受欢迎的不仅仅是淄博烧烤。 住宿、旅游、餐饮……淄博到处一房难、一票难。 有些人甚至在淄博街头等了一夜……
当地的葡萄酒市场也很受欢迎。 啤酒、白酒、饮料……都在顺势而为，淄博的葡萄酒市场也不例外，迎来了前所未有的火爆。
淄博烧烤为何如此受欢迎？ 如何保持人气？ 酒企和酒商应该怎样做才能不辜负这个难得的机遇呢？ 云酒头条近日走访了淄博葡萄酒市场，与当地一线葡萄酒企业和酒商代表进行了交谈，获得了更多答案。
吃烧烤也要限制数量
一座城市的“全国行动”
4月17日下午4时许，淄博市中心主干道金晶大道旁，一家烧烤城门外，已被食客围得水泄不通。 许多人坐在凳子和椅子上等待。
“我们还有名额，放心吧，每批只能进入三十人。” 门口的服务员忙着招募食客并发放排队号码。 言语中带着兴奋，又带着一丝无奈。
由于吃烧烤的人数有限，这已成为淄博热议的话题之一。
大门内还有一名服务员维持秩序。 他说，“这都是为了让大家吃得安心。” 这座烧烤城的正常营业时间是下午5点开始，但最近已经有来自全国各地的食客纷至沓来。 “4点30分，第一批顾客已经进来了，还在等待。”
云酒头条注意到，烧烤城的院子里也挤满了顾客。 还没上菜，他们就已经忙着“打卡”：有人举着自拍杆拍照，有人忍不住冲到美食区查看新闻，有人坐在座位上去“欣赏”院子外排起的长龙……
当灯笼亮起时，标志性的炉灶和食材就摆上餐桌，食客们终于可以大饱口福了。 小灶纯炭烧烤是淄博的特产。 小煎饼、葱、小炉子被称为“灵魂三件套”：每桌都有一个小炉子，端上来的肉串已经烤到半熟，剩下的火候由小灶控制。食客自己； 卷饼独特的吃法也满足了食客的DIY乐趣，并最终孵化成一座城市的IP。
金井大道上的烟花只是淄博烧烤的一角。
在淄博，车站、酒店、商场……到处都是熙熙攘攘的人群。 为了方便广大“食客”，淄博开辟了多达21条公交车烧烤线路，配备了30多辆公交车，沿途经过28家烧烤店； 为解决外来游客住宿问题，淄博市开设了青年站、候车亭等。有关部门多次强调，要稳定物价，严格禁止旅客载运。 他们还动员公安、消防、志愿者队伍等多方共同努力，保护淄博烧烤。
淄博烧烤已发展成为一座城市的“全民行动”。
进口/销售激增
“烧烤+”引领啤酒季提前
“啤酒+烧烤”一直是标配。 淄博烧烤火爆后，当地啤酒市场的旺季似乎比往年要早一些。
“由于这波烧烤热，店里雪花啤酒的销量同比增长了70%以上。” 李先生是淄博市淄川区的一名啤酒经销商。 据他介绍，淄博当地不少酒庄已经这样做了。 在准备工作中，包括新品发布会、营销促销等，不少烧烤店都推出了免费饮品、品尝等活动。
“简而言之，从制造商到终端，一切都在移动。” “淄博当地的啤酒厂抓住这波流量做得很好，他们推出了很多营销措施，让外国游客尝试新产品，满足消费者的需求。” 。 李先生表示，目前经销商正在积极要求厂家在保证质量的情况下增加供应。 此前供应量为每周一卡车（约2000箱），现在为每周两卡车左右，供应量同比有所增加。 双倍的。
“牧羊村”是淄博一家经营了30年的老店。 店内销售的饮品种类繁多，以青岛啤酒为主打。 “1903、白啤酒、奥古特、纯盛……”说起啤酒种类，店里的青岛啤酒销售人员都知道。 她说，最近店里每天卖出10多箱啤酒已经成为常态，最高峰时，青岛啤酒一天能卖出30多箱。
泰山纯原浆啤酒淄博市经理刘超表示，泰山啤酒主打鲜原浆，市场认可度较高。 来自中国和台湾的数据显示，淄博烧烤近期确实显着提升了该品牌在当地的销量。 以外卖平台为例，截至目前，泰啤在美团上淄博市场的销量同比增长70%。
许多门店也享受到了分红。 刘超透露，由于靠近网红商圈，刚刚开业20天的水晶街店，纯粹依靠自然流量，开业后立即就取得了巨额订单。
“淄博烧烤是我们山东待客之道的体现，也是疫情后市场复苏的典型代表，代表着消费市场的快速复苏，代表着消费者渴望快速回归的烟花，这将提振市场，带动尤其是快消品品牌的市场复苏是一个非常积极的信号。”
