这丝毫不会影响杭州城中香格里拉露台的景观，往远处看能看到西湖的山水，靠近了能看到武林夜市，湖光潋滟与人间烟火都能尽收眼底。

杭州城中香格里拉为迎接即将到来的端午节举办了一场汉服剧本杀，地点在酒店露台。空间秘探编辑在现场看到，玩家们身着宽袍大袖的汉服，大多是年轻人，仿佛进入了大汉王朝。剧本杀的主要内容是，身着汉服的玩家们在酒店露台进行重重考验，展开智商角逐，找出藏匿在现场的粽子。

剧本杀之外，存在投壶、扇舞等传统民俗小游戏。剧本杀并非城中香格里拉的常规露台项目，而是为宣传酒店今年新推出的经典亚洲风味端午礼盒和什锦冰粽礼包而举办的主题活动，且效果良好。一位杭州师范大学大三学生参加了剧本杀，他表示露台内呈现出一片古风景象，露台外西湖美景如画，让人感觉十分过瘾。

插图 | 杭州城中香格里拉酒店

-La

种菜

杭州温德姆至尊豪廷大酒店

杭州温德姆至尊豪廷大酒店同样身处杭州，它在露台上做了些与众不同的事。其 10 楼的南边露台被用来种菜。据《都市快报》称，这片露台在酒店的印湖轩中餐厅之上。从露台变成菜园子后，这里有韭菜、生菜、空心菜、四季豆、黄瓜、辣椒、毛豆、番茄等各种品种，呈现出勃勃生机。

酒店公关介绍，这片菜园的菜是专供中餐厅客人享用的。客人能够自行去采摘蔬菜，之后由大厨进行烹饪。诸多菜品中都使用了自产食材，像烧汁黑松茸煎酿自种辣椒、自种韭菜活炒八爪鱼以及黄豆酱炒自种生菜梗等，这些菜品都很受客人的欢迎。蔬菜产出很出色，露台景致也同样杰出。这块菜地正对着的是保俶塔，保俶塔始建于五代十国时期，它是西湖风景区的标志之一。

独有景致

王府半岛酒店、曼谷悦榕庄

The 、 Tree

除了上述两种别出心裁的内容，大多数露台通常是用来赏景和餐酒的。然而，不同的露台品质不同，味道也不同。在这些酒店当中，北京王府半岛酒店的半岛雲吧以及曼谷悦榕庄的 Moon 吧，都给出了与众不同的精彩，给人留下了深刻的印象。

半岛雲吧位于王府半岛酒店十五层。它的设计理念将中式雅致与现代极简相融合。它远非一般的酒店露台可比。夕阳渐渐褪去，坐在顶层那超高的露台景观位上，能够暂别都市的喧嚣。在此酌上一口特色鸡尾酒，在觥筹交错之间，可以俯瞰帝都的繁华街景，尽情享受夜色中的美好时光。

插图 | 王府半岛酒店

The

除了上述两种别出心裁的内容之外，实际上大多数露而 Moon 吧在高度方面更有优势，它位于接近云端的 61 层楼，能够从正面将几乎整个曼谷尽收眼底。福布斯曾表示，“在曼谷悦榕庄的 Moon 吧，就好像站在了‘世界之巅’，因为它是亚太地区最高的酒吧。”由停机坪改造而成的 Moon 吧，把绚烂的曼谷夜景，以 360 度无死角的方式展现在人们的眼前。

汉服剧本杀和种菜与之相比，婚礼、派对以及酒吧下午茶，甚至一些舞会，已然成为酒店露台的“保留节目”。不过，从这些案例中我们能够发现，在未来，露台正逐渐成为一个更大的“舞台”。

插图 | 曼谷悦榕庄

Tree

从常规玩法转变为另类玩法，对酒店来说不是件容易的事。酒店原本就有酒吧、餐厅等模式，且这些模式已有成熟的运营体系。然而，无论是剧本杀，还是种菜，亦或是设计独特景致，对于酒店而言，都是未曾涉足的领域，需要重新去摸索并归纳出相应的操作流程。酒店露台需要持续地进行迭代更新以呈现内容，其背后有着怎样的品牌逻辑呢？

其一，要增加非房收入，拓展边界价值。行业统计数据表明，中端酒店的非房费收入在总盈收中仅占 2%，其主要来源是餐饮、空间体验活动以及伴手礼等。近年来，空间体验成为酒店重点发力的板块，酒店的大堂通过开设咖啡馆、联合办公等业态来提升空间坪效。同样，起到“门面效应”的酒店露台，自然也应当为酒店的非房收入贡献力量。

上海艾迪逊酒店的露台在 29 楼的顶楼。露台被绿植环绕着。身处其中的 ROOF 酒吧在社交媒体上被赞为“绿野仙踪”。酒店工作人员介绍说，在这个露台上能看到对岸繁华的陆家嘴高楼大厦。因此有不少客人白天会在这儿喝咖啡、用餐。天气转暖后，位于露台的 ROOF 酒吧非常抢手，一座难求。这样的预订情况，也从侧面反映出酒店露台的营收能力。

