身为餐饮行业的经营者，除了思索靠菜品酒水差价来盈利之外，还能思索些什么呢？

菜品没有利润，依靠售卖时间来获取收益；再不然就是凭借广告，亦或是其他诸如此类的方式 。

有一家经营鱼火锅的店，其门口上方挂着一条横幅，上面写着本店啤酒、白酒、康师傅饮料可长期免费饮用。这里存在一些细节，啤酒的供应量不限，白酒每桌仅提供一瓶，饮料只提供给不喝酒的人。这些均为非常关键的要点，对成本控制起着至关重要的作用！

下图呈现的这种情形，我确信不少人都曾有过类似经历，当时场面极为尴尬 。在店里点酒水，价格昂贵 。自己携带酒水，店家又不允许 。

看到本店啤酒、白酒、康师傅饮料长期免费喝的广告，不会不相信，而是会替商家心疼，觉得长期免费喝会亏死，而这条横幅被壹玖人看到，简直太容易解决了！

当进去消费时会发现，鱼、锅底、调料等与其他火锅店基本相同，在价格方面基本没有差异。只是多了一项啤酒饮料免费畅饮的服务，且啤酒饮料的品种多达十几种，关键在于没有任何套路！

所以，他们的生意每晚都极为火爆，基本都需要排队消费。消费者可不蠢，在其他店售价6块钱一瓶的啤酒，在此处是免费的，随便喝上几瓶，那可就是几十块了！

这里酒水免费喝，吸引了很多人前来消费。要是请客吃饭，来这里对请客的人而言很划算。随便几个人来，就能省下至少100多块的酒钱。

酒水免费可以吸引大量用户，还能锁定回头客。然而，它究竟能不能挣钱呢？！

因为酒水免费，所以店里每天都爆满，店铺面积400多平方米，一天的营业额能达到两万多，大家都清楚餐饮的利润基本在50%以上，所以按这个数据计算，一天的利润也有这么多。

他们计算得出，一个店一天免费酒水的成本有好几千元！除去各种火锅成本支出，还有人工、水电、房租等费用，最后仍是盈利的。这是因为酒水成本靠餐饮的利润空间来补充 。

火锅菜品的利润可补贴免费酒水的成本，并且还有盈利空间，除此之外，还有其他盈利点吗？

另外一个赚钱模式实则相当简单，它依靠酒水的返利。仅仅凭借酒水返利这一项，一年便能够多赚取1000多万 。

大家都清楚，酒水消费的数量越多，所获得的返利也就越多 ，一年能够拿到1000多万的返利 ，由此可以想象得出他们的酒水销售量是多么大 。

所以，要实现如此庞大的销量，仅依靠一个几百平米的店面，即便全天24小时都处于爆满状态，也是无法达成的。他们拥有几十家连锁店，并且这几十家均采用酒水免费的模式。

他们实际上拥有30多家连锁店，按照一个店一天5000元的酒水成本计算，如果是35家店，大家来算一下一年的酒水成本是多少，一年最少有6000多万的酒水成本，只会多不会少。

所以，很多人弄不清楚状况，觉得酒水免费肯定会亏损，就拿一个店铺来讲，以薄利多销的方式经营，每天都人气爆棚！从单桌盈利数据方面来看，或许比过去的利润空间减少了许多，不过却有着充足的现金流！

另外，有几十家店，酒水的销售量就容易增加，返利也就会越多，进而就会越赚钱。

所以，从表面上看，这是一家从事鱼火锅餐饮生意的商家，然而实际上，它已然转变为一个啤酒销售代理商。更为厉害的是，他们运用免费酒水的模式来赚取酒水的利润。

所以，从表面上看，这个案例中的老板似乎有些傻。酒水利润如此之高，他却选择永久免费提供给顾客饮用。然而，他们正是依靠这种免费模式，吸引了源源不断的用户。而且，他们无需开展任何营销活动或投放广告。因为用户会进行口碑传播，只要顾客来了一次，觉得味道尚可，基本上就会再来第二次、第三次。这里绝对没有任何套路，顾客确实得到了很大的实惠，感觉占了大便宜！

在这里强调一句：请将这句话读十遍！

所以，免费的酒水是用来吸引大量用户的，用户数量越多，喝掉的酒水就越多，他们也就越赚钱。

连锁店数量增多，他们的盈利就会增加，原因在于除酒水外，火锅食材会成为新的盈利点 。

最后你会发觉，有个从事餐饮行业的人，并非依靠经营餐饮来获取利润，也不是凭借酒水的价格差来盈利，而是靠厂家返利！一年能多赚一千多万！这很值得我们众多传统实体老板深入思考！

所以，在这个世界上，有人可以将免费模式运用到极致，并且还能够轻松赚取高额利润。他们不需要制作一个多么高端大气上档次的广告策划方案，也不需要打造多么奢华绚丽的营销模式，仅仅依靠一招酒水饮料免费畅饮就达成了目标。

壹玖精神是吃亏利他，若没有真正深入学习，我们很难领悟其真正精髓，在传统经营方式中沉浸久了，单独理解这句话是极为困难的事！

原创文章，转发请注明出处@免费商业模式思维

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