朋友们经常给我发私信，告诉我如何开一家精酿酒吧。过去，80后的理想是开一家咖啡馆，现在很多90后想开自己的酒吧。每天来我这里询问货源的人不少。保守估计，每年大约有15万到20万人想要开一家酒吧。尤其是近年来，精酿啤酒在中国非常流行。

除了网店，二狗酒馆还在广州中山开设了5家精酿啤酒厂。在运营过程中，遇到了很多陷阱，交了很多学费，也积累了一些有限的经验。这两年，我看到很多人开店，然后关店，有很多坑是你不能踩的。分享给大家，希望对想创业的你有所帮助。

想喝酒酒吧采购计划，找两只狗

很多人认为开一家精酿酒吧既酷又有利可图。其实和路边开火锅店没什么区别，还是属于零售+服务的。接下来说说风险评估、选址策略、酒吧定位、装修设计、日常运营、营销推广。

1、风险评估。

几年前，当我还是一家公司的普通员工时，一个朋友邀请我一起做一款精酿酒，但当时我没有同意。因为连最基本的创业风险意识都没有，他迷迷糊糊地开了店。开业两个月后，每个月亏损数万美元，不到半年就倒闭，损失了前期积累的所有资产。

事实上，并不是每个人都适合创业。和我的朋友一样，他们不会分析自己抵御风险的能力。他们认为创业需要承担风险和与困难作斗争的勇气。他们把所有的钱都投入其中。所以在创业之前，你必须知道自己能抵御风险的能力。而开盘后，如果亏本还能撑多久？

开一家精酿啤酒厂，必须要有低风险创业的意识。请记住，这是一项低风险的创业。

一般来说，小白开一个预算超过10%-20%的酒吧是正常的，所以如果你有50万的预算，建议你只做预算在30万到40万的酒吧，离开自己在后续行动中回过头来。

如今，合伙开酒吧的股东一般在 3 人左右。如果您与某人合作，您还必须找到将酒吧视为职业而不是副业的人。它可能是你的一切，但这只是为了好玩。最好的合作伙伴是在酒吧或餐馆有一定经验的人。他可能会带来人脉、资源或运营理念。总之，不要在几个人匆匆忙忙的情况下开店，而且大多数人都无法离开。

对了，没有太多的伙伴，你知道为什么吗？（没有人带水喝）

2、钢筋方向

有了预算，再来说说酒吧的定位，酒吧大致分为pub、bar和club。

Pub 以啤酒为主，也有一些洋酒、红酒和简单的鸡尾酒，还有便餐。酒吧是最便宜的喝酒场所。Club是一个有舞池和迪斯科的夜总会，座位少，酒水价格高。吧台的价格，无论是装修还是吃喝玩乐，都介于pub和club之间。

最后，在酒吧和酒吧之间，在中国延伸了现场、清吧、慢摇吧和精酿啤酒馆。结合一站式购物，啤酒超市应运而生。

选择哪种类型的酒吧还取决于您在哪个城市开设？

一线城市的一线流量分布为精酿啤酒吧、鸡尾酒吧、高端现场和屋顶餐厅酒吧，二线流量分布为Club、慢摇吧、普通酒吧；

新二线城市一级流量分布为品牌酒馆、精酿啤酒吧、俱乐部、新花吧（成都尔玛、七塘），二级流量分布为音乐餐厅、烧烤吧、网红酒馆/酒吧；

三、四、五线城市一级流量分布：会所、烧烤吧 二级流量分布为酒馆、精酿啤酒吧。

2019年第二季度主要城市酒吧活力研究报告

根据你所在的城市选择位置，否则你想参加任何风格，你花钱装修，但它并不腥。

二狗酒馆的定位是一家以精酿啤酒为主的社区小酒馆。这里建议大家不要碰四五百平米的大卖场或者啤酒超市。你知道为什么吗？

3、选址策略

一旦有了预算，你也想过要开什么类型的酒吧，接下来就是选址了。

二狗总结了这些年开店的血泪，有以下几点：

1、选址是住宅楼吗，会不会打扰到住户，需要隔音吗？

2、周边5公里有多少个酒吧，会不会被他们挡住，能不能做得比他们好；

3、 人们无论身在何处都会开酒吧。精酿啤酒是一种快速发展的消费品。我宁愿月租2万，也不愿月租5000的偏远地方，除非你有很强的人脉和营销能力。

二狗酒馆淘金店

当然，在自然人流量大的街道上开店的传统观念也在发生变化。在地价低、租金低的地区也有生意。过去，人们认为只有繁华地段和繁华地段才适合经营酒吧。现在许多精酿啤酒厂也在新的住宅社区开业，从大到小。

当你决定在人流量大的地区开酒吧时，你的经营理念和规模需要与这个人流量相匹配。例如，每位客户的单价将高于其他地方。如果选择人流量相对较低的地方，可以以较低的成本实现您的经营理念，因为运营成本和费用的压力相对较小。

