从茶百道、如家到美宜佳，门店管理的秘诀是什么？
线下门店，正在成为品牌们加码加注的战场。
一方面，门店作为起着支撑消费者对品牌第一印象作用的重要“对客窗口”，为了能够抢占市场份额，玩家们对于这一业态的布局自然是不舍得轻易放过。
再说，门店的快速扩展基本上依靠加盟方式运行，然而加盟商的加入常常会带来经营麻烦、管理棘手的状况。
试想一下，连锁品牌在全国范围内开设了上万家门店，怎样去保障统一的门店形象，如何确保统一的服务标准，又该如何维持统一的产品质量，从而使得一线城市以及偏远乡镇的消费者，都能够拥有一致的进店体验，这无疑是一项严肃的考验。
在此种背景状况之下，《DT商业观察》将自茶饮、餐饮、酒店、便利店、百货、综合服务这几个不同的行业着手，去瞧瞧那些处于快速扩张进程当中的品牌，究竟是怎样去克服这些相关问题的，又是如何达成标准化与规模化同时前行并进态势的。
门店扩张，要速度更要质量
冲刺万店的品牌在变多，速度在变快。
于便利店这个行业之中，美宜佳历经差不多10年的时长达成了万店的规模，在此之后仅仅耗费5年便将门店拓展到了3万家。
于茶饮行业范畴之内，蜜雪冰城将开放进行加盟起始直至第家门店实现落地，整体共计耗费了13年时间，后从家拓展至家，仅仅只用了3年，古茗、茶百道等诸般品牌亦步亦趋竞相跟随，正向着万店规模迅猛狂奔。
在酒店行业，首旅如家等品牌也在向1万这个数字靠拢……
开业经营属于品牌开拓市场的有效方式，然而品牌获取成功并非单纯取决于速度，而是更注重所营业店铺的质量状况。
市场当中，曾出现过好多快速扩张的品牌，这些品牌，一度席卷了整个市场，然而，没过多久，就陷入了闭店的寒潮之中，究其缘由，是因为它们仅仅只顾着去开店，可是，却忽略了究竟该怎么把店铺经营得好。
门店数量不断增加，像毛细血管一样分布在各个地方之时，每一根血管所需的正常运转方式，是要有一个强大的心脏持续供血，不然处于末端的细胞极有可能因缺血坏死，进而影响整体健康。
于商业实践里，这般强大的“心脏”乃数字化工具，其连通总部与遍布全国的门店一线，致使各地的加盟商得以获取统一的指导。
我们留意到，有不少品牌，其开店效率颇为出色的那些，都会借助数字化的工具，来对门店进行相关管理。
开店需要经营，经营需要工具
品牌快速拓店，往往依赖加盟模式。
若是和直营模式不一样的情况，品牌进行加盟时，所涉及的人员是颇具复杂性的，一旦在管理方面做得不够到位，那么就极容易出现品控并不够严格的状况，卫生也达不到标准要求，服务质量也比较差劲等诸多问题，进而陷入到规模大却不强，如同尾巴太大难以摆动的困境之中。
那么，如何将品牌的意志，直接传达到门店的一线工作人员？
三个不同行业的案例被我们选取了，这些品牌如何利用工具实现高效协同，我们逐个进行分析。
美宜佳：3万多门店、10万多员工，都在数字化办公
便利店之王，其全国门店数量最多，美宜佳是最早开启数字化建设的品牌当中的一个。
早在二零零二年的时候，美宜佳便启始引进某一款数字化信息系统，这项举措强化了总部跟单店之间的特许加盟制度。到了二零二三年，美宜佳跟飞书展开合作，将总部、加盟商、物流以及供应商等诸多角色，通通整合进到飞书进行办公，从而进一步提升了整体的协同能力。
在进行扩张这个进程当中，美宜佳遭遇着独特的挑战，它的选址有着倾向于下沉市场的特性，其重点在于满足门店所处不同区域里的消费者需求。到了二零二二年年末的时候，美宜佳涵盖超过四千三百八十五个乡镇，也就意味着每十个乡镇当中便有美宜佳的门店。
这一布局存在着痛点，需明白，于远离市区的乡镇，众多加盟商皆是本地的夫妻老婆店，为能更好地协助加盟商开店，飞书在门店筹备的初期便自动搭建起专属群聊，将店主与加盟顾问连接起来，全部建店相关的问题都于这个群里进行沟通以及解决。