刘超表示，厂家也从淄博烧烤热潮中看到了泰啤产品深受年轻人的喜爱。 他还透露，未来公司不排除推出更加年轻化、个性化的7天原浆啤酒。 “从产品口味到包装设计，都会有更加年轻化的标签，满足年轻消费者对鲁川哈啤酒的需求，也让来自全国各地的游客深刻体验到山东人的热情、山东的新鲜”啤酒。”刘超说道。
云酒头条还注意到，面对淄博烧烤的火爆，不少啤酒品牌跃跃欲试，比如来自新疆的乌苏啤酒，来自比利时、德国的精酿啤酒等。尽管市场份额存在差异，经销商不愿错过这波红利，依然期待能分一杯羹。
随着“淄博烧烤”IP的不断升温，啤酒市场势必会出现动荡。
利用形势
淄博白酒也很忙
如今的淄博酒市不仅仅是啤酒。
在淄博北站出入口处，“国靖”三个字格外醒目。 作为从淄博出来的白酒品牌，这家鲁酒公司率先抢占了市场先机。
国井酒业公司策划总监李红喜透露，淄博北站每天的人流量达到2万人次。 国井车站设有两个接待室，邀请世界各地的游客前来品尝。 “未来我们还将在淄博站设立会议室。 客厅”。
不仅强化线下品鉴，国晶还注重线上线下联动：线上直播由明星、专家主讲，粉丝达5万+； 线下品牌电商终端活动上线，打出“吃淄博烧烤、喝喝”、“国京好酒”、“快来吃淄博烧烤，带回淄博印象”等口号。
李红喜表示，上述市场举措旨在提升品牌在关注淄博烧烤的消费群体中的影响力。 事实证明，效果良好：今年以来，国晶在淄博基地市场的销量稳步增长，与去年相比实现了20%以上的增长，专卖店和旗舰店的销售额分别增长了2-是往年的3倍。 尤其是中高端产品上移，对公司的贡献更加明显。
“烧烤在淄博的流行，是国人消费升级的体现，也是淄博文化积淀的结果，更是山东人民好客本性的体现。” 在他看来，淄博是齐文化的发祥地，商业氛围浓厚，美食美味。 富有的。 酒文化源远流长。 淄博不仅是酒之祖夷狄的故乡。 中国古代杰出农学家贾思勰也曾在此撰写了《齐民要术》，首次系统、详细地记录了多种制曲、酿酒技术。 规格。 “国井集团是‘养民之精’酿酒技艺的核心传承者，传承和弘扬中华酒文化义不容辞。”
国井酒业淄博市场负责人张训政介绍，国井酒业围绕“黄河千里造一瓶国井好酒”的定位，推出了特色文化营销活动，比如推出促销活动等。大学生凭有效信息可享受50%折扣 购酒有折扣，网上下单，公司邮寄回家，让更多亲朋好友品尝到淄博美酒。
淄博市博山区酒类行业协会会长任继坤告诉云酒头条，淄博的城市名片已享誉全国，淄博的酒类企业乘势而上，白酒消费迈上新台阶。
“淄博烧烤热潮将对淄博的社会发展和各行各业起到强有力的推动作用，我们协会一定会利用这个势头，推广白果精、黄鹤龙、绿源等酒类品牌，企业也开始行动起来，包括通过不同形式的促销活动，在各种消费场景中推广白酒，打响淄博白酒名片，这将对淄博白酒产业的发展起到非常重要的作用，推动淄博白酒走出山东、走向全国。创造下一步。”
但葡萄酒行业的一些人士也提出了另一种想法。 当前淄博的烧烤热潮给当地带来了客流，这对于酒企来说也是一个难得的机会。 借助这波流量红利，可以提升品牌知名度。 但淄博的烧烤热潮将如何延续也值得关注。 “如果这只是一时的热潮，而企业投入巨资，最终可能会遇到麻烦。”
烧烤拉动了淄博当地的酒类消费，但事实上，在这波烧烤热之前，酒类产业一直受到淄博政府和协会的高度重视，发展氛围浓厚，发展势头强劲。
4月16日，“第四届淄博白酒产业高质量发展推进会”召开。 会议重点讨论了充分发挥国靖集团龙头作用，打造“鲁酒振兴示范先导区”，进一步凝聚发展共识。 推介会上，“黄河万里——国香白酒研究院”和“提升民心精华——中国酿造大曲研究院”也揭牌。
两天后，即4月21日，2023山东省美食酒博会也将在淄博举办。 这将是山东餐酒会连续第十年在淄博举办，也将创下该展会在同城连续举办次数的新纪录。
云酒头条还从业内人士处获悉，今年春季糖酒会期间，淄博派出考察组，引进全国数百家葡萄酒企业来淄博打造葡萄酒专业小镇，并给出了“这几年”不收租金”政策，但截至发稿，这一消息尚未得到官方证实。
不管怎样，淄博烧烤已经搅动了当地的葡萄酒市场。