湖北日报全媒体记者 彭磊 通讯员 王本伦
20年前，一提到小龙虾南京小龙虾ktv，很多人的第一印象就是“害虫”和“污水虾”。20年来，潜江人以创新精神成功化解了一次又一次的危机，让小龙虾成为了“网红”。
小龙虾危机
“‘洗虾粉’溶解在水中，直接将小龙虾浸入其中。大约10分钟后，小龙虾上附着的污垢会自动脱落……” “洗虾粉是强酸去除剂“防锈剂可以在较短的时间内将生长在污水沟中的小龙虾清洗干净。吃了用虾粉洗过的小龙虾后，容易出现横纹肌溶解甚至肾功能衰竭。”
2009年，南京等地媒体曝光了“洗虾粉”事件，引起不少小龙虾食客的恐慌。受此影响，小龙虾餐饮市场低迷。
在潜江，2009年开业的潜江虾王美食城，不幸遭遇了这场关于“虾”变色的噩梦。“2008年中国南方的暴风雪，很多小龙虾被冻死，一年后，虾粉事件让小龙虾市场雪上加霜。”
潜江虾王餐饮服务有限公司总经理曹立军回忆，在虾店客流锐减的同时，也接待了一批批省市相关部门的检查组，以及来自各地的媒体记者。方向——作为全国小龙虾的主要产区和餐饮消费热点，湖北和江苏的小龙虾安全无疑成为全国消费者关注的焦点。
在那段市场低迷时期，虾企和地方政府展开了一系列危机公关，负面舆论逐渐平息。这件事让曹立军等潜江小龙虾从业者反思：为什么前一秒还很讨人喜欢的小龙虾，让人躲不过呢？归根结底，问题在于人们对食品安全的担忧——短短几年时间，小龙虾迅速征服了消费者的味蕾，却始终无法打消人们的疑惑：小龙虾，到底是什么？它从哪里来的？安全吗？
重建信任
小龙虾，学名 ，起源于美国。早在小龙虾“爬上”人们餐桌之前，它们就被标记为“害虫”和“污水虾”。称其为“害虫”，是因为有人声称小龙虾会破坏植物根系，也因为喜欢挖洞筑洞而影响大坝的安全；他们说它是“污水虾”，因为小龙虾是野生的，具有繁殖力和适应性。非常强，常见于污水沟。
小龙虾让人又爱又怕。人们不仅喜欢它的美味，还担心安全问题。“洗虾粉”事件此前无疑点燃了消费者的焦虑。
潜江人决心重拾消费者的信任，重振市场信心。在潜江众多的虾店中，“虾皇”无疑是变化最大的虾店之一。
“洗虾粉”风波后，潜江虾皇董事长潘宏宇见到了在北京餐饮行业工作20多年的曹立军，并以股权将公司交给了他的管理层。
凭借多年的管理经验，曹立军大胆创新。最大的变化是重塑了整个流程。在原料供应上，建立了4000亩优质小龙虾养殖基地；在加工配送方面，购置了全自动洗虾设备，建立了独立的洗虾车间；他们不仅提倡明厨亮灶，还对每道菜实行标准化管理，确保菜品稳定率达到95%以上……
说起“虾王”的小龙虾养殖基地，潜江人给它起了一个形象的名字“虾米联产”。2009年，潜江市渔业局技术人员着手开展“虾米共作”试验。他们在水田旁挖沟，用稻草和微生物喂虾，全程不使用化学农药和激素，让水田为虾提供了安全的生长环境。，虾帮水稻除草、驱虫，以“产稻虾、促虾稻”实现经济生态双赢。
这种稻田出产的小龙虾，有青壳、白肚、肉弹。人们吃得放心，被亲切地称为“清水虾”。
在虾米共作模式下，人们看到了虾米共生共生，平均每亩收入是传统水稻种植的5倍。潜江人用实践澄清了小龙虾是“害虫”的谣言。
培育“吃虾文化”
在打消了消费者对食品安全的种种疑虑后，潜江人试图赋予潜江小龙虾更多的文化内涵和魅力。
潜江有一句经典的打油诗：“摘下红盖头，搂腰，脱下红衣，轻吻……”
夏夜，人们喝啤酒，吃虾，谈山，充满世俗风情。还有小龙虾，吃的时候一定要放下手机，为聚会增添了一份人情味。
也正是从这首打油诗中，潜江人瞄准了食客的心理需求，使吃虾成为一种餐饮文化。
要创造和传播潜江龙虾文化，就不得不说中国湖北的潜江龙虾节。
2009年5月，潜江市举办首届潜江龙虾节，国内外客商及众多媒体齐聚潜江。开幕式及特色文艺晚会、大型烟花汇演、湖北省小龙虾产业发展论坛、大型产品展示活动、经贸合作项目签约仪式、龙虾美食街启动仪式、“虾王虾”评选拍卖女王”……系列活动高潮迭起，精彩纷呈。
截至2018年，潜江龙虾节已经举办了九届，潜江小龙虾通过交流和传播逐渐形成了自己的特色饮食文化。
在全国餐饮界，钱江龙虾的老板以追求时尚着称。早在十多年前，一首潜江吃虾打打油诗还没写完，他们就请来驻唱歌手，让潜江虾店流露出浓浓的街头文化。他们热衷于参加各种电视综艺节目或美食。节目让“吃小龙虾”成为一种时尚；他们在青岛啤酒节等知名节日“做”了自己的美味小龙虾南京小龙虾ktv，将小龙虾贴上了休闲美食的标签……正是在亚文化的“碰撞”中，小龙虾完成了与流行时尚的融合文化。
不断创新，满足食客日益“挑剔”的味蕾，也是潜江小龙虾文化的重要特色。
2015年，钱江优果红烧虾创始人关文等人在传统红烧蔬菜的基础上研发红烧虾，并借助网络外卖进行销售。开业一个月，日均订单量300多单，日销量700多斤。其中很多订单出现在非用餐时间，配送地点也五花八门，包括写字楼、KTV等。
关文说：“红烧虾的定位是迎合年轻人新消费模式的休闲食品。它不仅仅是一种美食，而是一种时尚的生活方式。如果说这几年吃虾已经成为一种趋势，我们所做的就是推动它们，让它们无处不在，随时随地。”