在步入门店经营阶段之际，美宜佳，凭借飞书具备的开放能力，打造出了门店员工所专属的飞书，针对店长日常涉及的各个工作环节，像来货这个环节、报货这个环节、收货这个环节以及外卖管理这个环节，给予了一站式的系统化支持。
以前，店长每日需处理巨量繁复的工作，要跟供应商交流，要和员工对话，还要同顾客沟通，进行多线的联系，这不但会分散精力，而且还可能致使工作出现延误。
现在，“门店经营宝”会于指定之时，提示店长去完成收货上架、确认账单以及保质期检查等关键任务，以防任务被遗漏。与此同时重要信息会借助消息流推送给店长，并且配备便捷操作按钮，使得店长无需进入系统便可完成信息处理。
针对于外卖这项业务而言，飞书同样给出了一站式的方案，从语音进行接单开始，一直到订单处理，再到拣货配送，整个过程全都能够于飞书之内达成，并不需要反复去切换APP。
在进行全方位的数字化赋能的状况之下，每一家门店均获得了系统化的支持，今年3月，美宜佳宣称全国门店数量达成家数，仅仅在一个月过后就实现了突破家数，这等同于在一个多月的时间范围里增添了1000家门店。
茶百道：靠数字化实现弯道超车
在数字化建设中，茶百道是弯道超车的典型代表。
2020年起，茶百道发展步入快速进程，可是其IT业务系统多依赖外部SaaS服务商供给，随着业务规模不断扩大，此一系统渐渐暴露出欠缺来。
因在低效底座上无论怎样努力都无法达成增长预期，所以茶百道开启了数字化的探寻，把8000多家门店统统转移到飞书办公。
在茶百道，借助飞书开展办公，于两个层面达成对工作效能的提升：一方面，门店执行力得以强化，另一方面，总部管理效能被极大优化了。
对门店来讲，店员每日得去应对诸多既重要且繁难的事务，像是预估需求，下达订单，追踪货物，掌管库存等等。
这些任务彼此紧密相连，只要其中任何一环出现差错，就如同推倒了首张多米诺骨牌那般，或许会引发一连串不利的后果。比如说，订货要是出现失误，就会致使原材料缺货，进而导致饮品无法出具成品，这不但会对门店的收入产生影响，而且还可能出现投诉的情况。
如此这般，茶百道借助飞书的信息流卡片功能，给员工发送任务提醒，以此来规避这些问题。员工每每打开飞书，于会话列表顶部，都能瞧见关键任务的提醒。紧接着，待任务完成之后，卡片自动解除置顶。最终，该店的任务执行速度得以提高。
新员工入职时，这些繁杂琐碎的工作，很难瞬间就深深铭记在脑海里，在这样的情况下，信息流卡片能够直观地将每天的关键任务展现出来，在一定程度上使得培训成本有所降低。
任务提醒的好帮手是信息流卡片，而直接为店员减轻工作负担的是AI工具。
于餐饮行业之中，顾客所给出的真实评价，要远比任何星级评定更为重要，好多人都会依据过往评价去筛选门店，所以，对于差评的回复态度与内容，有可能对潜在客人会不会选择光临产生影响。
奶茶品牌茶百道借着飞书达成了对消费者差评的及时追踪处理，一旦有恶劣评价冒出来，飞书就会把它置顶于信息流动显示的显眼地方，保证门店工作人员在最先时刻留意到这种状况，进而开展针对性改进。
此后，系统会启用大模型能力，针对每条差评给出个性化回复提议，店员能够依据实际情形灵活加以调整，还能够一键进行发布，保证每条差评都能得到回应、获得响应。
茶百道广泛收集消费者的评价反馈以及用户原声，对由其形成的数据运用大模型展开分析，进而形成具有前瞻性的洞察报告，使得决策层能够发起优化与改进，以此提升消费者满意度。
于总部而言，引入飞书管理系统后，管理者的效率也得到提高。
