如今，人们似乎不再热衷于在传统意义上的餐馆用餐了，他们更倾向于选择沉浸式剧场、恐怖密室、电影院或者KTV等场所，这些体验式空间正逐渐成为他们休闲娱乐的新宠。

吃饭越来越“不正经”了

如今用餐场所真是越来越五花八门了，剧院、封闭空间、影院、歌厅等地方都能吃上饭，就餐时还可能跟周围人产生些意想不到的交流，菜品也会根据环境氛围的不同而调整……

这些商家到底有多会玩？红餐网专门整理了一番：

1. 边看表演边吃饭

北京设有家特色“饭庄”，将沉浸式戏剧演出与饮食融为一体，推出了魔幻海盗参与式故事宴，在网络上广受好评。

观众购票进场后，会有着海盗服饰的工作人员带领就座，静候表演启动，整个演出及用餐环节持续大约两个小时。当帷幕升起，台上的年轻表演者将呈现一出海盗主题的悬疑推理剧，现场更运用灯光、音响和布景等手段营造出如同剧场的戏剧气氛，观众得以边享餐食边欣赏，表演者还会在过程中巡游至各桌与观众交流互动。

这家餐厅的精彩表演是其招揽客人的关键所在。在大众点评平台，众多用户盛赞其表演水平，称“表演者技艺精湛，台词表达十分到位”，“让人完全投入其中，仿佛身临其境”，“体验感与观看戏剧相差无几”。

关于食物，并不令人感到意外。这家餐厅主要提供富有想象力的西餐，菜品的名称常常与故事情节相呼应，例如“海盗特饮”“回不去的椰子海”等。它与一般戏剧场所不同的是，餐厅的定价依据座位离舞台的远近以及视听体验的优劣来划分区域，比如最昂贵的VIP区域，双人消费大约需要888元，而单人消费则大约是192元。

以一份192元的单人套餐为例，其中包括观看时长为90分钟的表演活动，可以加入剧情进行互动，可以品尝到六种不同的西餐菜品，并且附带有摄影摄像的服务费用。

北京有家“餐厅”除开海盗剧，还推出了名为“鸿蒙宴”的特别活动，围绕《鸿蒙宴之柱作》的原创剧作展开，把五音、五行、口技、戏曲等传统艺术形式融合进去，让食客在用餐时也能欣赏到文化表演。

2. 边玩密室逃脱边吃饭

福建省泉州市，存在一家以恐怖为特色的餐饮场所，该场所提供密室解谜与西式料理相结合的服务，吸引了众多年轻情侣前往体验。

网友“饼饼”（化名）说，这家餐厅氛围营造得特别到位，用餐前必须签署一份“安全承诺书”，然后按照工作人员提供的“指引”依次经过几个吓人的环境才能到达餐位。客人坐定之后，负责上菜的工作人员会装扮成“丧尸先生”“吸血鬼”之类的角色，偶尔突然吓人一下。

网友“大吃两口”在大众点评上分享说，这家餐厅将恐怖元素和美食融合得相当出色，环境布置得很有感染力，比较适合那些想体验恐怖密室乐趣，但又不想耗费太多时间的顾客。

根据美团的信息，这家餐厅的平均消费金额是238元人民币，推出的优惠组合套餐的价位在99元到747元人民币之间波动，提供的食物种类以意大利面、牛排等西式菜肴为主，还包含有“回魂草”、“恶魔之眼”这类带有恐怖元素的主题菜品，从视觉效果上看相当程度地呈现了“血腥”的画面。

3. 边唱K边涮火锅、吃自助餐

成都、上海、广州、乌鲁木齐、合肥、贵阳这些城市里，新开了不少KTV火锅店和自助餐厅，顾客们能够边唱歌，边享用火锅或者自助餐。

成都的白领钟珊向红餐网透露，他最近和几个同事一起在连锁KTV“音乐派”用餐，该店设有大龙燚火锅包间，收费在四百多块钱到一千多块钱之间。

以639元的团购包厢为例，其中6小时为中包使用时长，另外配备4到5人份量的火锅、酒水、烧烤和水果拼盘，总计花费639元。我们认为这种方案非常实惠，既能唱歌又能享用火锅和烧烤，这些食物的口感与店内相差无几，整体性价比相当出色。

湊湊火锅近期也推出了融合餐饮娱乐的新店型方案。今年7月，湊湊北京合生汇分店完成改造后重新营业，改造后增设了多个KTV包间，顾客在品尝火锅时可以免费享受3小时的歌唱服务，这种模式吸引了众多消费者前来尝试。

这并非湊湊首次在店铺里增设KTV功能，2021年，湊湊便设立了“火锅搭配小酒馆”样式的门店，夜间营业时，店内不仅供应火锅和奶茶，还售卖酒水，并设有KTV区域和驻唱歌手表演。

当时湊湊的负责人向外界说明过：这种经营方式以上乘的餐饮服务为根基，进而增添酒水供应，并且融入KTV和现场表演等休闲活动，目的是让这种模式拥有更强的吸引力。

另外，广州的包场式KTV增设了自助选择服务，其中包括3小时包间费用和自助餐，人均大概100元，提供几十样食物，有火锅串串、寿司、炸鸡、薯条等。

4. 边看电影边吃火锅

近些年又冒出一些以电影为主题的餐厅，诸如三克映画，它成立于2017年，如今分布到佛山、成都、北京、苏州、杭州、三亚等地方，开设了总共9家分店，其经营模式融合了餐饮服务、电影放映以及艺术交流。

