小吃王的朋友们最近都在朋友圈

经常贴的东西不是包包

但是海鲜

疯狂告知小吃大王开海这个事实

一晒就跟没钱的大桌子一样

吃苦耐劳的零食君好像没时间去海边

但是点心先生的动手能力很强。

从海鲜市场买一堆

每分钟一桌不同的海鲜大餐

（所以为什么还是单身……深思……）

不过小食王的海鲜大餐菜单可以分享给大家

在你的餐桌上打开大海！

[前菜鱿鱼]

鱿鱼简单易煮，营养丰富，胆固醇略高，不过……没关系，就是好吃

芥末鱿鱼圈

酸辣鱿鱼圈，越辣越想吃~

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1. 挑选鱿鱼

看颜色，冻鱿鱼色泽鲜艳，皮上有花，汁液还是黑色的，比较新鲜。 再看眼睛，黑黑透亮的，比较清新； 冷冻鱿鱼会变黑，千万别选；▽

二是压鱼身，鲜鱿鱼更有弹性； ▽

臭三闻，臭鱿鱼别问！ ▽

2.加工鱿鱼

鱿鱼表面的黑色外膜，口感坚硬，腥味很重，需要去除。 ▽

像这样在鱿鱼身上划一个口子，然后用手慢慢拉出来，撕掉外膜。 ▽

瞧~很简单，鱿鱼的外膜已经去掉了。 ▽

握住鱿鱼的触须轻轻一拉，即可轻松取出鱿鱼的内脏。 切掉内脏和透明的脊骨，然后取出鱼头和鱼眼，鱿鱼就做好了。 ▽

3. 烹饪

除了鱿鱼，我们还需要姜、蒜、葱、香菜、料酒、糖、红辣椒、小柠檬、鱼露和芥末。 ▽

将鱼身切成约10mm宽的鱿鱼圈。 ▽

加入少许姜丝、葱花和料酒去除鱿鱼的腥味，最后放少许糖腌制10分钟，可以锁住鱿鱼的鲜味，口感更佳！ ▽

烧一锅开水，一边烧水，一边准备一壶冰水。 ▽

水开后，放入腌好的鱿鱼焯水20秒，然后迅速捞出放入冰水中冷却。 ▽

在热胀冷缩的作用下，鱿鱼的肉质会迅速收缩，口感变得酥脆。 如果家里没有冰水，就用自来水降温，然后放入冰箱冷藏，也可以加强鱿鱼的口感。 ▽

鱿鱼冷却后，取出并放在盘子上。 现在让我们做一个酱汁。 大蒜和红辣椒剁碎，烧开少许油，淋在大蒜和红辣椒上。 ▽

沥干油，加入鱼露、糖、酸橙汁、切碎的香菜和芥末，搅拌均匀，酱汁就做好了。 ▽

把酱汁淋在鱿鱼上，这道酸鱿鱼就完成啦！ 还在为天气炎热、食欲不振而烦恼吗？ 那就赶快来学习我们的奇思妙想吧！

冷切鱿鱼丝

KTV必点凉拌鱿鱼丝，营养又好吃~

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1. 煮鱿鱼

干鱿鱼和鲜鱿鱼是有区别的。 最重要的是它的美味。 如果鱿鱼干浸泡十多个小时，就会失去新鲜的香味。 ▽

锅中加水，加入姜和酒烧开。 水开后，将干鱿鱼放入锅中。 ▽

鱿鱼稍微卷曲后，再煮5分钟，取出备用。 ▽

2.酱料

制作酱汁需要芝麻油、陈醋、酱油、大蒜、辣椒、盐、香菜、大葱和胡萝卜。 ▽

还有邓大厨的秘密武器——山葵！ ▽

碗中加入陈醋1汤匙、酱油1汤匙、香油适量、芥末适量，搅拌均匀。 ▽

3. 鱿鱼丝

等鱿鱼快凉了，捞起来撕成细条。 如果你把它贴着谷物撕开，你可以很容易地将它撕成条状。 ▽

鱿鱼撕开后倒入碗中，加入自己喜欢的小菜，再倒入调好的酱汁，稍微搅拌一下，清爽可口的凉拌鱿鱼丝就做好了。 ▽

还记得自制凉拌鱿鱼丝的做法吗？ 赶快给家人做个口味吧！

【大虾的鲜甜，只有吃过才知道】

吃鱼太麻烦了，不过大虾好煮又好吃~

虾天妇罗

零食大王去日料店一定要点天妇罗！ 又香又脆又脆，爱不释手~

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材料

虎虾、泡打粉、低筋面粉

蛋黄、淀粉、水

做天妇罗一定要用低筋面粉，蛋白质含量少，油炸后口感酥脆。 操作前将低筋面粉和水放入冰箱冷冻，这样操作的时候面筋产生的少，油炸的时候温度也不会那么高，可以锁住食材中的水分。 ▽