4、装修设计

很多人会开一家有情怀的酒吧，根据自己的喜好设计装修，但一定要结合自己的定位和预算。

例如，二狗酒馆定位为社区快速休闲酒馆。希望在人们对品质和低价的需求之间，在简单的喝一点酒和能坐一会之间，找到归属感。通往快速休闲连锁酒吧的道路。

因此，我们会轻装上阵，注重供应链效率。广州塔总店以商场橱窗为设计理念。产品是设计内容。路过，会被满满的精酿啤酒瓶所吸引，直接与目标人群交流，降低传输成本，提高入店率，节省装修成本。

二狗酒馆广州塔

当然，确定风格后，必须考虑以下3点：

1、功能设计，包括主吧台、音响设备、仓库、厨房、卫生间和安全出口，根据功能区动线设计，以方便客人为基本原则；

2、装修前，去一些制作精良的酒吧，甚至支付一些通行费，探索周边发达城市的商店。根据第一点的功能分布，多拍一些照片，这样在和设计师交流的时候才有底线；

3、施工前一定要画好设计图，如果中间有其他想法，不要盲目制作。还有一些其他的细节就不一一赘述了。一般来说，做到以上几点可以避免一些坑。

5、日常运营

店铺的基本服务和卫生不用多说，如果连这个意识都没有，就不要创业。讲核心、讲产品、讲价格。

精酿啤酒主要分为熟啤酒和生啤酒，熟啤酒有瓶装和罐装之分，生啤酒是未经杀菌过滤的啤酒，口感更新鲜。

在创业之前，您应该考虑一下主要是生啤酒还是熟啤酒。一般来说，精酿啤酒以生啤为主，便利店以瓶装啤酒为主。

有成千上万的精酿啤酒。比如二狗酒馆广州塔就以瓶装啤酒为主。商店里有 300 到 500 种型号。他们是新的一周几次。一般保质期为一年。你可能只剩下半年的保质期，所以对供应链能力有一定的要求，精酿应该作为快消品。

二狗酒馆华南中部

另一个是客户体验。好的体验产生口碑，体验可以设计。在设计体验的时候，你需要了解一个叫做“巅峰体验”的规律，一个是过程中最强的体验，另一个是结束前的最终体验。，过程中的其他经历对人的记忆力影响不大。

比如我们去宜家，我们只需要买一件东西，但要走遍整个店铺，而且工作人员也不多。购物体验很差，但是逛宜家的时候，可以在床上睡一小会儿。当我吃瑞典肉丸并在最后在门口吃1美元的冰淇淋时，我感觉好多了。中端和端端的体验设计可以应用到酒馆的运营中。你觉得酒馆的巅峰和终点体验如何设计？?

6、营销推广

制定一套完整的开业活动方案后，要做好线上宣传和线下推广，让尽可能多的人知道，吸引更多的客户积极参与。

在未来的酒吧运营中，还将分为线上和线下两个模块。

线下模块包括饮料、服务、卫生、音乐、灯光，甚至线下酒吧的温度和气味。需要及时提供客人的反馈，并跟进改进。

线上模块需要做好各个渠道的建设，从申请各大地图APP、腾讯百度高德搜狗地图、美团、大众点评、微博、小红书、口碑商家、抖音的标注开始. 布很好。

二狗酒馆在新媒体领域布局已久。当然，这里解决的只是交通问题。无论是线上推广还是线下推广，最终归来的是酒馆本身。

两只狗酒馆钻石店

此外，还需要制定至少三个月的营销计划，并利用节日活动或热点来策划酒吧的营销活动酒吧采购计划，以不断吸引新客人。

二狗酒馆会有自己的营销日历，从以年为大单位，到以月、日、甚至小时为单位。根据营销日历制定计划，并按计划执行到位，并对每个事件进行审核。

线下门店一定要做好口碑。维持老客户的成本低于吸引新客户的成本。不要忽视保留以吸引新客户的重要性。不断改善和优化客户体验，才能拥有回头客。有很多方法可以做到这一点。您认为最有效的营销推广方式是什么？

二狗酒馆华南中部

本质上，开酒馆是零售+服务的生意。过去，第一阶段的传统零售是人找东西。第二阶段，B2C电子商务是人们寻找商品。现在，所谓第三阶段的新零售核心有2点：

1、消费者的需求总是在变化；

2、供应链效率需要不断提升。

在这样的背景下，一种名为fast的快速休闲模式被延伸出来，更加符合当下的生活需求，成为了一种新的时尚。喝酒是一种场景消费，我们不再需要用传统的思维来做酒吧。，装修成本太重，无法营造场景，我们只需要让一切变得轻松，提供便宜的饮料和空间。

因此，二狗酒馆的模式是“快速休闲+供应链+轻场景”的模式。