茶百道，其产品研发中心里的张经理呢，他曾明确表示说过，“我们先前上架的姜汁桂圆红枣茶，这款茶所使用的原料当中的姜现已断货了，情况是这样的，是我们的研发部门经由查看销量数据之后察觉到异常状况，然后去追问供应链方面才了解到这个情况的，并且啊，很多时候在这些信息方面是存在着断层现象的。”。
现如今，管理者能够借助实时数据仪表盘，知晓各门店的热销产品以及销量的走势，进而快速地掌握市场动态，精确地采取策略，给门店予以针对性的管控。在统一的运营指导之下，2023年茶百道门店的销售额同比增长了27%，达到了169亿元，并且其中经典产品的销售额超过了50亿元。
茶饮品牌茶百道于招股书中表明，“我们会持续于企业内部管理、财务管理等数字化系统方面投身，借此达成更为高水平之总部管理运营水准”。
首旅如家：一张表管上千家酒店
其它那些行业有所区别的是，酒店所组织起来的单位数量不少，人员纷繁复杂，施行管理造成的难度要更增大一些。
以首旅如家集团作为例子，这个集团存在着数量达到6000+的酒店，其所涵盖的类型包含了从处于高端奢华层级的，到中高端类型的，还有商旅型的，休闲度假型的，社交娱乐型的，以及联盟酒店等多种不同类型。面对着跨区域的布局情况，还有跨品牌的布局情况，以及跨门店模型的布局情况，要怎样精细化管理好好每一家酒店，这成为了一个难点。
以往，总部若要推进一项项目，常常先是交代予区域，籍此让区域去推动城区的进展，再使城区驱动酒店的工作，然而每一个层级对于项目的理解都极有可能出现差异化，进而致使总部跟酒店之间的信息同步遭遇阻碍。
为破解此问题，飞书制订了“一店一群”解决妙招，集团总部存有能管理上千家酒店的大表，可按不同区域、品牌、模型，批量下发通知、公告以及任务，以保障信息直达酒店群，大幅减少了信息传递的层级与误差。
（批量下发指定通知、公告及任务，图片来源：飞书）
更为关键的是，酒店于接收到任务过后，其执行进度会自觉反馈至上级城区，随后城区承担配合跟进之责，进而构建起上下联动的支持体系，最终全然转变了传统的工作流程。
首旅如家酒店集团，其中有个中高端事业部，该事业部里有位销售收益资深经理，叫韦艳丽，她告诉听闻了《DT商业观察》这么个情况，说，“以前的时候，我们用表格，去管理活动，然后把活动相关资料，借助邮件，分享给所有酒店，整个这个过程，要花费两周时间；现如今，我们用到了飞书，达成了对活动的实时管理。”。
在酒店日常运营里头，存在着诸多工作细节之处，借助飞书能够解除双手的繁杂操作。比如说，酒店工作人员每日都得留意人流量的变化状况、周边活动的信息详情、竞品价格的变动情形等，要是全都依靠手动去检索，那将会耗费大量的时间，并且还十分难以形成系统化的记录情况。
现如今，借助飞书具备的自动化提醒功能，会自行把这些信息推送至酒店店长所使用手机之上，使得店长能够及时留意到市场出现的变化，并且可以迅速做出相应的回应。
比如说，当酒店周边即将举办演唱会之际，系统会自行提醒，还会产生调价建议，店长能够在飞书上完成价格所作调整，其后系统会自动同步到那个OTA平台，即店长无需独自逐个登陆个个平台施行进行手动调价的操作。
24小时的那种响应能力，乃是酒店经营里头的又一个痛点所在，客人于任何时刻有着任何需求，工作人员都得随时去提供支持，然而呢，当面临一些复杂问题之际，前台有可能没办法马上就解答出来，再加上和后台人员的工作时间并非同步，极有可能致使问题没办法及时被解决掉。
面临这一颇具挑战性的困难状况，首旅这一知名的如家集团引入了飞书那款名叫 AI 的工具，工作人员凭借它借此能够快速搜寻文档，翻查出过往历史存在的案例，找寻询问标准的流程等诸多方面，以此来应付客人所提出来的任何一个问题，切实达成了服务的全天候毫无缝隙的覆盖状态。
谁将是下一个跑出来的黑马？
