出品方：

其开创性地将自助酒水、超级酒吧与经典餐饮融合，业务覆盖全国36个城市，全天营业时间超过16个小时，年均客流量超过4000万人次。

《明亮公司》获悉，1月11日，全民餐饮酒吧直营连锁品牌环食正式宣布将从概念聚焦、战略发布、中文更名、视觉升级四个方面进行品牌升级，让环食品牌更加立体地呈现。同日，其全国第100家门店“环食臻选”——海上世界文化艺术中心店也同步揭幕。

环市品牌诞生于2016年，基于不同客群对于聚会场景的不同要求，品牌旗下有“环市高级店”和“环市标准店”两个子品牌，希望通过高“心价比”的高价值餐饮酒吧产品与服务，成为广受年轻消费者喜爱的餐饮酒吧新物种。

公开信息显示，欢视网于2022年2月完成A+轮融资。

目前，其自有会员数量已突破500万。在现场分享品牌初衷和未来战略规划时，欢诗创始人兼CEO汤唯堂透露，从现在开始，未来5年，品牌将不断强化顾客满意度，努力成为休闲聚会的首选。“到2024年底，我们的门店数量将从现在的100家增加到130家左右。”

汤伟堂透露，创始团队相识已有20年，“经历近几年餐饮行业充满挑战的岁月，我们在面对挑战的过程中收获了经验和勇气。怀揣着改善国内餐饮酒吧消费环境的初心，欢食始终希望为消费者营造安全、舒适、自由、超值的社交体验，努力践行和推广健康、阳光、透明的餐饮酒吧行业标准，主动担当起优化中国餐饮消费环境的社会责任。”

明亮公司表示，环世将在2026年覆盖全国40个城市，2028年在全国开设300家以上门店，以极致亲切的定位和“零负担”的品牌理念，不断为喜爱聚会、享受生活的顾客营造新的聚会休闲场景，成为“舒适的环境”和“真诚可信赖的朋友”。

5年内门店数量要达到300家，选址更看重“氛围”而非数据。

在选址策略上，环世的理念似乎与规模至上的连锁品牌“背道而驰”。成立8年后，其全国门店总数才刚刚达到100家，而据扩张中心/联合创始人孙现国透露，其计划在未来5年开出300家门店。平均下来，从2024年到2028年，每年至少会以20家、30家、40家、50家、60家的速度扩张。

但门店扩张缓慢的背后，是“一店一设计”、“和而不同”的倡导。

比如其吉林北大湖店，位于“中国最好的滑雪场之一”，每年只开放5个月，但现在却成了“明星流量收割机”，几乎所有明星到了吉林北大湖后，必打卡的地方。

“其实选址还是挺难的，它更注重氛围，所以选址逻辑和传统茶饮、咖啡、火锅或者轻食等品类有挺大区别。比如新开的海上世界文化艺术中心店，500米半径内只能开一家店，而其他连锁品牌可以密密麻麻开几十家店。另外，我们还要考虑营业时间跨度、覆盖年龄段的广度等，选址要求会更高。”

环市深圳海上世界文化艺术中心精品店（图片来源：环市）

在分享“随餐饮酒”消费习惯下的选址策略创新时，孙现国坦言，虽然品牌选址极度依赖数据，但幻城的选址团队更追求“感觉”。

“我会把它想象成一个梦幻空间。每到一个地方，我们都会提前想象这里是否有商店，户外座位会在哪里，绿植会在哪里，饮酒氛围是怎样的等等。数据当然是选址的先行因素，但面对未知的宏观环境，我们也相信直觉和想象力的力量。”

目前其已进入36个城市，每年都会选取合适城市开设首店，计划到2026年覆盖全国40个城市。按照规划，2024年将重点加密北上广深等一线城市，并尝试进入天津、武汉、南京、长沙、西安、福州、济南、郑州、合肥等省会城市。

至于海外，孙现国透露，公司今年已在新加坡和越南开始铺垫，年底或将开设首家海外门店。未来环市的300家门店或将“成为每个城市的社交聚会场所”，但相比选择哪些城市，孙现国和他的团队更在意门店所在地区的业务品类。

“我第一次去深圳海上艺术中心的时候，买了几瓶啤酒，在这里坐了一下午，回来之后，我就决定，一定要选这里作为第100家店的店址。”

