8个需要注意的要点

1、积极宣传。 服务员应始终保持微笑，主动介绍酒水的特点和口味，并根据客人的喜好提出建议。

2. 盛放饮料、酒水和零食时，一定要用托盘，不要直接用手拿。

3、开瓶前，剪掉金属片，并用布压紧软塞和瓶口。 红酒开瓶时注意不要剧烈摇晃，以免沉淀物上升。 起泡酒必须小心搬运，瓶口不得指向客人。

4、服务单个客人时，可以跟客人说几句话，让他高兴； 两人一组招待客人时，不要打断或专心倾听。

5、饮用饮品时必须控制温度。 红葡萄酒的最佳温度为15-17摄氏度，白葡萄酒的最佳温度为10-12摄氏度，啤酒和香槟的最佳温度为6-8摄氏度。

6、需要加冰块的饮料，必须添加一定量的冰块。 如果客人愿意，可以随时添加冰块。

7. 酒吧顾客可以长时间放松。 客人缓慢饮酒，其乐融融，不得有催促客人的行为。

8、如果有醉酒的客人在场，不要表现出轻蔑的态度，更不要取笑你。 醉酒的客人必须暂时离开，并将餐桌上的食物原样留下。

清洁和补充酒杯

营业过程中，顾客使用过的空杯子必须及时收集，并立即送至清洁室进行清洁消毒。 切勿等一群顾客喝完才收杯子。 清洗消毒后，酒杯应立即放回酒吧备用。 操作时必须有专人不断地搬运和补充酒杯。

清理台面并处理垃圾

调酒师要注意经常清理桌子，收集吧台上客人用过的空杯子、吸管、杯垫等。 将一次性吸管和杯垫扔进垃圾桶，并将空杯子送去清洗。 台面应经常用湿毛巾擦拭，以免留下脏水迹。

需要回收的空瓶子应放回盒子中。 其他空罐和垃圾应轻轻放入垃圾桶并及时送至垃圾房，以免时间一长产生异味。 客人使用的烟灰缸应经常更换，更换后进行清洁。 严格来说，烟灰缸里的烟蒂不应超过两个。

其他

业务操作时，调酒师除调酒、取物外，必须保持直立姿势，双腿分开站立，不得坐下或靠墙或桌子； 他们必须主动与顾客交谈、聊天，以增进调酒师与顾客之间的关系。 友谊; 多留意装饰品是否用完，快用完时及时补充； 酒杯是否足够干净可以使用，有时酒杯不干净，有污渍，要及时更换。