餐饮选择中，火锅凭借食材丰富，且有着强社交属性，成为众多年轻消费群体外出用餐时的首选，为进一步丰富用餐体验，做到既好吃又好玩，有商家开启跨界创新之举，即把KTV搬到餐厅里。

7月21日，中国商报的记者到实地走访问察，见到了北京朝阳合生汇的湊湊店门前，有好多食客在排队等着进去用餐。90后的白领薛女士很是兴奋地讲道，“听闻来这个地方吃火锅能够免费唱歌，还有KTV包厢，不用花费过多的钱，简直就是打工人聚餐可以去除工作氛围感受的首要 ！”。

湊湊火锅北京朝阳合生汇门店外立面。

设立6个KTV包厢

据悉，北京朝阳合生汇位置上的湊湊火锅，以及与之相关的茶憩部分，还有欢唱区域，在7月19日这一天进行的是重装之后的开业行为。

恰好在开业之后的第一个周末，餐厅当中坐满了正在用餐的食客。于大厅里，绝大多数是家庭类型的聚会群体，他们有时候尽情地大口吃，有时候欢乐地聚在一起畅谈，在吃饭之余还不忘去拍照打卡留下纪念；在单独的KTV包厢里面，主要是年轻的消费群体，有的是三五个好友的日常聚会，有的是公司组织的团建聚餐。

在用餐高峰时段，餐厅内坐满了食客。

咱们五个人，选了特色三拼锅，又添了几份肉、菜拼盘，于包厢内边吃边唱，人均仅仅100元出头。历经两个多小时过后，相较于一些量贩式的KTV更具性价比，这么好的机会怎能不赶快抓住。薛女士讲道，跟小伙伴商定好了，往后这儿就成了我们固定的聚会地点了。

湊湊北京朝阳合生汇门店内设的KTV包厢。

据凑凑北京朝阳合生汇店负责人讲，该重装开业的门店，总面积总计为965平方米，具备6个KTV包厢，可同时接纳300余人用餐。与此同时，门店营业时间延伸至凌晨3点，装修风格有较大改变，灯光变得更亮，增添了LED滚动屏幕以及灯带。

该负责人讲了，开业的时候正好是周末，在周六那一天到来的客人数量超过了一千人，翻台的比率超过了五番，KTV包厢的预订情况异常火爆，都已经排到八月了。

很多在大堂吃饭的顾客，瞅见新弄的KTV包厢，既好奇又纳闷：头一回瞧见火锅店里能唱歌的，有最低消费不？要不要交押金呢？

KTV包厢不存在低消情况，也无需预付押金，不过顾客得提前来电进行预订。用餐时长通常为三个小时，若超时则需额外新点菜品。要是碰到本店包厢订满的情形，我们会协调周边门店空余包厢提供给顾客。当下北京有四家湊湊火锅门店增设了KTV业态，分别是三里屯店、五棵松万达店、西三旗万象汇店。门店负责人告知记者。

据介绍，在北京朝阳合生汇店开业的第一周，湊湊首次推出霜降和牛限定菜单，那是为食客呈上来自仅含澳大利亚牧场饲养450天时长的优质血统和牛，有着在五星食材里却只需三星价位属性的菜品。另外，门店还开展了一些优惠的办法，像是在7月22日到25日到店用餐能享受5折举动，以及在7月26日至28日可享有7.5折活动，还有会员注册时能免费获赠和牛以及优惠券等一系列活动。

将拓展消费新场景

当下，餐饮行业处于卷价格，且卷体验的状况之中，居民的消费观念在持续改变，其饮食需求也在不断变化，相较于思考吃什么以及去哪儿吃，人们更加关注与之相应的附加值，还有满足感。

重视情感交流的聚会餐饮市场备受关注。

呷哺集团旗下有个子品牌湊湊，在2016年的时候，它以一种“火锅 + 茶憩”的复合式业态在北京登场亮相，其主打内容是“台式有料火锅”以及“台式现摇茶”，它所聚焦的是重视情感交流的聚会餐饮那个市场。

截至5月31日，湊湊已覆盖58座城市，共有超260家餐厅。

湊湊为了去迎合年轻消费群体，所以它还在持续不断地拓展新的消费场景，除了增添KTV包厢之外，湊湊方面有透露，湊湊刚开业的中国台岛首店已然使得“在酒吧里吃火锅”这件事不再是梦想，其中涵盖打造小酒馆模式，融入更多酒水业态，并且对于用餐场景无论是时间还是空间都做了进一步的拓展延伸。

在里斯战略定位咨询所发布的《年轻人的酒——中国酒类品类创新研究报告》当中表明，我国存在着高达4.9亿的潜在年轻酒饮人群，年轻人酒饮市场规模达到了高达4000亿元的程度，其中达到超五成的职场年轻人，在饮酒方面每月的花费超过了千元。

据艾媒咨询调研数据显示，在2023年，中国酒类进行消费的人群里，年龄处于31至40岁这个范围的所占比例是最高的，达到了49.78% ，其次是年龄在18至30岁的消费群体，占比为39.13%且消费主体展现出年轻化的态势。

原本仅能给予餐饮体验的餐厅，被重新进行设计，从而开辟出更多像KTV包厢、小酒馆这类的聚会场景，这不只满足了年轻人群体的多种需求，还为传统的餐饮行业注入了全新的活力。我们在未来还会推出更多有意思的场景，使得湊湊成为年轻人“去班味儿”的首要选择，并且成为更多食客在吃饭、续摊以及休闲娱乐时最先会想到的去处。呷哺集团湊湊品牌相关负责人如此说道。

（记者 贺阳 文/图）