，专注前沿项目分析，为您的股权投资和业务转型提供决策参考！ O2O的浪潮在投资行业似乎已经过去，但对于创业者来说，O2O领域的创业还没有结束。在接下来的O2O创业中，在借鉴前人失败经验的基础上，如何进行微创新成为一个非常重要的课题。

众所周知，去年O2O的一个重要分支，“火锅外卖”市场以惨败收场，但与火锅外卖非常贴近的“烧烤外卖”能行吗？这需要查看火锅外卖失败的几个核心要素。

火锅外卖的三大误区

第一个错误是制作大锅。火锅其实严格分为大火锅和小火锅，使用场景也大相径庭。如果是大锅，几乎都是聚餐场合，家庭聚餐或者同事聚餐，重点是气氛。另一方面，小锅的场合更多的是不一样的“美食”。在外卖领域，大锅外卖的频率其实很低，客单价也不高。相反，小锅外卖的频率会相对高一些火锅外卖 ktv 成都，客单价其实也不低。与小锅相比，大锅更值钱，因为大锅的造价比较高，用在有一定“层次”的场合，但使用频率很低。小锅成本不高，使用场合一般，使用场景比大锅高。所以把第一次火锅外卖剩下的锅本身作为二次导流工具，小锅的优势远大于大锅。所以也是火锅外卖，做小锅和做大锅还是有很大区别的。这对于烧烤外卖的启示是：烧烤要力求与小锅保持一致，尽量避免聚集，以普通用餐场合为主。如果烧烤外卖还是以聚餐为主，单客单价和消费频率都会出现很大问题。这其实是非常考验烧烤外卖成败的。

第二大错误是做二手锅。二手锅最大的优势就是可以快速增加用户数量。有海底捞等“标杆”品牌来吸引顾客。通过向更多不知名的品牌收取更多的“获客”费用，这个逻辑似乎是顺理成章的。火锅外卖 ktv 成都，但所有形式都遵循“28”原则。最后你会发现海底捞头部的流量很大，而长尾的不知名品牌的流量很小，会导致无法有效转化客户。而且二手锅最大的问题是定价权在对方手里，客户的价格不能高于店内价格，这会导致中间商的利润水平受到限制这两大问题直接导致最终投入产出比不合适，最终模型崩溃。所以烧烤外卖一定要走自有品牌的路线，不能再做二手烧烤。这是基本要求。

第三大错误是文化取向。这是第一大错误和第二大错误的必然延伸。想做小锅、做品牌，就要做人群定位和文化定位。显然，火锅外卖的人群是年轻人，但80后和80-90后和90-95后的三层楼完全不同。 1980年代之前，火锅外卖的接受度并不高。 80-90，尤其是85-90，是主要消费人群。这群人有足够的财力和空间来享受火锅外卖带来的便利。而这群90-95后的消费力还没有达到。因此，在文化上定位这群人是非常重要的。小果外卖淘汰郎的策略是：“二次元加搞笑比例”风格与这群人互动，取得了不错的效果。因此，烧烤外卖在人群定位和文化定位上也可能在80-90这一群体上下功夫，也需要有鲜明的品牌“力量”来应对这群有购买力和追求的消费者生活质量。

如果你把它放到革命者提出的原始分析框架“投资画布”中，你可能对烧烤外卖有更深的了解。

回到上面的话题，虽然火锅外卖已经没有了，但是给烧烤外卖留下了很多反思。烤肉外卖注定不会在创投的道路上一帆风​​顺，但如果做生意，上面的三大坑是必须要过的。最难的是把烧烤外卖定位为偶尔变化的“精品餐”，而不是“聚餐的首选”。对于所有对餐饮创业特别是外卖创业感兴趣的人来说，如果他们更加努力地去发现用户场景和用户类别，然后有意识地迎合他们，他们就能在不误砍柴的情况下磨刀霍霍。不要一时兴起就急于求成。现在的投资创业环境很不好。如果不考虑就创业，很容易掉进我上面说的坑里。

风险提示：（1）的决策参考仅代表作者个人观点。（2）部分学习参考内容可能与创业项目沟通不畅或沟通不充分，请自行识别风险。（3）学习参考的部分项目在实践中并不典型，改革者会人为强化。这仅代表作者个人观点，不代表作者真实想法项目方。（4）作者有信息可能不全面，甚至有些内容是道听途说。如果有更多信息，请留言交流。（5）风险股权投资和业务转型极高，请谨慎决策！

本文作者：革命专栏作家魏旭秋。如果你是投资人或者创业者，对本文的话题感兴趣或者想和更多的人一起讨论，可以直接扫描文末二维码，1元申请成为兑换商会员。我们将邀请您加入变革者产业群。参与相关主题的讨论。