中国的酒文化源远流长，孕育出许多名酒。 近年来，黄酒逐渐走进千家万户。 这种传统的民间酒酒精度低，口感好，受到很多人的喜爱。 黄酒作为一种老少皆宜的酒，营养也是非常丰富的。

米酒是怎样酿制的？

黄酒是用糯米和大米经根酶或酵母发酵而成，但在发酵过程中化学成分和物理状态发生很大变化。

①淀粉转化为小分子糖，使黄酒具有甜味；

②蛋白质转化为氨基酸并胎，使黄酒更容易被人体吸收；

③维生素、脂类、矿物质等改变结合状态，提高黄酒的营养价值。

黄酒的营养价值

① 大米酿造后，淀粉转化为单糖和低聚糖。 这些糖类更容易被人体吸收，快速补充人体能量。

②大米中的淀粉发酵后，会在根部酶的作用下发酵，产生酸性物质。 这些有机酸主要是乳酸、醋酸、柠檬酸等，因此，米酒尝起来会有酸味，而酸味也会刺激消化液的分泌，帮助消化。

③大米中的蛋白质大部分不溶于水，但发酵后会分解成游离氨基酸、肽等，很容易被人体吸收。

④发酵后，大米中维生素和矿物质的结合发生变化，产生维生素B、维生素E、矿物质等。

黄酒的保存方法

不要用锡锅、铝制品、铁制品等金属制品存放黄酒。 最好使用内壁不上釉的玻璃制品或陶瓷制品。 当然，也可以使用聚乙烯或聚丙烯制成的塑料制品。

哪些人不能喝米酒

①孕妇：米酒虽然是老少皆宜的饮料，但毕竟含有酒精。 虽然酒精含量不高，但只要有一点酒精，就会对胎儿产生影响，所以孕妇一定不能喝米酒。

②痛风患者：米酒含有酒精。 酒精会在体内积聚乳酸，抑制尿酸的排泄。 很容易诱发痛风，所以患有痛风的人不宜喝米酒。

③糖尿病患者：黄酒发酵过程中会产生糖分，不利于糖尿病患者的控制，所以糖尿病患者要管住嘴。