读创/深圳商报首席记者 刘悠扬

超市内饮品种类繁多，即便你只打算购买水而非其他饮品或酒精制品，也能找到众多品牌供你挑选。这些饮品之间的区别不仅体现在品牌上，还在于它们各自独特的分类。在忙碌的时刻，我们往往只能根据价格来决定购买哪一种，然而，有时我们也会被那些拥有精美瓶子的其他品牌所吸引，忍不住想要尝试。自然，我们时常会萌生一瞬间的疑问，想要探究，这两种看似相同的水，究竟有何区别？它们真的如同广告中所宣称的那样，对健康有着极大的益处吗？

《我们为什么爱饮料》一书中蕴藏着这样的雄心，它试图为各类饮品撰写一份详尽的科学指南，详细阐述它们的起源和成分，以及它们对身心健康的潜在影响。此外，书中还穿插了历史故事、世界之最、发明背后的趣味故事以及诸多零散的趣闻，旨在让读者在阅读过程中享受到轻松愉快的阅读体验。迅速浏览完这部著作，你或许会感到惊讶，人类对水的利用犹如对待轮子般，持续不断地进行革新，将科学理念发挥到了极致。然而，这种做法实际上却加剧了我们的选择难题。

在这本书的分类里，水这一类就能细分为矿泉水、山泉水、蒸馏水、纯净水、自流水、原水、碱性水、气泡水、富氧水、维他命水、迷迭香水、加冰块的水等多种类型。至于茶和咖啡、乳制品饮料、热饮、冷饮，还有酒类饮品，它们的细分种类更是繁多。在这些琳琅满目的选择中，相信总有一款能够深深吸引你的味蕾。这些现象背后折射出营销的强大影响力，这种影响力不仅限于商业领域，还与政治游说以及研究资助紧密相连。在您毫不犹豫地购买某款标榜“健康”的饮品时，其真实健康状况已不再关键，关键在于您已深信与之相关的信息，并对其带来的美妙口感习以为常。

亚历克西斯·威利特博士毕业于剑桥大学，获得了生物医学博士学位，并现任职于英国医学研究委员会下属的人类营养研究所。在本书中，他引领读者深入挖掘人气饮品背后的秘密、轶事以及潜在的风险。

旨在让公众洞悉纯净、顺滑、凉爽、浓香等特质背后的科学原理。水、乳、茶、咖啡、酒……这些我们日常接触的饮品，究竟为何令人陶醉？本书从最基础的饮品讲起，逐步深入到各种流行的网红饮品，揭示了它们带给人们愉悦感的奥秘，使我们爱上它们有了充分的理由。除了美味，更要注重健康。人们普遍认为饮料会导致肥胖、引发蛀牙，但这些并非全部。均质牛奶是否会导致心脏病发作？食品添加剂和人工甜味剂是否存在风险？那些宣称具有美白、养颜、排毒功效的饮品是否真的有效？选择饮用或不饮用，或许背后隐藏着更深层次的策略。我们对饮料形成的印象，并不仅仅来源于口感体验，还受到饮料企业对公众舆论的引导以及国际政策变动的影响。本书揭示了这些背后的真相，引导我们以全新的视角审视日常生活中的饮品。

它的杯身选材考究，表面装饰尤为精致，镶嵌了三千余颗施华洛世奇水晶。

此外，若想酿造一杯香浓的热巧克力，众多可可树需历经岁月的磨砺。通常，400颗可可豆方能汇聚成1磅（约合0.45公斤）的巧克力。换言之，一个可可豆荚仅能产出大约一块巧克力。在众多人口中，超级味觉者约占四分之一，他们中的一些人甚至能辨别出饮品中是否掺杂了人工甜味剂。一项获得“搞笑诺贝尔奖”的科研发现指出，饮酒后，人们往往觉得自己比实际更具吸引力；而在清醒时，这种错觉便不复存在……

这本书成功入选了2019年的安德烈-西蒙食品与饮品图书大奖的候选名单，它既是一本内容详实、知识丰富的科普著作，又兼具实用性和教育意义。

审读：孙世建