今天邓大厨选的是虎虾，个头大，脆脆的，很适合做天妇罗。 ▽

先把虾头去掉，留下尾巴，这样炸的时候更漂亮。 ▽

将牙签插入第二个接头处，将其挑起，然后去除虾线。 ▽

为了让虾和外面一样笔直，我们在虾的腹部切了三刀，把虾筋剪掉，这样炸的时候就不会弯了。 ▽

用少许盐给虾调味，放在一边腌制以备后用。 ▽

大碗中加入2小碗水和1碗低筋面粉，然后放入1个蛋黄和1匙泡打粉，用筷子由外向内不停地翻动。 注意搅拌不要太用力，否则会出筋，炒出来的米饭不脆。 ▽

面糊准备好后，就可以炸天妇罗了。 网上说炸天妇罗要用香油，其实也不完全正确。 国产香油味道比较重，会盖住烹调食材的味道，所以不能直接使用香油。 ▽

我们用小奶锅来炒天妇罗，比用铁锅炒更省油。 锅内放入调和油1斤左右，再加入香油3勺。 调和油与香油的比例为50：1。 ▽

油温烧50%，筷子放入锅中，如果有大泡泡，说明油温合适。 ▽

转中火，用筷子夹住虾尾，裹上一层天妇罗面糊，放入油锅中焖10秒，待其凝固后完全放入油锅中。 ▽

炸30秒左右，虾仁天妇罗就可以出锅了~放在吸油纸上。 吸油纸上的油很少，说明这是优质的虾天妇罗。 ▽

在碗里放一点酱油、一点芥末和酸橙汁，你的蘸酱就做好了。 ▽

咬一口，脆脆的。 虽然经过了油炸，但依然保持清淡的口感。 太好吃了！ ▽

我们还可以将芦笋、香菇、茄子等蔬菜做成天妇罗。 荤素搭配更营养美味~你也来试试吧！

啤酒辣虾

香辣虾吃起来更过瘾~

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材料

海虾、干辣椒、干辣椒、姜、葱、蒜各1斤

黄瓜、豆瓣酱、蚝油、糖、酱油

海虾一定要买新鲜的，这样才能弹牙入味。 黄瓜可以增加这道菜的口感，还可以去油腻。 ▽

实践

先把虾线去掉，用牙签在虾尾连接处把虾线挑断，然后从中间第二个连接处挑出虾线。 ▽

然后把虾背剖开，用刀刃切去虾背的1/2，这样很容易入味。 用刀要小心~▽

开火烧热锅，放2汤匙油，将虾仁放入锅中煎熟。 ▽

翻炒至虾外皮由虎皮慢慢变白，捞出备用。 ▽

用虾油用小火爆香姜、洋葱和大蒜，然后加入干辣椒和干花椒，炒至香辣。 ▽

然后放2汤匙豆瓣酱，用小火翻炒至红油出。 ▽

将虾重新放入锅中，放入半罐啤酒。 啤酒不仅可以保持虾的鲜味，其中的麦芽糖还可以为菜肴增添甜味，使其更加浓郁。 ▽

待汤浓稠后，加入1茶匙生抽、半茶匙蚝油和1茶匙糖，将黄瓜放入锅中。 ▽

马上开火收汁，关火装盘，这道香喷喷的辣虾就可以上桌了。 ▽

咬一口，虎皮虾壳鲜红，酥脆。 里面的虾汁浓郁多汁，辣汁在唇齿间爆发。 ▽

【霸道螃蟹吃的壳也干净】

没有螃蟹的一桌海鲜，不是一桌称职的海鲜

避风塘炸蟹

避风塘炸蟹这个名字小吃就不用多说了，是餐厅必备~

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做避风塘的炸蟹，我们可以选择青蟹。 青蟹是广西周边海域盛产的一种螃蟹。 肉质鲜美，富含蛋白质和微量元素，对身体有很好的滋补作用。 ↓