孙现国表示，随着品牌升级，现在的选址有了更精准的侧重点：注重美食美酒、注重空间感、注重品牌共性。其中，商圈、氛围、物业、工程是核心的选址因素。

打造“有酒共进晚餐”心态，打造社交新代名词

大约一年前，该公司开始在宣传渠道中尝试加入中文“幻师”二字，试图通过自然的方式测试新名称对消费者的影响。在品牌升级现场，正式宣布“中文名称变更”，正式启用新名称“幻师”。

同时，“我们正式告别公社、啤酒超市时代，进入环市时代。未来‘轻松聚环市’将成为我们全方位工作拓展的指引。”环市首席品牌官范夏萌透露，不同于以往“喝酒”这个核心，作为城市社交文化的新代名词，环市未来希望成为休闲餐饮的心智性品牌。

谈及品牌定位，范夏萌表示，从功能上看，环食是一家直营连锁全日制餐饮酒吧品牌，提供超出预期的高价值餐饮酒吧产品和服务；从精神层面看，环食希望将自己塑造为消费者“真诚可信赖的朋友”。“因此，未来我们战略的重点是打造一个提供舒适体验的聚会场所。”

“不过度服务”是环诗的主张之一。店内，数百种瓶装葡萄酒、品类齐全的超级酒吧、经典有品位的西餐区，三大体验模块构成和谐的聚会场景，营造舒适的社交栖息地。

“在这里，每个人都会体验到一种边吃边‘逛街’的社交场景。每个人都可以和朋友一起在摆满数百瓶葡萄酒和饮料的自助区里漫步，根据自己的喜好自由选择。一顿饭甚至可能有十几份订单。朋友们很乐意互相推荐自己喜欢的葡萄酒。”

对于“超级产品卖什么”，范夏萌进一步表示，“我们一直认为卖氛围才是我们真正的本事。而氛围是美食与美酒的结合，所以我们会通过环境中美食与美酒的结合来实现。欢诗的用户画像比较独特，无关年龄、职业、性别，而是热爱生活、喜欢社交的人，按照对生活品质的要求和共同的品味聚集在一起。”

2023年，环诗在酒类领域推出创新自营产品——可以装进口袋的小啤酒，在倡导无压力社交敬酒的同时，也鼓励大家积极尝试不同口味的酒类，探索精品葡萄酒带来的丰富体验。

现场，魔术师IP同步升级，从以世界上酒量最大的动物“笔尾树鼩”为原型的魔术师，到黑白两色的两位“魔术师兄弟”，代表白天与夜晚不同时间段的氛围，体现真诚、可靠的全新品牌生命力与意义。

日出资本创始人陈锋认为，很难用一个通俗的定义来定义欢拾，“它不仅仅是一个餐厅，也不仅仅是一个酒吧，但这也是它的美——它通过整体空间、美学、产品、氛围、灯光、音乐等一系列元素重构商业模式，创造出一个新的物种。”

“它实现了这个行业大家都在追求的‘全时间、全场景、全人群’的覆盖，我觉得这个是欢视整个商业模式成功的一个核心点。”

对话范夏萌：宾客可边吃饭边购物，逗留16-18小时

问：

A：幻术师首席品牌官范夏萌

Q：环诗在食品和酒水的SKU筛选上有何独特之处？

A：我们践行全球精选原则，力求寻找最好的原材料，并尽可能呈现最优质的美食与美酒。在满足全程服务的前提下，我们也十分注重酒单结构的均衡性。

Q：门店现有的三个区域如何实现最佳的整合？

A：当葡萄酒零售区、全日制酒吧和餐饮区结合在一起时，就会发生非常有趣的化学反应——客人会在店内体验到“边吃边逛”的节奏和感觉。有些客人在入住期间甚至会下单十几次，朋友之间也可以一起下单，共同完成一次用餐体验。我们相信这种免费的模式正是欢诗可以提供的核心价值。

从早上到凌晨待机时间长达16-18小时，提供全天候餐饮产品和场景切换，背后是我们创始团队近20年的餐饮运营经验。

过去二十年，我们在前半段经营夜店的经验非常扎实，总结出一些需要改进的维度，也看到了潜力，所以决定拓展为全职经营，让聚会场景更加阳光健康，不仅针对年轻人和女士，白天营业时间也吸引了不少以家庭为单位来这里休闲、用餐的客人。

