国际知名的葡萄酒与烈酒研究机构IWSR，每年都会对全球160个国家和地区进行酒类市场的深入调查与分析，并向业界提供涵盖短期市场状况及长期发展动向的预测报告。这些报告主要服务于国际上的主要葡萄酒、烈酒及啤酒企业等相关机构。近期，IWSR发布了针对中国酒类市场的最新研究报告，对中国2020年的市场状况进行了详尽的解读。
中国酒类市场2020年概况
去年，堪称多事之秋。疫情肆虐，各地餐饮、KTV、俱乐部等场所纷纷实施临时关闭。与此同时，各类大型活动，包括婚宴、会议、大型宴会等，也大幅削减。然而，中国出境游人数（2019年达1.5亿人次）却转向国内市场，这一切对中国酒类消费市场产生了何种影响？
研究资料表明，在2020年，我国酒水消费领域，葡萄酒所占比重仅为7.8%，而烈酒占据了15.6%，啤酒则占据了76.2%的份额。与此同时，葡萄酒的销量较上年同期下降了19.1%。相较之下，烈酒的销量降幅为4.6%，啤酒的销量降幅则为5.1%。
中国人以社交饮酒为主，社交饮酒场景的减少对各类酒品都产生了影响，唯独调味烈酒和现调酒销量有所上升。多数烈酒品类都遭遇了个位数降幅，干邑和苏格兰威士忌的跌幅接近5%。不过，单一麦芽威士忌却表现抢眼，其销量增长了超过20%，成为中国人独自在家或小范围聚会时喜爱饮用的少数酒品之一。尽管高端化的发展势头愈发强劲，然而，庞大的白酒市场却普遍认为其规模已缩减大约5%。
我国是世界上规模最大、发展最为完善的酒类电子商务平台，众多年轻消费者对通过网络购买酒类表现出极大的兴趣。数据显示，在所有通过这一途径销售的酒类中，静止葡萄酒的销量尤为突出，其在线销售比例已达到40%，位居各类型酒类之首。
酒类在市场上的表现受多方面因素制约，包括经济状况、人口结构、地域差异以及销售渠道等。例如，报告指出，我国大约有一半的民众不饮酒，老龄化现象加剧和女性饮酒者比例偏低，这些现象都限制了酒类市场的增长。研究数据表明，定期消费葡萄酒的人群大约有4000万。尽管当前多数进口饮料的消费集中在一二线城市，然而，真正的增长潜力实则存在于人口众多的低线城市。
葡萄酒在中国市场的表现
依据前文提供的数据，我们可以看出，在酒类市场整体中，葡萄酒的业绩最为不佳，其中，非发酵酒类跌幅超过30%，而气泡酒类跌幅达到25%。（注：中国黄酒、清酒等均被归类于其他葡萄酒类别）具体到去年，非发酵葡萄酒的销量下滑幅度超过了30%，而气泡葡萄酒的降幅同样超过了25%。在我国市场上，无酒精非发酵葡萄酒的销量保持稳定，然而无酒精气泡葡萄酒的销量却实现了显著增长，增幅高达77.3%。
报告显示，我国葡萄酒市场消费以静止型葡萄酒为主流，而其他品种的葡萄酒所占比重相对较低。在起泡酒领域，进口起泡酒占据了主导地位。
起泡酒在口感上对中国消费者来说可能更为复杂，这主要是因为其含有气泡、酸度较高且需冷藏保存。此外，许多消费者认为其颜色较浅，因而相较于静止红葡萄酒，显得不够独特。
香槟因夜总会和酒店的推广，主要吸引了一线城市中的富裕阶层。它虽遭遇了与其他起泡酒相似的挑战，但拥有更高的集中度，以及大品牌所有者能够投资和拓展该类别的优势。特别是，香槟深受高收入女性的喜爱，而这一群体的规模正持续扩大。其他起泡酒的销售途径与香槟相似，同样实现了可观的盈利。消费者对产品的忠诚度以及经济保障不及香槟，平均消费水平依旧偏低，然而，消费群体及适用场景却在持续扩大。
浙江、江苏及上海等东部省份是黄酒的主要生产与消费地。这些地区的黄酒大多价格亲民，然而也不乏高品质的陈年佳酿。据估算，黄酒市场整体下降了约15%，其中，最大且最为知名的黄酒品牌古越龙山，其收入降幅高达27%。报告显示，黄酒与白酒相似，似乎正经历一场结构性衰退。
市场预测
报告指出，相较于2015年至2020年这一时期，接下来的五年（2020年至2025年）酒类消费预计仅将略有上升，增幅仅为0.8%。具体来看，葡萄酒整体消费（涵盖黄酒、清酒等）保持稳定，而即饮酒类将迎来显著增长，增幅高达17.0%。啤酒消费略有上升，增长率为1.4%，但烈酒消费却呈现下降趋势，降幅为1.9%。
从明年起，香槟与起泡酒市场将逐步回暖，而黄酒市场则将持续呈现下滑趋势。与此同时，白酒在整个预测期间也将面临下降。至于混合苏格兰威士忌，它将从2021年开始恢复增长势头，而麦芽苏格兰威士忌的增长势头预计将持续强劲。此外，其他进口烈酒，包括杜松子酒、伏特加、龙舌兰酒和朗姆酒，也预计将从2021年开始逐步恢复增长。有证据表明，尽管利口酒的增长将继续，但现在已接近顶峰。
2021年，啤酒市场经历了温和的复苏，预计未来销量将保持稳定。若硬苏打水能成功吸引消费者，其销量有望大幅增长。然而，无酒精和低酒精饮品在市场上的份额仍然较小，中国消费者对这类饮品尚未普遍接受。
在预测的整个时间段内，法定饮酒年龄人口预计将上升约1800万。这些新加入的饮酒者倾向于选择饮用静止葡萄酒以及进口烈酒，这一趋势预计将对进口酒类产品产生积极影响。
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