插图 | 上海艾迪逊酒店露台

其二是增加打卡点，以提升口碑“成图率”。越来越多的消费者在入住酒店时会进行打卡、签到。在一些高星级酒店，这种情况更为常见。消费者乐于在社交媒体中分享这些打卡内容，进而获取认同。这种用户主动拍照分享的可能性被称作“成图率”。对于消费者来说，“成图率”为他们提供了高价值的“社交货币”，满足了他们的社交需求。酒店发布在微博等社交媒体平台的图片，能帮助品牌进行免费的传播引流；酒店发布在微信等社交媒体平台的图片，能帮助品牌进行免费的传播引流；酒店发布在小红书等社交媒体平台的图片，能帮助品牌进行免费的传播引流。

从社交平台小红书上关于“酒店”的笔记来看，其数量达到 345 万+篇。从这些笔记中可以看出，泳池是热门打卡关键词，窗边是热门打卡关键词，早餐是热门打卡关键词，浴缸是热门打卡关键词，阳台是热门打卡关键词，酒店大堂也是热门打卡关键词。细化到酒店露台的分享笔记，约有 5 万+篇。除了顶楼露台之外，房间自带的私人露台也是消费者们分享的重点之一。上海隐居繁华的武康路公馆，在小红书上因老洋房露台的精美图片而吸引了众多年轻消费者，成为年轻人必定要入住的文化网红酒店。

插图 | 上海隐居繁华武康路公馆

其三是将空间内容进行丰满，对品牌形象进行固化。对于酒店来说，客房之外的空间解决方案，除了能提升坪效之外，还有一个重要的任务，那就是完成对品牌形象的固化。特别是各种符合品牌调性的生活方式在空间内通过不同的内容进行展示之后，能够让酒店品牌的形象更加具象化。而露台自然也属于其中，不能例外。

以潮牌酒店 W 酒店为例，WET 露台已成为标配。每家 W 酒店都有标志性的 WET 露台，且有巨大的 W 字样 logo 立于其中。成都 W 酒店的露台酒吧，即燎屋顶酒吧（），夜幕降临后，酒吧会提供各种葡萄酒、烈酒等派对套餐，还有先锋 DJ 的震撼表演，演绎 W 品牌标志性的下午茶及鸡尾酒文化。这样的露台酒吧，一方面通过景观呈现的方式，把城市文化的代表性元素演绎得十分充分；另一方面，它满足了年轻消费者们渴望体验目的地魅力的需求，为他们提供了社交空间，同时也固化了品牌作为时尚潮流引领先锋者的形象。

W酒店。WET露台已然成为了标配

酒店要在露台花费越来越多心思，从营收到流量方面来看，本质是要迎接新时代的新需求，并且要把露台这个重要载体用好，以此为打造酒店品牌进行多元赋能。

酒店的露台能带来多少经济收入，可通过相关数据体现出来。从现有大多数露台的业务品类角度划分，露台收入分为 2 大类，一类是餐饮收入，另一类是场地租赁收入。

餐饮收入是首先要考虑的。露台的两大收入来源是下午茶和酒吧。我们先来看看各大酒店的顶楼下午茶情况，通常其售价都比较高。比如上海外滩悦榕庄酒店的双人香槟下午茶，官方售价是 888 元；上海外滩英迪格酒店的 TWG 联名下午茶，售价为 428 元。上海艾迪逊酒店的销售情况表现良好。其顶层酒吧的下午茶产品有 3 款，其中一款是 618 元的双人下午茶；另一款是 888 元的双人下午茶且含香槟；还有一款是 1288 元的双人下午茶含香槟鱼子酱。据官方微信商城显示，这 3 款下午茶的销量均已超过一千。

上海外滩悦榕庄酒店-TOPS 屋顶露台酒吧

酒吧的消费处于高位。部分酒店的顶楼酒吧要求非酒店住客支付 100 元门票。部分酒店的顶楼酒吧对一些特定位置有最低消费要求。下午茶和酒吧等酒水餐饮服务能提升露台营收，也有助于体现酒店餐饮产品个性化，实现品牌独特差异化的餐饮体验。

其次是场地租赁收入，其主要来源为婚礼以及企业活动的包场。近年来，兼具现代感与自然感的顶楼露台婚礼，越发受到新人的喜爱。今年 3 月下旬的某个周末，在杭州西湖宝石山下的浙江世贸君澜大饭店，迎来了 8 至 9 对咨询婚宴场地的新人。该酒店官方微信在一周前推出了婚宴促销活动，此活动瞬间在杭城引发轰动。据酒店官方称，8800 元/场的王山露台婚礼派对套餐较为受客人的喜爱。

企业和团队会进行包场，这是酒店顶楼租赁收入的来源之一。包场之后，酒店顶层会被用作主题派对以及企业年度庆典等活动的举办地。不仅如此，一些明星也喜爱包场酒店顶层，像 2020 年的时候，香港女星刘嘉玲就曾包下香港的一家酒店顶层露台。