三克映画的每家分店都有独特的电影特色，例如苏州仓街这家店以著名的“爱在三部曲”电影作为装饰的参考，打造出充满欧洲风情的浪漫环境。店内还设有专属放映厅，不仅播放当前电影院里正流行的影片，而且时常举办一些线下的电影庆祝活动。

在饮食服务方面，三克映画主要供应东南亚风味菜肴和火锅料理，火锅区域设有单人座位和双人座位，顾客能够边享用火锅边观看电影，平均每人消费大约八十元。

在电影院享用火锅已经不是什么稀罕事了，早在2020年岁末，必胜客就在京城开设了一家以电影为主题的餐厅，它融合了西式休闲餐饮与观影体验，餐厅内部装饰了胶片爆米花售卖车、颁奖典礼展示台、星光大道指示牌等电影相关物件，共同构建出一种强烈的电影场景感，光临的食客还有机会在“星光大道”上留下自己的手印，体验一番当明星的感觉。

“情绪价值”带动增长，卷场景会是餐厅的出路吗？

分析这些独特的餐饮场所，可以发现其中包含两种主要模式，一是将餐饮店与特定环境巧妙结合，二是不同行业纷纷涉足餐饮领域。

当前，各种消费休闲行业正逐步实现相互渗透与整合，这一现象在那些已经过了黄金发展阶段的行业里表现得尤为突出。根据相关资料统计，在中国境内从事KTV经营业务的公司中，当前有很大一部分已经停止运营或已经解散，真正持续开展业务的不足总量的二分之一。

往后，由于KTV、电影院等行业的竞争日益激烈，餐饮与其他领域的结合尝试将会更加多样。

从餐饮行业观察，当商品缺乏根本性革新，众多店家会借助环境改造、与其他领域合作等手法来减轻发展压力。

这家餐厅经营的业务以火锅和西餐为主，这两种类型的产品都面临比较突出的内容雷同现象。以火锅为例，近些年从锅底搭配、食材选择、甜点供应到场所布置等各个方面，已经进行了充分的竞争，现在只能通过抬高售价来争夺市场。

例如，小嗨火锅削减了其双味锅的成本，从19.8元调整到9.9元，谭三娘因为“每人60元可享现切牛肉火锅”的实惠而广受欢迎，卤校长推出了“可免费畅享12种甜点”的优惠活动，芳竹园火锅则承诺“锅底不收费”。

但低价竞争难以持续，特别是那些缺乏供应链或规模优势的餐饮店，强化场所的互动氛围，突出其社交功能，给予顾客特别的情感体验，也是一种塑造独特竞争力的有效途径。

首先，这种方式能够使餐厅的用餐氛围焕然一新，与那些无法直接感知的食物相比，餐厅的独特环境更容易借助图片、视频等媒介广为传播，进而为餐厅吸引顾客。

此外，这些店铺融合了专业灯光音响设备、艺术表演者以及特色料理等元素，互动环节与场景布置相互辉映，顾客无需移动就能享受多样服务，在单一空间内即可实现用餐、观影、娱乐等复合体验，例如戏剧主题餐厅让顾客以看戏门票价格同时品尝到美味佳肴，由此觉得收获颇丰，店铺本身也提升了其独特魅力与市场价值。

第三，情感附加值也能构成餐饮业的竞争壁垒，这种价值难以用数字衡量，却确实是部分企业的核心资源。以海底捞为例，其特色服务包括美甲、甩面以及科目三等，形成了独有的品牌印记。同样，怂火锅凭借会跳舞的工作人员和前卫的店面设计，持续吸引着年轻群体的关注，这些元素共同构成了其吸引顾客的秘密武器。

实际上，持续增强情感联络和人际互动能力是饮食服务行业的一个显著走向。在部分先进国家，具备高度人际互动吸引力的餐饮服务一直备受关注。

诸如今年入选“世界50佳餐厅”的丹麦哥本哈根那家餐厅，有美食博主称其为“世界最为奇幻的餐厅”，该餐厅的内部构造，宛如一个规模宏大的艺术“迷宫”，食客必须走过诸多富有创意的艺术装置、众多艺术品，方能享用一餐。

国内部分餐厅正费尽心思提升就餐氛围的互动性和趣味度，例如河北保定的“锦鲤餐厅”，其用餐区设置在锦鲤池内，顾客用餐时锦鲤会在身边游动，人们可以边用餐边观赏锦鲤或投喂它们。

然而，这类餐厅的经营状况面临严峻挑战，因为其内部氛围营造需要远超常规餐厅的投入，具体体现在装饰布置、服务人员配置以及环境维护等多个环节，成本显著增加，能否通过顾客的消费水平来弥补这些额外的开销，是决定其能否持续运营的关键因素。

这家餐厅的特色主要体现于环境氛围和传统底蕴等方面，然而这并不意味着菜肴水准可以被忽视，加之消费水平相对偏高，食客对于出品与接待的要求反而会更加严苛。

整体而言，部分特色餐饮如今看来略显怪异，我们其实不必深究其经营方式是否特立独行。一个无情的现象是，今年前六个月停业的饭馆数量超过去年十二个月的总和，眼下让餐饮机构维持运营远比其他事项关键。只要能够继续经营，“条条大路通罗马”的做法并无不妥。

也许将来会出现许多令人惊喜不已，或者叫人大失所望的饭馆，我们可以一起等着瞧。

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