Q：如何实现“一店一设计”，但又能实现不同的店面设计？

答：在创造和谐体验方面，我们有一个秘密的“法宝”，那就是利用灯光来平衡餐厅市场、酒水市场和全时段产品。

每家门店都有自己独特的设计，比如最近新开的几家门店，入口处有一根用栅栏围起来的柱子，经常有顾客问店里什么时候完工，其实已经完工了，柱子特意用玻璃围起来，我们希望摒弃过于复杂的细节，展现最简约、朴实的外观。

例如贵阳未来方舟店是我们目前挑高最高的门店，类似教堂的风格，能精准表达精致与高贵的质感；深圳中航城店是我们音质最好的门店，吊顶采用最新的强吸音材料，凸显音乐传达的心灵之声。作为品牌“自由原创”理念的诠释，海上艺术中心最新门店延续了以山、海、城为依托的建筑理念，将人文与生活诗意地连接起来。门店以伦敦自然历史博物馆代表希望与活力的蓝鲸骨架为灵感，融入“海边木屋”概念，打造与自然相融的全新聚会场景。

为了凸显社交元素，我们将座椅改造成圆形沙发，并在一些门店设置了360度的吧台，试图通过家具细节上的变化，尽可能地增强交流感。

Q：幻想精选品牌与幻想标准品牌两个子品牌有何区别？

A：两个子品牌都会提供更贴合不同城市、不同消费需求客人的地点、环境和菜单，但都是为了给热爱聚会、享受生活的顾客提供一个休闲的聚会环境。

Q：此次品牌升级，品牌的选址策略和标准会做出哪些调整？

A：选址策略的升级包括：注重餐饮，更加注重可以随时营业的场所；注重空间感，更加注重提供聚会场景的舒适空间；注重品牌共性，更加注重商圈与物业的品牌与业态匹配。

同时，从商圈、物业、项目、氛围四个维度拓展选址，开出符合全时需求的店，以旅游带动餐饮，以购物带动餐饮，以美食带动饮酒，以娱乐带动饮酒。

问：你们目前有多少家高级商店和标准商店？

A：除去筹备开业和装修中的店，目前已开业的店中有精品店10余家，标准店90余家。

问：环世未来的品牌战略具体包括哪些内容？

A：2024年环诗的品牌战略将围绕产品价值增长和规模增长两大策略，同时计划加大产品研发投入，提升原料品质，在两年内完成环诗品牌定位的持续发展与升级。

未来五年，随着规模的扩大，我们将不断强化顾客满意度，努力成为休闲聚会的首选餐饮酒吧品牌，“聚在魔术师”将成为休闲聚会的不二之选。

问：此次提到的研发投入主要体现在哪些方面？希望取得什么样的成果？

A：主要包括加强对前期选品、产品知识、研发力度、食品安全的重视，为宾客的每一次聚会提供物超所值的产品。

Q：您如何解读“Free and ”的品牌哲学？

A：对顾客来说，“自由”是言论自由、身体自由、精神自由，顾客来到店里，感觉自由自在，没有任何消费负担、环境负担，感觉很舒服。

对于内部管理与员工而言，“自在”意味着无需刻意、无需纠结，君子处事应从简，遵循第一要务，餐厅酒吧研究的是如何为相聚的顾客提供更好的体验，一切回归到正确的体验。

Q：为什么会提出“轻松聚集在魔术师”这个口号呢？

A：作为一家专门为喜宴提供酒水餐饮服务的品牌，欢诗的品牌口号在现阶段最大的价值在于：精准阐释自身品牌的定位，迅速占领顾客心智，建立起“有聚就想到它”的心理联想，将其等同于喜宴的目的地。

Q：幻術家的產品虚實合一是什麼意思？

A：环诗品牌产品体系分为实体美食美酒产品和声光味觉触觉等虚拟环境产品两大类，在“环诗精选”和“环诗标准”两个子品牌下，产品遵循不同的管理标准。我们相信，只有虚实结合、齐心协力，才能为大家提供非常立体舒适的体验，共同营造独特的聚会感。

问：当经济增长放缓的时候，社交需求可能会增加，您怎么看待这个观点？

A：从现在经济发展和社会需求来看，人们更倾向于追求一种生活方式，而环诗这个品牌恰好就是在塑造一种生活方式。我们对未来的发展还是很有信心的。

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