除了实实在在的经济收入，酒店从露台获得的无形价值也不可忽视。除了前文提到的免费传播引流和品牌理念固化，酒店露台甚至可以成为酒店在城市中的一张旅游名片。特别是在城市度假和 city walk 的旅行理念流行之后，城市酒店需要一张特色鲜明的旅游名片，一个能俯瞰全城景色的高处能有很大的旅游吸引力！上海中心大厦是上海的标志性超高建筑之一，从它每日 3 万的游客量就能看出一些端倪。酒店顶楼露台既能提供下午茶，又能畅饮酒水，还能满足拍照分享俯瞰城市景观的需求，对于城市旅行者来说，其吸引力不言而喻。

可以想象得出，酒店露台对于酒店是很重要的。随着 Z 世代住客的兴起，酒店露台的功能在不断升级。说它是一座需要进一步挖掘的金矿，这种说法一点也不夸张。

插图 | 上海外滩英迪格酒店

未来，什么样的露台能够吸引更多的消费者呢？酒店露台还有哪些“金矿”是值得去挖掘的呢？空间秘探经过调研发现，有 3 个方向是值得努力的。

颜价比至上

LAGO

吴晓波在 2019 年的年终秀上提出了“颜价比”这个词。当大家愿意为场景、心情和品质买单时，就出现了“颜价比”这一新名词。此时，好看变得极为重要，甚至性价比都要为“颜价比”让步。而酒店露台属于场景消费品，身处其中的消费者更注重露台的颜价比，而非性价比。他们在乎的重点并非露台上所提供的下午茶甜品与街边精品店的口感谁好谁坏，而是这些甜品的美观程度以及露台景致的独特性。

因此，场景景致的好坏是露台获客能力高低的关键要素。露台要把“悦目”融入每个细节。上海一家高星级酒店推出的放在鸟笼里的下午茶，在挑剔的魔都食客眼中没什么令人惊艳之处，但能站在顶层露台上欣赏黄浦江的 S 湾，这种视野才是大家争相前往的主要原因。上海苏宁宝丽嘉酒店有一个露台餐厅叫 LAGO，这里设计了一个入口长廊，它是由玻璃装饰而成的，形状像隧道一样，这成为该餐厅在社交媒体中传播的一个亮点。其背后的逻辑在于，露台的设计很精美，场景很惊艳，“颜价比”处于一流水平。

插图 | 上海苏宁宝丽嘉酒店的露台餐厅——LAGO

深化社交底色

LA

露台的由来是为了降低高耸建筑对街道的压迫感，同时还增加了室外活动空间。随着时间的推移，这个室外活动空间承担起了社交的功能，在酒店中更是如此。从目前的经营业态来看，酒吧、下午茶、派对等，基本上都是属于轻餐饮但注重社交的品类。当下尤其如此，“心灵孤岛”成为了大多数人的生活常态。越来越多的年轻群体，即便在社交媒体上，也依然无法摆脱孤独感。他们开始向音乐节、市集等诸多线下实体聚会去寻求“出口”，以此来满足自己的社交需求。

因为这一需求发生了变化，所以酒店的露台需要强化社交的基础色调。在空间设计上，露台一方面要能够满足多人进行招待活动，另一方面也要能够兼顾小型的私密聚会。像这种兼具多种社交需求的设计，在上海宝格丽酒店的顶层露台酒吧 LA 也有体现，露台上那些排列得错落有致的凉台小屋以及热带的花草树木，营造出的半私密空间设计，满足了很多年轻族群的社交和美学需求。

插图 | 上海宝格丽酒店露台酒吧——LA

整合经典IP集群

社交只是一种基本需求。越来越多的族群实际上需要灵魂相互契合。通俗来讲，就是要找到同类。酒店露台是一个不错的社交场所。然而，酒店毕竟精力是有限的。除了提供基本服务之外，在打造 IP 方面其实需要花费一番功夫。特别是经典 IP，目前在这方面的市场感觉比较空白。

酒店难以创造众多的 IP，但可采用“拿来主义”。一些中高端酒店或许没有极佳的露台景致，然而却可以有计划地组织主题活动，像前文提到的剧本杀、种菜等，还有的可以增添读书会、品茶会、咖啡知识讲座、香水沙龙等活动。需要注意的是，这类活动不能只做一次就结束，而要将其当作 IP 来精心打造，使其成为固定的栏目。酒店需要做的事情包括维护好这些 IP，为其搭建舞台并让其发挥作用，并且逐步树立起自己的品牌。绝对不能因为今天流行剧本杀就只做剧本杀，明天流行露天游泳池就去挖个游泳池。IP 重要的是要有独特的标识度，而标识度的关键就在于学会运营和秉持长期主义的理念。

综上，不要小瞧酒店露台的作用。它通常是一家酒店的窗口。它会随着时代不断创新，同时也沉淀着经典。它就像一座可以不断开采的金矿。酒店管理者们应该珍惜这个美妙的口碑载体，值得一直“折腾不息”。

插图 | 香港嘉里酒店

插图 | 北京文华东方酒店

插图 | 印-北京新世界酒店

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