我国历史悠久，有一句俗语广为流传：“陈酒愈久愈香。”这种陈年佳酿，亦称老酒，在上世纪80至90年代，随着改革开放的深入推进，逐渐掀起了收藏热潮。陈年白酒被誉为“可饮用的古董”，其收藏领域亦正迎来蓬勃发展。5月14日，由中国酒业协会精心举办的我国首期陈年白酒鉴定师培训班宣贯讲座，以线上形式顺利举行。活动吸引了437名学员通过网络预约积极参与。中国酒业协会名酒收藏委员会副主席、全国第五届评酒委员、国家级突出贡献专家胡义明，就陈年白酒收藏的历史演变、收藏时的注意事项以及收藏价值等方面进行了深入讲解，并针对学员们的在线提问进行了耐心解答。

胡义明在讲座上强调，自2010年起，我国陈年白酒在国内外众多大型拍卖会上屡创高价纪录，令人咋舌。随着消费者对其认可度的不断提升，加之巨大的升值潜力，陈年白酒引发了投资和收藏的狂潮。

在此之前，中酒协发布的《中国老酒市场指数》报告揭示，近阶段老酒市场总规模已攀升至500亿元。展望未来五年，老酒价格将持续攀升，消费群体也在持续扩大，因此，老酒市场总规模也将持续增长，预计将有可能突破千亿元大关。

市场调查结果揭示，对于老酒，高净值饮酒者表现出极高的认可度，87%的受访者表示他们非常喜欢老酒，并且展现出强烈的购买欲望。再者，在愿意购买老酒的高净值饮酒者中，大约有六成的人愿意支付比普通白酒高出20%以上的价格来购买老酒。

胡义明指出，中国酒业协会在其发布的《中国酒业“十四五”发展指导意见》中强调，需深入挖掘老酒在品质、文化及艺术方面的价值，加强老酒知识的普及工作，让老酒走进消费者的视野，融入社会生活，从而引导更多的酒类爱好者了解、欣赏并消费老酒。同时，通过建立标准体系，全面推动酒行业的优质发展，助力老酒市场朝着依法合规、高规格、严要求的道路迈进。助力陈年白酒市场，超过千亿元目标。

面对消费者对“何为值得珍藏的陈年白酒”的疑问，胡义明在线进行了详细解答。他指出，收藏陈年白酒，需首先搞清楚何为真正的陈年白酒。在这方面，中国酒业协会早已对陈年老酒进行了明确界定，即“由拥有白酒生产资格的企业，采用传统白酒（包括固态法、半固态法）酿造工艺，生产年限在十年或以上，且保存状况良好的白酒产品。”

胡义明强调，在收藏老酒时，消费者需留意品牌、年代、外观、存世数量以及酒精度这五个关键要素。首先，品牌的选择至关重要，应挑选那些历史悠久、声名显赫的知名白酒。首选当属全国第五届评酒会所评选出的17款知名美酒，以及53款上乘佳酿；其次考虑的是年份，越久远的藏酒越显珍贵，其价值亦随之攀升；再者，品相亦是关键，优质的老酒收藏中，良好的品相实属难得；此外，存世量也是一个重要因素，数量越稀少的酒，其珍贵程度和价格也越高；最后，酒度方面，以50度以上为上选，因为高度优质酒更适合长期储存。

在陈年白酒的收藏领域，一般消费者由于缺少必要的专业鉴定技能，往往难以辨别真伪，从而容易买到假冒的老酒。针对这一问题，胡义明指出，自中国酒业协会名酒收藏委员会成立以来，该机构致力于促进名酒收藏业的良性发展。为此，委员会开展了职业鉴定师的培训工作，深入研究了老酒真伪鉴定的技术，并建立了防伪溯源体系。特别是“陈年白酒鉴定”活动的开展，在很大程度上抑制了伪造老酒在市场上的流通。广大消费者在收藏陈年白酒的过程中，需谨记减少对故事的依赖，转而仔细观察实物，提升对防伪知识的认识，以免陷入骗局，遭受欺诈。