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1、米酒，又称醴酒、甜酒，古称“醴”，以糯米酿造，是汉族传统特色酒。

2、今天老刘给大家分享一下“酿造糯米酒”的方法，喜欢的朋友可以先收藏起来，有时间自己试试。

3.首先介绍一下需要的材料：

糯米10斤、手工酒曲10克

4、首先将糯米提前用水浸泡六到八个小时，放入垫有纱布的蒸锅中，大火蒸四十分钟，保证糯米完全熟透。糯米泡水后，用手捏一下，如果很容易就断了，说明泡好了。

5.将蒸好的糯米取出放凉，但不要完全放凉，等到糯米温度大概在35度左右，摸起来不烫手时，差不多就可以拌酒曲了。然后将两份手工甜酒曲装入食品袋，用擀面杖将其剁成粉。

6、酿米酒最适宜的温度大概是28到32度，5克甜酒曲可以酿制5公斤左右的生糯米，水和糯米的比例是1：1，然后把冷却到35度的糯米放进20公斤的大口坛子里酿糯米酒。

7、把粉碎的甜酒曲均匀的撒在糯米上，然后用手搅拌均匀，保证酒曲均匀的混入糯米中，然后用手压紧，然后在坛子上挖一个圆孔到坛底。

8、在洞里放一个有底的矿泉水瓶，这样发酵好的酒流回矿泉水瓶里时，看上去会很清澈。然后在糯米上和洞里均匀地撒上一层酒曲。

9. 糯米酒酿好了，在28~32度的温度下发酵约30~36小时，然后盖上密封盖，用棉被裹紧。

10、时间到了，准备一瓶10斤的矿泉水，用来调糯米酒。也可以用冷开水代替矿泉水，一般生米和水的比例是1:1。倒入矿泉水，把米酒泡24小时后再喝。这样，一罐非常醇香的糯米酒就做好了。

11、我国利用优质糙米酿酒已有上千年历史，米酒已成为农民日常饮品，现代米酒多为工厂化生产。

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