匠心教育，梦想成真 | 赣菜学院圆你就业创业梦

学院简介

赣菜学院是江西省商学院与江西省商业技师学院为贯彻落实省委、省政府关于打造赣菜品牌的工作部署，培养适应市场需求的高素质技术技能人才而联合创办的学院。新时代赣菜产业发展，服务赣菜产业发展产业学院成立。 学院开设中式烹饪与营养餐、中西糕点、西式烹饪、高星级酒店运营与管理四个专业。 拥有全国一流、省内领先的烹饪培训基地和行业大师领衔的专兼职团队。 教学团队与云景生态园餐饮管理有限公司、喜来登国际酒店、前湖大酒店、银河和平饭店等单位建立校企合作，并在全国、省级餐饮服务职业技能竞赛中取得优异成绩。 学校取得的成绩得到了行业主管部门、毕业生实习就业单位和社会各界的高度认可。

中国烹饪（中专）

专业简介：中式烹饪专业培养面向餐饮等行业（企业），可从事中式烹饪、营养饮食助理厨师等岗位，具备原料识别与加工、中餐制作等基础知识和技能、食品营养与卫生等，优选具有优秀烹饪、加工、生产经营能力、高度责任感和安全意识、团队合作精神和敬业精神的高技能人才。

核心课程：烹饪原料与加工技术、中式烹饪技法、食品安全与操作实务、烹饪概论、凉菜制作与设计、食品雕刻技艺、中国赣菜、宴会制作。

就业方向：在宾馆、饭店等餐饮企业从事中餐烹饪、制作。 在公司培训后，可以从事厨房管理等工作。

西餐烹饪（中专）

专业简介：西餐烹饪专业培训面向中高端餐饮企业、高星级酒店、西餐厅、咖啡馆等，从事为全球宾客准备西餐、大型宴会、酒会、具有较强的创新能力、创新精神、创业意识。 高素质技能型人才。 建有独立的烹饪实训楼和西餐烹饪实训室，信息化演示和实操性强。 聘请五星级酒店西餐厨师担任专职教师。 本专业与乐高皇冠、喜来登国际酒店、旺品集团等知名企业建立了良好的校企合作关系。

核心课程：西餐原料知识、西餐营养与安全、西餐文化礼仪、西餐烹饪基础知识、冷西菜制作、西餐热菜制作、安全生产知识、餐饮成本核算、职业规划等。

就业方向：特色西餐厅、咖啡厅厨师； 中高档餐饮公司、高星级酒店西餐厅厨师； 国际连锁餐饮品牌厨师或店长、国际邮轮厨师； 大型国际公司在中国举办会议的联络官。

烹饪（中西糕点）

专业简介：中西糕点专业设有江西省郑春年西点技艺大师工作室，重点培养学生了解烹饪（中西糕点）工作流程。 熟练掌握西式糕点制作和中点糕点制作基本功。 拥有独立的烹饪实训大楼，以及信息化程度高的演示和实战练习的中西糕点实训室。

核心课程：烹饪美学、烹饪概论、基础厨房、烹饪英语、烹饪营养与卫生、糕点原料及辅料知识、蛋糕烘焙、装饰制作、中式糕点制作、西式糕点制作、西式糕点（世界大赛方向） 、安全生产知识、中华名菜故事、餐饮成本核算、职业规划等。

就业方向：在各大酒店、星级酒店、名店、度假村、高档会所、农家食品制作作坊等从事厨房相关餐饮工作及管理岗位； 食品加工厂、咖啡面包店、中央连锁店等管理和技术创业人才。

高星级酒店运营管理

专业简介：高星级酒店运营与管理专业是学校示范校建设的重点专业之一。 主要培养胜任酒店企业基层工作和管理岗位的应用型专门人才。 设有中式宴会布置培训室、西式宴会布置培训室、中式铺床培训室。 近年来，学生参加全省中等职业学校技能大赛多次荣获一、二等奖。 与江西工贸职业技术学院合作开展中高职院校3+2一体化长期培训，对接酒店管理、数字化运营专业（在江西工贸职业技术学院就读2年制专科）工业和贸易）。 核心课程：酒店概论、酒店礼仪、酒店服务心理学、食品营养与卫生、前厅服务与管理、客房服务与管理、餐饮服务与管理、酒店产品营销、酒店服务活动策划、酒店专业英语、酒店服务礼仪、调酒技术、菜品酒水知识等就业方向：从事服务于独立经营餐饮企业、国际酒店集团、民族品牌国际酒店、高端度假村、主题酒店、主题公园、豪华邮轮、航空公司、铁路、会员俱乐部等

学院拥有一支以技能大师领衔的专兼职教师队伍。 拥有国家级技能大师工作室1个，省级技能大师工作室2个，国家级烹饪大师1名，省级以上技能大师2名。 现有教师14人，中高级职称教师8人，研究生学历或硕士学位2人，省级双师型教师8人； 发表论文20余篇，完成国家级项目1项，省级项目1项，主编或参编公开教材3部，自编教材3部，参与编写《传统小吃--》南昌米粉烹饪技术规范》，并牵头编制地方标准《绿色餐饮评价规范》。

实训楼

参加世界技能大赛

代表江西省参加世界技能大赛

参加世界技能大赛

第六期赣菜培训班

承办江西省赣菜培训班