可以很容易察觉到，企业于日常开展运营进行的进程当中，会遭遇多种且繁杂的问题，同一套数字化相关工具颇为难以契合所有企业呈现的个性化需求。
故而，企业所需的并非基础的数字化中台，而是那种能够给予定制化服务，精准对接业务痛点的智能工具。若拥有这样的工具来叠福利，品牌方可达成高效顺畅的运转，更具潜力成为下一个脱颖而出的黑马。
现今，飞书着重于门店业态的不断延续发展，正深切地渗透进互联网、制造业、消费、金融等多种元素领域，给每一家企业给予“千企千面”的工作台，助力品牌门店更完备地承接消费者需求。
将零售服务行业用以举例，星聚会KTV于开店加盟进程里，时不时会关联到客户线索管理，以及点位评估，还有新店筹备跟日常运营的多部门协作，此一过程耗费时间且消耗精力，变成业务推进期间的一个难题。
对于这个问题，星聚会KTV借助飞书集成平台，连通了拓展表、筹建表以及门店基础表等关键数据，使所有项目信息实现结构化归档，对500 +门店的全生命周期进行精细化管理，降低了沟通成本，每年节省了104人天的工作量。
对于百货行业而言，怎样精确把控门店柜位信息，这是让众多企业感到麻烦的问题。以往传统的手动上报办法效率不高并且容易出现差错，所以，重庆百货运用了飞书的自动化设定，门店能够通过系统上传信息，从而使得品牌跟柜位之间的关系清晰明了，能够高效地设置4514个商场品牌柜位。
飞书工作台能够把现有的工作流程予以简化，还能够针对个性化需求，为企业探寻出新的功能模块，用以解决那些独特的业务痛点。
像是此种情况予以举例说明，巴奴火锅的数字化团队发觉，门店之中的员工常常会向领班去询问自身所完成工作的工作量，以及每日薪资按照何种方式计费，为了能够达成并且满足员工对于工资透明情况能够清晰知晓的需求，巴奴从而在飞书之上构建起了能够实时进行薪资计算的工作组件。
连续努力二十天之后，一款专门针对巴奴火锅而定制的飞书小程序问世了。当下，巴奴门店的员工只要开启飞书，便能够瞧见自身当日的收入以及奖惩金额，并且还可以围观门店的奖惩排名情况，员工的积极性由此被充分地调动起来了。
未曾想竟有类似之事，室内亲子玩乐领域中处于领先地位的奈尔宝品牌，同样借助飞书，使得员工的主动性得以提升。
人们都清楚知道，零售门店乃是品牌跟消费者相互动的最前沿阵地，店员于面对消费者之际，能够察觉到诸多潜藏着的商业契机，以往个别工作人员会主动去上报这些商业机会，然而却极难被系统地进行整合以及作出响应。
奈尔宝针对这个痛点，在飞书上建立了名为“服务闪光点共享”的工作模块，该模块专门收集21个城市里43家门店店员在工作过程中察觉到的亮点以及蕴含的商机。而飞书会借助数据处理以及分析，每日筛选出三大亮点案例，用以进行跨门店的即时共享，从而让每一个具备价值的想法都能够被及时予以关注。
从2023年10月那日起，奈尔宝在不到半年这样的时长里，收到了6000多条门店服务方面呈现的让人称赞的突出之处，平均下来每个月能收到1000多条关于发展的提议。
写在最后
连锁门店于“数字门店”的跑道之上，正迅猛地狂飙，而且尚且有一只脚此时早已踏上了“智慧门店”的起跑线。
在这个进程里面，飞书正逐渐演变成越发众多品牌的数字化基础架构，也就是那连接全部人员以及所有事项的数字根基。
飞书身为品牌的智慧大脑，它不但将总部和末端的门店给予连通，而且可以对运营策略进行持续优化，并不断雕琢出高效且契合企业实际需求的工作组件。
在众多品牌那里，飞书已不只是工具性质，它成了一种全新的商业思考方式以及生活样式，引领着品牌朝着愈发高效智能的商业运作模式前行。
而那些吃到螃蟹的品牌，正以一种前无古人般未有的姿态，迎接着那全然崭新的商业世界赶来的到来。