挑选青蟹需要注意两点。 第一：挑母蟹，母蟹里面有蟹黄。 肚子上有半圆的是母蟹。 ↓

二是挑重的，看起来丰满的，这样肉会比较多！ ↓

除了青蟹，我们还买了一些大蒜、豆豉、干辣椒和葱姜。 ↓

1、加工大闸蟹

用筷子从螃蟹的肚脐处插入，然后伸到螃蟹的顶端，左右摇动，这样长牙有爪的螃蟹就解决了。 ↓

用小刀压住螃蟹大钳子的部分，将蟹壳掀开。 ↓

注意！ 有几个地方不能吃螃蟹。 一是藏在蟹黄里的蟹胃，二是蟹鳃，三是蟹腹三角片里的蟹肠。 务必将其删除！ ↓

接下来我们要把螃蟹的爪尖去掉，不然吃的时候很容易扎破嘴巴。 ↓

在四个角的中间划一刀，一分为二，这样一只青蟹就被分成了8块。 ↓

用刷子将螃蟹洗净并腌制。 ↓

腌制螃蟹，我们会用到高级白酒和姜末。 姜粉可以去除螃蟹的腥味，酒精度高的白酒可以让蟹肉吃起来更加鲜美。 在盛有姜末的碗中加入一勺白葡萄酒，用手将姜汁挤出。 ↓

将姜汁倒入蟹缸中，用筷子搅拌均匀，腌制15分钟。 ↓

2. 油炸

在腌好的青蟹上撒上2汤匙生粉，搅拌均匀。 ↓

大火烧热油，注意油的量要多一些，大约锅的一半，没过螃蟹。 加热至6成熟，用手感受温度即可将螃蟹煎熟。 ↓

先将有蟹肉的部分放入锅中煎1分钟，再将蟹壳放入油锅中一起煎。 小心保持火势！ 待蟹壳变红时，即可上桌。 ↓

3.炒

“避风塘”最有特色的就是香脆而不焦的蒜蓉。 我们先把大蒜剁成蒜末。 2只螃蟹需要半碗蒜末。 ↓

加入3汤匙油，将蒜末放入冷油锅中，小火翻炒。 小心保持小火。 火大了容易糊，大蒜烧焦了会苦。 ↓

不断翻炒蒜末，让蒜末受热均匀，翻炒2分钟左右，待蒜末开始变淡黄色时关火。 加入面包屑，蒜末和面包屑的比例为1：2，开小火翻炒均匀。 ↓

然后加入适量的干辣椒提香，两勺盐和胡椒粉调味，继续翻炒。 ↓

4. 炒锅

起锅冷油，加入豆豉炒香，加入一勺红辣椒油提辣。 避风塘和炸好的青蟹回锅翻炒，加一勺盐和胡椒粉提味，加一勺糖。 ↓

最后撒上葱花提香提色，的炸蟹就可以上桌啦！ ↓

看着金黄的颜色，是不是流口水了？ 赶快分享给你的家人吧！

咸蛋黄焗蟹

咸蛋黄和螃蟹的结合，是难以想象的美妙味道~

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做咸蛋黄焗大闸蟹，要选青蟹中的母蟹。 青蟹肉质鲜美，富含蛋白质和微量元素，有很好的滋补作用。 即将怀孕的母蟹体内会产生红色或黄色的蟹膏。 这蟹膏可是个好东西，号称“海参”！ ▽

看青蟹的肚脐，三角形的是公蟹，半圆形的是母蟹。 ▽

看螃蟹的背部，颜色是蓝色的，有光泽，说明螃蟹的肉特别肥美； 然后数肚脐上的层数，层数越多，蟹黄越多。 ▽

尖端

买螃蟹一定要选新鲜的，因为螃蟹一旦死亡，体内的细菌就会大量繁殖，分解蟹肉。 不仅味道会很差ktv手撕鱿鱼芥末的做法，还会产生毒素。

除了青蟹，我们还需要准备姜、葱、蒜、干辣椒、生粉和咸鸭蛋。 广西北部湾红树林清澜咸海鸭蛋，蛋黄清香油润ktv手撕鱿鱼芥末的做法，很香很好吃~▽

先将3个咸鸭蛋去皮，蛋清蛋黄分离。 好的咸鸭蛋，蛋黄是沙质的，还可以流油，这道菜很香。 ▽

把螃蟹的肚脐打开，然后用筷子从肚子里面往上插，左右摇晃，就不用担心被螃蟹弄伤了。 ▽

把螃蟹的肚脐盖去掉，用刷子刷洗，然后去掉内脏。 螃蟹的内脏里有很多脏东西，一定要清洗干净哦！ ▽

把螃蟹的钳子拿下来，用刀背敲碎，这样煮的时候味道更好。 ▽

然后把螃蟹一分为二，切成4块，刀口抹一层生粉，这样炸的时候蟹膏和蟹肉就不容易掉出来。 ▽

咸蛋黄用勺子压碎，因为已经很油了，就不用加水了。 ▽

开火烧热锅，放入适量油，将姜、葱、蒜、干辣椒爆香。 ▽

等食材的香味出来后，将螃蟹炒香。 刀口生粉朝下煎至凝固，放入蟹壳小火慢炒。 ▽

待蟹壳开始变红后，加入半碗水和2勺酱油，与咸蛋黄一起翻炒。 ▽

咸蛋黄冒泡后，盖上盖子，小火烤2分钟。 ▽

剩下的蛋清切成小块，收汁后加入蛋清大火翻炒，这道咸蛋黄焗蟹就可以上桌了。 ▽

喝一口，满嘴都是蟹黄咸蛋的味道，鲜而不腥，特别好吃！ 螃蟹的寒性也可以通过烘烤来去除，吃了就不怕拉肚子了！ 快来试试吧~

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