“吃火锅免费唱歌”、“音乐火锅”

“吃火锅唱K套餐”、“火锅KTV”……

不知从什么时候开始

吃着火锅唱着歌成为新潮流

这样的跨界玩儿法在吸引流量的同时

也引起了不少网友的质疑

最近，《中国消费者报》记者到成都进行走访时了解到，这种跨界的消费模式正在逐步兴起。相关领域的研究者强调，这种流动的火锅存在安全风险，需要强化管理，顾客不应盲目追随这种做法。

记者实地探访

边唱歌边吃火锅

不少KTV有自己的厨房

最近，记者到成都顺城大街的一家KTV进行了现场考察。在大厅门口，宣传展架告知客人，这家店既能唱歌，也能吃火锅：有“××美食欢乐K歌”的招牌，有“火锅啤酒组合”的优惠，还有“××火锅特别提供”的菜品。

店里的工作人员引领媒体人员进入了一个单间，这个单间的空间大约十五平米，几乎完全不透气，里面是标准的KTV包间装潢，完全看不到任何火锅店的氛围。

资料图

服务员告诉记者：

此处可同时进食与歌唱，享用火锅时需在桌上放置电磁炉，邻近的火锅店为我们的协作伙伴，顾客点单后能迅速配送到此，本地的所有私密空间均支持火锅，其中最宽敞的私密空间可容纳四十至五十位宾客用餐，非常适宜企业举办集会活动。

既能享用火锅，也能品尝川菜，我们设有专用厨房，干锅小炒、凉菜等菜品齐全。今后着重发展火锅业务，打算先开辟几个包间进行试验，将餐桌更换为专用火锅桌，顾客可以边唱歌边用餐，目前正进行改造。

5月15日午后，记者前往成都青羊万达考察一家刚投入运营的KTV。记者进入一个中等规模的包间后发现，房间中央摆放着一块黑色大理石台面，上面已安装好电磁炉，能够放置一个足够七八人享用火锅的大锅，用餐者环绕而坐，三侧设有沙发，一侧则配备了凳子。工作人员向记者说明，该KTV以经营海鲜火锅为主，所有食材均由店内自行烹制，并且设有独立的烹饪区域。

调查得知，KTV火锅存在两种经营方式，其一为KTV与火锅店各自运营，例如记者考察的场所；其二为KTV同时经营火锅业务。这种新型餐饮形式已在北京、上海、重庆及四川绵阳等多个城市普及开来。

记者走访发现

KTV火锅酒水普遍偏贵

跨界打包不划算

“边吃边唱”的KTV火锅价格如何？

和火锅店相比，谁更划算？

调查得知，KTV里的火锅通常提供固定组合。成都顺城大街某KTV，火锅组合分为适合四人或八人的两种，费用分别为六百八十八元和一千三百八十八元。八人组合内含二十九样菜品，其中十九样是肉类，十样是蔬菜，另配有二十四瓶酒、八份饮品、一盘水果和两包纸巾，且不收取包房费用。

资料图

青羊万达那家KTV的广告单上说明，海鲜火锅的套餐有三种价位，分别是188元适合1到2个人吃，288元和458元适合4到6个人吃，这些套餐都配有锅底和蘸料，如果菜不够还可以另外点菜。记者仔细看了下，458元那个套餐里总共有26样菜，其中有11样是海鲜，像是虾和巴沙鱼，还包含12瓶酒，而且只在晚上6点到9点这段时间不用付包间费。

接着，媒体人员考察了青羊万达周边另外一家热炒餐厅，观察到包厢里的食物定价普遍比热炒餐厅的定价要高，并且食物的供应种类也远远不及热炒餐厅。

消费者也纷纷表示

KTV里吃火锅要比火锅店里贵

四个人去普通的火锅场所用餐，费用绝不会有那么高，一位顾客向媒体表示。歌曲唱得不尽如人意，用餐体验也欠佳，体验过KTV式火锅的严女士向媒体提及。用餐期间并未有歌声响起，众人急切地进食，包间内水汽蒸腾，等吃完火锅熄灭火源后才进行歌唱。她觉得KTV火锅的附加成分更为突出。

KTV包厢环境密闭

容易产生安全隐患

不少消费者质疑其安全性

记者获悉，常规歌厅的业务范畴仅限于卡拉OK演艺活动，售卖的食品仅限于零食、饮料等。火锅属于需要保温的食品，若想在歌厅提供火锅，就必须遵循餐饮食品经营许可的申请程序，提交经营保温食品的申请，等监管部门现场核查，确认符合经营规范后才能开始营业。

采访期间，两家KTV的员工向媒体人承诺场所绝对安全可靠，外面的火锅店设有包间，与在包间内享用火锅体验类似，每个包厢都实施了升级改造，配备了无烟灶和新式排风设备，确保空气流通顺畅，不会让顾客感到不适，用餐后身上也不会有明显的烟火气息，此外企业持有的各类执照完备，具备合法经营餐饮业务的条件。

部分顾客向媒体人员表达过忧虑，由于近些年因火锅配套酒精炉、燃气泄漏导致的火灾，以及歌厅发生的火灾案例屡见不鲜。而且，在封闭性较强的歌厅包间内食用火锅，其卫生状况是否达标也是显著的关注点。

成都餐饮同业公会秘书长袁小然指出，KTV包间通常都是封闭的，内部装修较为厚重，壁纸、隔音材料等装饰物有可燃性。吃火锅时必须生火，这容易导致火灾。此外，KTV包间光线昏暗，火锅加水时容易烫伤顾客。

袁小然说：

这种消费方式，在餐饮领域，属于风险较高的类型，存在安全风险问题。从安全消费的角度出发，不推荐此类消费方式，消费者尽量远离这种用餐场所，不要在此类环境中享用火锅。

跨界经营

必须在合法、安全、健康前提下

经营监管须跟上

据消息，KTV火锅最初在上海兴起，它是一种伴随外卖平台进步而产生的餐饮新业态，后来慢慢扩展到全国范围。专门提供火锅外卖的公司与KTV场所签订了配餐合同，直接把火锅外卖配送到KTV包间，让顾客在唱歌的同时也能享用火锅。

庄卫兵秘书长，来自四川省成都市消费者协会，表示KTV火锅的独创性值得认可，不过任何消费方式的革新，都应当以合法、安全、健康为前提，火锅的消费类型比较特殊，对安全方面要求很高，KTV如果进入火锅行业，需要依照法规获取必要资格，同时要满足消防安全的规范，也要符合食品安全的准则。庄卫兵告诫人们，切莫轻信那种边唱歌边进食的虚假宣传，务必把安全放在首位，做到明智消费，此外，他还请求有关管理部门高度关注这种新兴的消费方式，强化安全管控。

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