近期，有两则新闻再次引发业内对酒类连锁发展的讨论。
华致酒行连锁管理股份有限公司（简称“华致酒行”）于7月6日晚公布了一则消息，宣布了2021年上半年业绩的预告。根据预告，华致酒行在2021年上半年对上市公司的股东净利润预计同比增长65%至75%，并有望实现3.52亿元至3.73亿元的盈利，这一数字较去年同期增长了2.1亿元。预计在2021年的上半年，公司营业收入将达到39.5亿元至40.5亿元，这一数字相比去年同期增长了67.18%至71.41%。
在先前，华致酒行发布的2020年度业绩报告揭示，公司营收达到了49.41亿元，较上年同期增长了32.20%；净利润为3.80亿元，同比增长了18.48%；归属于上市公司股东的净利润为3.73亿元，同比增长了16.82%。换句话说，今年上半年的营收与去年全年相比，仅少了大约10亿元。
另一则报道指出，7月9日，1919公司公布了股票定向增发的相关文件，计划向天津润泽物业管理公司定向增发股票，以筹集资金总额不超过2亿元人民币。据悉，润泽物业管理公司隶属于“融创集团”。融创中国近年来在酒类领域的事件颇多，其中引人注目的案例包括今年5月曾计划投资100亿元人民币进入酱香型白酒市场。业内专家指出，融创集团投资入股1919，此举可能是为了推广其投资的酒类商品。
业绩显著攀升，同时还有所谓的“定向增发”举措，这实际上都反映了酒类连锁业当前的生态环境。毕竟，资本总是青睐那些具有广阔发展潜力的行业。追溯至更早的时期，酒类连锁业面临的最大难题便是难以实现盈利。
激烈竞争下的酒类连锁资本化
近两年，酒类连锁行业呈现出两大显著特点。首先，资本运作的步伐明显加快；其次，加入该行业的参与者数量显著增多。
从资本化进程分析，酒类连锁企业在此领域的发展速度显著加快。今年开年之际，安徽证监局公布了辖区拟首次公开发行公司辅导工作进展的详细信息。在这些信息中，百川名品供应链股份有限公司（简称“百川名品”）已向安徽证监局提交了辅导备案，并计划向创业板提交上市申请。百川名品打造了囊括各类酒水产品的完整体系，与茅台、五粮液等知名酒企建立了合作关系。此外，该公司还构筑了兼顾传统与现代的全方位营销服务网络，并成功推出了涵盖近万个SKU的丰富酒水产品系列。
名品世家近两年来持续推动并购计划，去年是海银系的合作，今年则是宝德股份的联姻，目的都是为了借助资本的力量实现更上一层楼的发展。
今年，经历了四年新三板的退出后，酒仙网再次踏上IPO征程，同时转向创业板。其业绩成为了最坚实的后盾，经过两年的探索与变革，酒仙网已成功构建起以“新零售、爆品、直播战略”为核心的三位一体发展模式。
酒便利在资本领域进行了多次探索，近年来，通过定向增发等手段，成功吸引了联想控股等众多资本巨头的关注，并于2016年成功登陆新三板市场。除此之外，华龙酒业（酒直达）也成为了新三板的一员。
再者，从市场竞争的角度分析，近两年的时间里，连锁品牌的参与人数持续攀升。以内参酒为例，2019年便着手规划开设专卖店，到了2020年，其专卖店数量已增至100家。据悉，内参酒的专卖店并非全部为直营，其中多数是与具备团购优势的当地高端白酒经销商达成合作，内参酒为这些商家提供了包括装修、租金、人员配备以及品鉴活动等方面的支持。自2021年起，内参酒专卖店在全国的扩张步伐显著提速，即便是以“东不入皖”著称的安徽，其内参酒专卖店的数量也已增至14家。今年6月18日，合肥、淮北、阜阳、临泉四地内参酒专卖店同日开业，这一举动充分展现了其旺盛的生命力和迅猛的发展势头。
今年伊始，石家庄市多个区域陆续迎来了九岳名酒城的连锁分店，这家名酒城由桥西糖烟酒食品股份有限公司负责运营。值得注意的是，桥西公司此前曾尝试涉足连锁经营，但成果并不理想。面对今年的连锁扩张，桥西糖烟酒公司董事长赵新信心满满地表示：“随着各种有利条件的成熟，我们今年将加速推进连锁业务的发展！”
河南市场再行审视，其连锁业态历来繁盛，不仅吸引了众多全国知名品牌的连锁店入驻，同时本土的连锁品牌亦星罗棋布。以河南省副食集团旗下的豫副酒源为例，该品牌旗下店铺类型多样，既有自营门店，亦包含加盟店铺。自今年上半年起，豫副酒源不仅新开店铺，还通过举办各类活动，加深了与消费者的情感联系。河南盛林商贸与河南华磊实业携手打造的蒲象酒行，自2019年创立至今，已成功拓展至郑州、驻马店、信阳、周口、漯河、许昌、开封等多个区域。今年，该酒行在抖音平台推出了招商加盟活动，展现了其深耕河南市场的坚定决心。同时，河南近年来涌现出众多“体验店”连锁品牌，这些品牌在当地市场迅速崛起，成为连锁经营模式的一种新兴业态。
业内专家普遍认为，体验店被视为传统连锁店的高级形态，它通过提供优质服务，更有效地吸引并留住顾客。不管怎样，连锁店业已成为市场竞争中的一大重要渠道。
