本报记者 党鹏 成都报道
在现今的白酒领域，“内卷”一词生动地描绘了行业的现状。销售不畅、库存堆积如山、价格出现倒挂等问题，使得部分酒企陷入了困境，整个行业正面临激烈的存量竞争。然而，在危机之中，往往也孕育着转机。
3月20日，成都成功举办了“南酒北参 健康同行”的中国酒业创新发展大会。会上，大家共同探讨了以“南酒+北参”为核心的保健酒创新模式。据相关数据预测，到2024年，我国保健酒市场的规模预计将进一步提升，有望达到580亿元人民币。
从“分散”走向“集约”：白酒行业的格局重塑
中国酒类流通协会主席团副主席刘员强调，我国酒业正处于一个关键的转折时期。目前，酒业发展呈现出两大显著趋势：首先，市场结构正由分散趋向集约，优质资源逐渐向行业领先企业集中，同时，消费水平的提升与分化、生产能力的优化与产区间的竞争并存；其次，消费者的需求正从大众化向个性化、健康化方向转变。
这一点在酱酒领域表现得尤为突出。根据权图酱酒工作室的独立数据，2024年我国酱酒市场销售收入达到了2400亿元，较上年同期增长4.35%；同时，利润总额约为970亿元，同比增长3.19%。近期，贵州茅台公布的业绩预告透露，2024年度其营收和净利润预计将分别达到1738亿元和857亿元，由此看来，贵州茅台在酱酒行业中占据了绝大多数的营收与利润份额。
除此之外，通过对头部酒企的业绩进行深入分析，我们可以看到贵州茅台、五粮液、山西汾酒、洋河股份以及泸州老窖等企业已经形成了白酒行业的领军地位，它们共同构成了行业的顶尖梯队。与此同时，郎酒、习酒、剑南春等品牌也在积极追赶。然而，与此同时，其他酒企之间的差距也在不断拉大，根据已公布的数据，不少上市酒企的业绩出现了下滑的趋势。
华创证券研究所所长董广阳在此场合发表了演讲，对白酒行业在经历大重构后的未来走向进行了深入分析。他指出，白酒的市场规模和价格、企业的业绩增长速度在周期性波动中逐渐减小，同时，白酒企业的业绩表现以及批发价格都相对保持稳定。目前，白酒产业正经历着规模竞争的阶段，遭遇着产能过剩、库存积压、价格失衡等诸多挑战。然而，随着国家政策的强化以及经济的持续稳定，白酒领域在2025年下半年至2026年初有望迎来低谷期的转机。
董广阳指出，若企业能够降低业绩目标，实现稳健增长，将有助于白酒行业走出低谷，逐步回暖。回顾白酒行业过去十年的发展周期，他认为，到2025年，行业将回归理性，放缓增长速度，减少库存。尽管人们对美好生活的追求未变，但经济、人口和社会结构的变化正推动消费模式的重塑。因此，企业需适应市场需求的变化，调整销售渠道，优化产品结构。
何志尧，四川省政协前副主席、四川省工商联前主席，曾这样阐述观点：唯有以创新作为动力源泉，探索新的生产力发展道路，方能在激烈的市场竞争中把握先机，确保持续发展。在他看来，发展新的生产力，追求新颖的同时，更要注重其质量。重视“质量”的体现之一，在于强调科技成果的实际应用及其价值转换，将科技创新的潜力转变为推动经济发展的新动力，从而加速新质生产力的形成。
刘员进一步强调，消费需求的变化为打造全国性的酒类统一大市场奠定了基础。然而，我们必须明确，全国统一大市场的目标并非消除多样性，而是要让诸如酱香、清香、陈香等各具特色的酒类产品都能绽放光彩，从而满足消费者多样化的需求。目前，以95后和00后为主体的Z世代正逐步成为消费市场的中坚力量，酒水消费趋势正从“千篇一律”转向“我行我素”，这一新兴年轻消费群体更加青睐以功能、个性和健康为特色的“轻饮酒”文化。
尼尔森的研究报告揭示，在2019年至2024年年底的五年至六年期间，商业领域呈现出持续的增长态势，其中食品消费领域亦呈现出稳步上升的趋势，未曾出现衰退或下降的现象。
