告别迪斯科，探索“小酒馆”

王牛满，来自北京的小伙子，1995年进入娱乐圈，从一名迪斯科舞者一路走到今天厦门数十家酒吧的掌舵人。

他在厦门扎根是一个意外。2000年厦门最好的迪厅邀请他现场演出，一直留到现在。与他扎根于此的是相识多年的徐昊，多年的搭档。

初到厦门，王牛满就意识到酒吧市场的“迪斯科时代”不可避免。随着生活节奏的加快，年轻的白领和学生不再喜欢太吵的迪斯科，太安静的传统酒吧无法发挥发泄。融合了潮流音乐和酒吧文化的慢摇酒吧，正吸引着年轻人的目光。

2005年，王牛满和徐昊在厦门开设了第一家慢摇吧： ，这也是福建省第一家慢摇吧。由于满足了年轻人在酒吧里流行音乐和嘻哈文化的需求，仅仅一个半月就收回了170万的投资成本。

随后几年，他开设了第二家酒吧“1801”，并以联合创始人身份加入了路易酒吧娱乐集团……

在带领路易酒吧集团越走越远的同时，市场竞争环境也越来越严峻。“恶性竞争就是挖走营销人员。” 据他回忆，5000万元要开酒吧，需要准备60到7000万元，多出的100到2000万元用来挖人。

这在一定程度上意味着酒吧同质化越来越严重，酒吧老板不得不花时间在营销上，互相抄袭。但王牛满认为，如果夜店一般都需要这样盈利，那就说明夜店模式有问题。

他敏锐地看到了当时整个夜店行业的发展趋势，认为夜店行业正在走向衰退，酒吧市场潜力无限。酒吧市场可以理解为85-00后市场。他们大多是追求时尚的学生或白领。夜间娱乐消费比例达到50%以上。

于是，王牛满和徐昊做了一个决定：建立新的酒馆品牌，拓展酒馆市场。

2017年，“松鼠吧”酒馆开业。依托王牛漫和徐昊强大的娱乐资源整合能力、专业的团队协作能力、强大的夜店营销体系，松鼠吧的酒吧模式已经在用户侧得到验证，并在两年内实施了22家门店。迅速扩大。

这22家酒馆就是后来U.DAY酒馆的雏形。

互联网思维下的最潮酒馆

2020年，王牛满发现“松鼠吧”不能实名上市。在分析了当前的酒吧市场后，他和徐昊决定用互联网思维打造酒吧品牌，从线上线下营销、品牌运营模式等方面，在松鼠酒吧的基础上，进行全新的升级。

据行业相关数据显示，目前中国约有14万条金条，市场规模约1000亿。预计到2023年厦门红素酒吧客栈官网，全国酒吧数量将达到20万根，市场规模将超过1800亿。他们对同类竞品品牌的了解几乎可以用稀有来形容，包括竞品在全国的区位分布、创始人的性格、运营模式的优劣等。

U.DAY的目标用户是规模1.5亿以上、追求潮流和性价比、愿意为酒吧文化买单的90后。因此，U.DAY在品牌文化输出方面建立了三大品牌壁垒：

一是赛博朋克风格的时尚装饰。U.DAY的标志性装饰全部定制化，在产品造型和工艺上追求极致，营造强烈的视觉冲击力，为用户提供超沉浸的场景体验。

凭借王牛满和徐浩在酒吧行业多年积累的人脉，U.DAY与同类竞品酒吧相比，节省了近1/3的装修成本。

二是友好的产品定价。U.DAY提供的餐饮包括三类：普通平价酒、网红/互动打卡酒、特色小吃。人均消费在60-80元之间。目的是快速塑造用户认知，扩大品牌潜在消费群体，提升品牌影响力。

其中，U.DAY以墨西哥菜为主打特色菜，不仅迎合了年轻人对西餐的喜好，也有利于不同门店快速实现产品标准化。

三是走在潮流前沿的音乐文化体系。“U.DAY的嘻哈文化属性是全国酒吧中最强的。” 王纽曼自信的说道。它的“实力”并不体现在它每晚播放100首嘻哈歌曲，而是从歌曲组合和打碟方式对专业DJ听到的每一首歌进行综合设计。

U.DAY的音乐部门会每两周更新一次音乐库，确保每两周有30%的新歌。“即使是开了三年的店，年轻人也能在这里听到走在潮流前沿的新歌。” 王牛满说道。

在舞蹈表演的重要环节，U.DAY每周都有专场演出，利用科技手段和技术产品与国内外知名舞蹈老师合作。不久前，明星张艺兴的编舞老师刚刚在U.DAY完成了一场精彩的表演。

值得一提的是，由于王牛漫和徐昊都是圈内的“老人”，所以在邀请表演者时，出场费成本可以降低到其他酒吧品牌的1/10以内。

2020年12月，首家U.DAY小酒馆在厦门开业，规模约400平方米，日营业额4万-5万，周末60-7万。截至目前，月收入已达到150万的预期目标。

遵循最低成本原则

“无论是运营还是品牌建设，都能以最低的成本运营。” 王纽曼介绍。选择一个好的店铺地址，成本可以低很多。

第一家U.DAY小酒馆位于厦门市中心。王牛满遵循“高点低价”的原则，以地下室为店面，节省一半的租金成本。多亏了这一点，在大流行最严重的时候，U.DAY 的成本是最低的。

而且，王牛满的团队早就熟悉流量营销。进入新城前一个月，运营团队将在抖音、大众点评等网络平台精准投放大量广告，确保年轻人一打开APP就能看到U.DAY厦门店的直播视频. 开通后15-20天内，运营团队会让U.DAY冲到这些平台的顶端，吸引更多的自然流量。

第一家U.DAY小酒馆试营业时，王牛满斥巨资从国外买了一辆跑车厦门红素酒吧客栈官网，停在小酒馆门口。世界上只有3辆汽车。每天晚上，都会吸引一群喜欢潮流的年轻人驻足拍照，甚至吸引各种跑车相互“比”。王牛漫拍摄的一段短视频在抖音上的点击量也突破了1000万。

线下营销方面，地推团队将制定详细方案，确保开业前已积累名初级会员，并与酒馆3公里范围内的所有商家建立联盟合作。圈子股东的盈利模式。

凭借丰富的活动经验和成本控制，U.DAY开拓新市场的线上线下营销费用在10万左右。相比开张时的火爆盛况，可以说是超高的回报。

王牛满和徐昊还记得当初首次探索U.DAY模式时，单店投资250万元，开店两个月就收回成本的那一天。

“这家店给了我们很大的惊喜，也增加了我们做U.DAY的信心。” 有潮流属性，有嘻哈音乐文化，有潮男潮女，有来自世界各地的老外。垂钓服务，王纽曼有信心在酒吧细分市场做得更好。

接下来，随着竞争对手的不断涌现，王牛满表示，他将聚焦U.DAY品牌，采取薄利多销的模式，以最低的成本吸引优质流量，快速拓展市场，提升以低廉的价格影响品牌，从而为门店的快速扩张提供助力。

未来3-5年，U.DAY将在1000万人口以上的城市开设20家1000-2000平方米的分店，吸引全市年轻人。单店投资1000万左右，成本回收期8-10个月。

“我把 U.DAY 作为我毕生的工作要做。” 王纽曼说。直到现在，他和徐昊依然每晚都来U.DAY酒吧，时而为顾客做服务员，时而担任现场指挥，调整观众的气氛。

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