连锁店要发展，关键靠什么？
酒类连锁业备受瞩目，其关键因素有三。对企业而言，通过专卖连锁店与大型商家建立联系是途径之一；对酒商而言，连锁经营便于融入区域内的优质品牌和产品资源；对资本而言，连锁经营可发挥规模优势，相较于其他渠道，投资回报率相对较高。
那么，酒类连锁经营是否能够实现盈利，是否值得投资？仅以华致酒行在2021年上半年发布的业绩预告为依据，其营业收入和净利润均表现良好。公司透露，之所以能取得如此成就，首先得益于华致酒行保真连锁品牌的影响力持续增强，“在华致买真酒”、“在华致购名酒”的理念已获得众多渠道和消费者的广泛认同；其次，直营终端门店与华致连锁门店的规模与品质稳步上升，客户忠诚度不断提高，分销能力显著增强，销售收入同比大幅攀升；再者，全球名酒供应链持续拓展，定制精品酒及名酒的销售量大幅增加，对销售业绩和利润贡献显著。实际上，众多连锁店的主要盈利途径已转变为销售名酒和定制酒。例如，1919和酒仙网这两大连锁巨头，除了销售53度飞天茅台、普五、国窖1573等知名酒品，还推出了各自的定制酒款。
河南豫副酒源商贸有限公司的总经理李莉在接受记者采访时提到，该公司产品组合采用“代理与开发”的模式，代理的产品涵盖知名名酒以及省级的领军品牌，这些产品彰显了公司的品牌形象，同时，开发产品的盈利空间更大。然而，她指出，目前开发产品的价格覆盖面尚不全面，未来还需进一步完善。李莉强调，之所以能够进行产品开发，得益于公司所拥有的渠道优势。
桥西今年决定重新启动连锁店项目，这一举措同样反映了相似的策略。赵新想指出，桥西在供应链领域拥有显著优势，运营着我国众多知名酒类品牌，产品线涵盖了众多品类和香型，价格区间也十分广泛。这些产品直接供应给九岳名酒城，桥西还掌握了全国范围内的定价权，因此，其利润空间得到了充分保障。尤为重要的是，借助连锁经营模式，我们能够与更广泛的消费者群体直接建立联系，从而实现对目标消费群体的更精准掌控。
因此，连锁店是否能够实现盈利，主要取决于其供应链是否真正完善。
连锁店竞争进入下一程，未来争什么？
当前，新技术的迅猛进步带动了众多参与者投身于连锁店的竞争之中，这标志着酒类连锁行业正迈入一个全新的发展阶段。特别是随着酒类连锁巨头企业的逐步崛起，未来酒类连锁行业在竞争中的发展方向究竟会怎样？
田卓鹏，北京卓鹏战略咨询的创始人，认为连锁企业必须实现“智慧全数字化”的变革，通过数字化手段对人员、商品和销售场所进行全方位的重新构建，从而助力新零售的发展，并构建智能化的终端管理及业务管理体系，这是企业转型的关键路径。他进一步指出，随着产业资本和金融资本的加入，连锁行业的发展趋势将表现为：连锁巨头在全国范围内的扩张、品牌连锁对夫妻店的整合，以及区域性连锁企业成为各自区域的领导者。这也使得人们不难明白，为何某些连锁企业的起源原本是夫妻共同经营的小店，诸如豫副酒源、蒲象酒行等，它们的发展愿景已经明确指向了在河南地区实现品牌的强大。
田卓鹏对于酒类连锁的未来走向持“3+模式”的观点，这一模式具体包括：线上渠道与线下实体相结合，店内销售与店外拓展并行，以及产品本身与相关服务的融合。
传统观念中，网络（电商）与实体（门店）被视为零和游戏，彼此间的竞争是生死攸关的。然而，随着新兴商业形态及新兴中产阶层的兴起，中高端消费市场得以结合网络便捷与实体体验的双重优势。酒类连锁的新零售模式，以顾客需求为核心，从品牌塑造、场景营造、体验优化三个维度，构建线上线下融合的新体验，并在交易、互动、沟通三个层面，实现线上线下全方位的整合。酒水消费已逾越“次元壁”，不再局限于传统单一的消费环境。如今，酒水不仅出现在礼品赠送、聚会宴请、餐饮等传统消费场合，还涉足电商平台、内容电商、社交电商、跨界渠道等新兴场景和战场。同时，消费群体获取信息的渠道也呈现出多样化趋势。在这样的多元化场景体系中，若无数据化支持，厂商将难以全面覆盖、有效掌控和持续跟踪。
传统酒类连锁的线下体验形式较为单一，手段较为有限，这导致用户难以保持持续的体验兴趣。然而，借助新零售体验馆所搭载的黑科技，它能够提供视觉、听觉、触觉、嗅觉以及味觉的全方位五感体验，从而创造出一种沉浸式的酒饮消费模式。这种模式不仅能够有效掌控顾客的心智，还能解决持续互动和增强顾客粘性的难题。
此外，新零售终端具备品牌展示、商品销售、客户服务、社群互动、沉浸式体验等多重功能。然而，在数智技术的推动下，新零售突破了门店、品类和业态的局限，实现了全渠道的覆盖。它以体验馆为中心，构建了一个涵盖全渠道、多场景的新零售体系。
对于酒类连锁未来发展，你怎么看？欢迎下方留言探讨。
监制：王赫 美编：阿姣
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