尼尔森IQ中国新兴事业部负责人曾一光指出，酒类市场整体规模维持稳定，当前并非缺乏机遇，而是寻找机遇的难度不断加大。目前，供需关系已步入转折点，买方市场所求的是与需求相匹配的供应。曾一光进一步分析，我们正处在消费升级与降级之外，一个消费分级的时代。不论男女，随着岁月的流逝，消费者对健康的关注日益增加，并且对国潮产品的喜爱也在不断上升。
探寻新机会：“南酒+北参”的创新实践
消费者对健康的关注度日益增强，导致消费需求逐步从普遍化向定制化和健康导向演变，这使得养生酒市场迎来了空前的增长契机。《2024中国消费健康行业发展报告》由商务部投资促进事务局发布，其中提到，我国生命健康产业的市场规模已从2018年的6.83万亿元上升至2023年的10.03万亿元，这一增长趋势的年均复合增长率高达7%。
在当前形势下，吉林省丰富的人参资源与四川美酒的优良品质相融合，共同为健康饮品市场拓展了一条全新的发展道路。
从“浓香闯关东”演变至“健康新命题”，川酒在吉林仍有广阔的发挥空间。陈志强会长指出，随着东三省老龄化程度的加深和人口外流现象的加剧，吉林地区的酒类消费正逐渐向健康饮品倾斜。作为中国白酒品质的标杆，川酒若能充分利用吉林的生态优势，便有望开发出满足当下健康消费潮流的产品。
吉林省参茸办公室主任张志财透露，到了2024年年末，吉林省的人参产值已成功跨越800亿元大关，达到了806.9亿元。其中，园参产量高达3.89万吨，林下参产量为749.4吨。此外，鲜参的交易量占据了全国总量的80%。如此丰富的人参资源，为“南酒+北参”的深度结合奠定了坚实的产业基础。
养生酒市场的迅猛扩张同样反映了这一趋势。根据公开资料，养生酒的市场总额已从2015年的258.5亿元大幅上升至2022年的350亿元；此外，《中国养生酒发展白皮书》预测，到2024年，我国保健酒行业市场规模预计将再攀新高，达到580亿元。
在会议现场，众多领域的专家学者以及企业界的代表们对“南酒与北参相结合”的全新模式给予了极高的赞誉，并对它的未来走向持有极大的信心。成都中医药大学的研究室主任马烈光从专业的立场出发，为健康酒类的发展提供了坚实的理论依据。他强调，《药性歌括四百味》将人参尊为众药之冠，而酒亦占有一席之地。深入探究人参与酒的关系，并研发出符合现代需求的养生酒类，这不仅是对古老文化的延续，同时也满足了现代人对于个性化健康需求的追求。
企业在养生酒市场领域同样展开了积极的战略部署。福桃集团的负责人杨珂董事长阐述，福桃致力于将“南酒北参”推广至全国范围，早在去年便提出了为期五年的发展蓝图，其目标便是成为人参酒领域的全国领军品牌。截至目前，福桃在实体销售和供应链管理方面已取得显著成效，露酒产品在全国市场排名第二，在泸州市酒类品牌中位居第三。展望未来，福桃将以三根人参酒为核心，推动千亿规模的大健康产业蓬勃发展。
据消息，人参酒已扩散至广东、福建、湖北、河南、陕西、山东等众多省份，并在今年的春季糖酒会上积极开展全国范围内的招商活动。
在会场，部分与会企业代表指出，“南酒与北参”相结合的养生酒产业正遭遇诸多挑战。这包括确保产品质量的稳定与安全、增强消费者对养生酒功效的理解，以及如何在众多养生酒品牌中实现差异化竞争。为此，企业需强化技术研发，严格监督产品质量，扩大市场宣传力度，并通过创新营销策略来提升品牌的影响力和良好口碑。”一位白酒从业者张先生表示。
《露酒》新国标正式推行后，将加快行业标准的进程，据预测，到2030年，人参酒的市场规模将有可能超过300亿元，进而成为大健康产业中的一个关键增长点。王旭亮，中国酒业协会露酒分会的秘书长，他提出，随着“银发经济”时代的逐渐显现，与健康紧密相关的露酒产业迎来了空前的增长机遇。这一现象无疑为“南酒+北参”这一养生酒的发展开辟了更为宽广的市场领域，同时也营造了更加规范的发展环境。