北京国玉大酒店建于2001年，位于亚运村商圈，毗邻国家体育场鸟巢和国家会议中心。 作为接待全国重要会议和大型国际体育赛事的窗口和基地，北京国玉酒店见证了中国体育最辉煌的时刻，见证了鸟巢上空璀璨的烟花，接待了无数中外健儿。和裁判在过去的 15 年里。 以及各行各业的商界人士。 低调内敛，以诚实正直着称的韩汉全董事长，以一颗谦虚的心，走出了自己的酒店管理成功之路。

把握区位优势

与奥运一起成长

韩泉出生于北京，操着一口地道的北京口音。 在创办酒店之前，他涉足的士、商业和电子工程等多个行业。 2001年，一次偶然的机会，他接手了因种种原因停业的国玉大酒店。 虽然当时北京奥运会的蓝图已经画好了，但雄伟壮观的鸟巢还是一片空地。 没有酒店管理经验的韩国权敏锐地把握住了亚运村商圈的优越位置，组建了专业的团队，开始了酒店管理生涯。 他在接受本报记者采访时表示，毗邻国家体育场鸟巢和国家会议中心的亚运村商圈固然成为国玉酒店的经营优势，但特殊的区位也让酒店经历了一个特殊的困难时期。

随着北京奥运会时间的临近，鸟巢、水立方等场馆如雨后春笋般拔地而起。 位于鸟巢东北角黄金地段的国玉酒店门前道路需要整修。 “北京奥运会开幕前一年，酒店门前的道路就像一个大工地，只留一条小路供顾客通过。奥运会是国家的大事，我们必须无条件支持，客源受到影响，但员工工资照常，酒店度过了最困难的一年。” 韩国权回忆了当时的情景。

北京奥运会期间是酒店业绩的分水岭。 从奥运初期酒店的惨淡经营，到奥运盛况空前，只用了不到两年的时间。 奥运会期间，国玉大酒店承担了奥组委的接待工作。 大量媒体记者在此下榻，酒店配合组委会工作，以高标准、严要求确保住户的安全和饮食安全。

韩国北京国玉饭店董事长、高级酒店职业经理人、高级营养师、中国药膳研究会全国评委

诚信经营

高性价比赢得回头客

据韩权介绍，国玉大酒店总面积2万平方米，拥有客房198间。 是一家中等规模的四星级酒店。 酒店每年均通过招标，成为政府采购定点酒店。 酒店虽为四星级酒店，但定位为中档酒店，吸引了众多注重性价比的客人。 国玉大酒店的客源一直很稳定。 除了接待各种大中型会议和活动外，之所以有很多商务人士选择国玉酒店，韩权说，这么多年，在公司各种成本不断攀升的情况下，酒店套房协议 价格涨幅很小。 酒店不对客人做决定北京国玉大酒店有ktv吗，而是压缩酒店自身的利润。 因此，十多年来一直保持着众多的客户，酒店客房的平均入住率在60%至80%之间。 “经过十几年的经营，赢得了很多回头客和老客户，我觉得这就是成功。” 韩权自信的说道。

韩寒泉对酒店的管理有着综合考虑。 他的正直和善良在于不急功近利，不急于赚大钱、赚快钱。 “与社交餐饮不同，酒店餐饮是酒店的一部分，应该作为一个整体为酒店服务。此前，餐厅曾外包，经营更高档的粤菜和川菜北京国玉大酒店有ktv吗，但外包餐厅的利润是第一位的。” ，而且酒店接待了一些旅游团，团餐价格便宜，不愿意接待客人，导致客人无法入住，流失了很多客源，所以酒店决定收回经营权餐饮业务，自己经营。” 韩权说。

在当今日益复杂的商业环境中，拖欠供应商款项的情况屡见不鲜。 然而，国玉酒店的供应商却经常接到酒店会计打来的结账电话。 “我不欠员工一分钱工资，也不欠供应商一分钱，欠谁钱我心里不踏实。” 韩权说。

如今，国玉大酒店的餐厅面积约1500平方米，主要经营鲁菜、烤鸭和部分川菜。 酒店消费水平适中，菜品价格亲民。 说起自己的菜，韩国人赞不绝口。 “我们的烤鸭是传统的果木烤鸭，经过脱脂处理，外酥里嫩不油腻，还可以吃到一些失传复原的山东传统菜。” 在原材料的使用上，餐厅也毫不含糊，非常重视食品安全问题。 原料必须从正规渠道采购，与有质量保证的品牌供应商合作，严格执行国家标准。 韩国权表示，既要对客户负责，也要对自己负责，不能以次充好。 “福寿螺”事件让京城人记忆犹新，所以饭店更加注重食品安全，不能因小失大。

管理

专业的人做专业的事

十几年的酒店管理生涯，给韩国留下了很多感慨。 他表示，开业初期，经营环境相对宽松，平均客房入住率达到85%-90%。 近年来，附近大中型酒店和经济型连锁快捷酒店越来越多，市场竞争比以往更加激烈。 不是与五星级酒店竞争，而是与连锁快捷酒店相比，国玉酒店找到了一条适合自己的发展道路。

用专业的人做专业的事。 韩国组建的专业管理团队让酒店稳步发展，给了他很大的信心。 当记者问及如何管理酒店各级员工时，韩国权表示，酒店开业以来管理人员比较稳定，离不开情绪化管理，努力满足员工需求。 令记者意外的是，经营15年来，虽然外面的酒店不时来挖人，但酒店管理几乎没有变化，员工流失率远低于同类酒店，这真是稀有的。 酒店工作人员补充说，韩董事长的管理经验可以分为情绪化管理、教练式管理和制度化管理。 情绪管理就是多和员工沟通，从上到下聚在一起，从细节上满足员工的需求，比如改善员工膳食，周一到周五更换菜单等。教练式管理让员工学到东西，成长与酒店一起工作。 制度化管理就是管理是一把尺子，对每一位员工都是一样的，奖惩一致。

其实只有这三个不容易做到。 韩国以原石的姿态，经过15年的精心雕琢，打造出一套属于自己的管理体系。 历经15年风雨，国玉大酒店已建成中型酒店中的碧玉。

详见今日中国食品第三版

11/1 星期二

城市曾经是乡村，从安静到喧闹，房屋多了，树木稀疏了，只有公园里保留着最纯净的土地，它们仿佛给城市披上了一层绿色，美丽而坚强。